Бульон куриный калорийность на 100

Калорийность бульона: 15 ккал*
*среднее значение на 100 грамм, зависит от основы, на которой приготовлен бульон

Бульонами называют концентрированные жидкости, содержащие экстрактивные, ароматические вещества, витамины, белки, жиры и углеводы, извлеченные из сырых продуктов питания.

Калорийность бульонов из разных основ

Питательная ценность блюда зависит главным образом от жирности продуктов и их количественного соотношения с водой. Чем меньше воды и больше мяса или рыбы, тем наваристее и калорийнее будут экстракты.

Основой для приготовления домашних наваров являются:

  • мясо домашней птицы, дичи, свинина, баранина, говядина;
  • рыба постная, жирная
  • грибы свежие, сушеные;
  • овощи.

Самыми жирными считаются свинина, мясо домашней утки, гуся. Из грибов рекордсменом по количеству жира является белый гриб. Среди промысловых рыб – лососевые, осетрина, сельдь и другие.

Примеры бульонов по возрастанию калорий:

  • грибной – 4,3;
  • овощной – 14;
  • из баранины – 18;
  • рыбный – 26;
  • говяжий – 28;
  • свиной – 40.

Разные части тушки животных и птицы имеют неодинаковую энергетическую ценность. Для сравнения, калорийность грудки индейки (84) в 2 раза выше таковой у крылышек (168). Отсюда у разных бульонов из индейки калорийность будет отличаться.

Как уменьшить калорийность бульона?

Возможно, вам и не нравится так тщательно подсчитывать показатели и вы всё предпочитаете делать примерно, так сказать, «на глазок». Если калорийность для вас имеет значение, просто используйте следующие приёмы, которые помогут её снизить:

  • При закипании на бульоне всплывает пена или шум. Это свернувшийся белок. Вреда в нём нет, но есть лишние калории. Кроме того, пена портит вкус и восприятие всего блюда, поэтому лучше от неё избавиться.
  • Чтобы можно было без опасности для фигуры съесть побольше бульона, соотношение мяса к воде должно быть хотя бы 1 к 2 или больше.
  • Варите бульон из самого низкокалорийного мяса, срезая подчистую всю кожу и жир.
  • Для значительного снижения калорийности можно слить первую воду после закипания, мясо промыть и залить чистой водой. Это также поможет избавиться от вероятных химических веществ, на которых могла быть выращена курица.
  • Мясо с костями варите недолго, так вы избежите выделения в бульон желатина, увеличивающего калораж блюда.

Такие нехитрые приёмы помогут вам сделать из бульона по-настоящему лёгкое и диетическое блюдо. Применяйте их и тогда от его употребления будет ощущаться только польза.

Вконтакте Facebook Twitter Google+ Одноклассники Предыдущая статья: Король летнего ужина — суп таратор Следующая статья: Как сварить вкусный суп в мультиварке?

Сколько калорий в курином бульоне

Мясо курицы считается ценным диетическим продуктом. Средняя калорийность куриного бульона на 100 г составляет всего 15 – 21 ккал. Для правильной ориентации калорийности готового блюда нужно исходить из энергетической ценности разных частей курицы. Если в грудке всего 90 ккал, то в куриных крылышках – 186 ккал, а в коже – 212 ккал.

С точки зрения калорийности экстракт из грудки и филе курицы является самым полезным.

Также нужно знать, какие питательные вещества, в каком количестве входят в состав сырого мяса. Количество жира на 100 г разных частей курицы варьируется между 1,2 г (филе) и 15,6 г (кожа). В любом мясе полностью отсутствуют углеводы.

Таблица калорийности бульонов на 100 мл

Необязательно тратить время на самостоятельный подсчет энергетической ценности готовых блюд. Проще и быстрее воспользоваться приведенной ниже таблицей.

Краткий конспект рекомендаций

Для того, чтобы успешно и правильно посчитать калории в борщах, супах, запеканках и других блюдах, вам понадобится следующее: кухонные весы, таблицы калорийности, калькулятор, блокнот и ручка.

Весы лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется – весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции. Весы лучше всего выбрать электронные

Сборник таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.

В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли – 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.

Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммах

Блюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно, если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.

И самое главное – формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

А граммов = В ккал

100 граммов = Х ккал

Как понять обозначения в этой формуле?

• А (граммов) – общий вес готового блюда в граммах;

• В (ккал) – общая калорийность продуктов в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:

В × 100 : А = количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.

Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.

Калорийность мясной пиццы

Тесто — самый большой по массе ингредиент пиццы: по классическому рецепту, начинки не должно быть слишком много. И всё же содержимое лепешки тоже заметно влияет на её пищевую ценность. Хит от «Япошки» — «Четыре мяса», поэтому рассчитаем калорийность на ее примере. В начинку входят:

  • соус томатный
  • моцарелла
  • бекон
  • корнишоны
  • говядина
  • лук красный
  • салями или другая копченая колбаса;
  • помидор
  • куриное филе
  • маслины
  • стручковая фасоль

Общая калорийность — 720-750 килокалорий. Но не забывайте: «Четыре мяса» в нашем меню готовится секторами, и после разрезания получается 4 вида кусочков с каждой начинкой. Если хотите низкокалорийный кусок, возьмите тот, что с куриным филе и овощами. А салями и бекон оставьте друзьям «на массе».

Низкокалорийные ингредиенты пиццы

В домашней мясной пицце в качестве начинки возьмите побольше овощей (свежего помидора, лука, болгарского перца), куриную грудку, обжаренную на гриле, и низкокалорийный сыр: например, моцареллу-лайт или легкий сыр «фитнес». Такая начинка будет богата белком и не причинит вреда фигуре. А вот копченых продуктов стоит избегать, как и сыров чеддер, эдам, эмменталь, камамбер: они относятся к жирным и высококалорийным.

Самая легкая и полезная начинка — морепродукты и овощи: в кальмарах, креветках, мидиях содержится чистый белок и мало калорий.

Если кулинарная муза вас сегодня не посетила, низкокалорийную пиццу можно выбрать и в меню доставки. Принципы те же: избегайте копченостей; выберите свежие овощи вместо оливок и корнишонов; попросите положить моцареллу вместо чеддера; ищите варианты с морепродуктами, курицей или вегетарианские.

Отличный вариант для тех, кто считает калории — гавайская пицца с курицей ананасами. Этот душистый фрукт обладает ярким вкусом и при этом низкокалорийный.

И еще один лайфхак: не забудьте пригласить в гости нескольких друзей! Ведь всем известно, что в четвертинке пиццы калорий куда меньше, чем в целой.

Бульон для диетического супа

Навары являются основой для приготовления многих диетических супов: крупяных, овощных и мясных супов-пюре. Крепкие мясные экстракты необходимы ослабленным больным для возбуждения аппетита, а грибные используют при пониженной секреции желудочного сока.

Уха из морских рыб полезна при недостатке в организме йода.

Овощные отвары включают водорастворимые витамины, минералы, незаменимы при гипертонии, атеросклерозе, ожирении. Любые бульоны не содержат достаточного количества необходимых организму питательных элементов. Поэтому не рекомендуются для длительного употребления как самостоятельные блюда, на их основе готовятся супы. О калорийности различных супов можно почитать в нашей публикации.

Считаем калории в курином супе с лапшой

Если сварить это первое блюдо по общеизвестному рецепту, калорийность его приблизительно составит 68 Ккал на 100 г. Чуть менее «полнящим» может сделать кушанье домашняя лапша. При этом диетологи рекомендуют включать любимый суп в свой рацион, поскольку он обеспечивает организм необходимыми белками.

Сколько калорий в курином супе с картошкой

В сравнении с предыдущим картофельный суп уже не настолько калориен. В нем содержится чуть меньше 50 Ккал на 100 г. Для разнообразия можно добавить в блюдо необычные ингредиенты: крупы, грибы, соленые огурчики, плавленый сыр или даже чернослив.

Калории, ккал: 113 Белки, г: 23.6 Жиры, г: 1.9 Углеводы, г: 0.4

Куриная грудка считается диетическим и очень полезным продуктом, легкодоступным и демократичным источником не только пользы, но и приятного вкуса. Грудка (иногда её называют грудинкой, что не совсем верно) – это часть курицы, расположенная по обе стороны от грудной кости, заканчивающейся треугольным хрящом, похожа на стилизованное сердце. Цвет мяса куриной грудки отличается от остальных фрагментов, он светло-розовый, а в приготовленном виде практически белый, поэтому часто куриную грудку называют белым мясом.

Калорийность куриной грудки

Калорийность куриной грудки составляет 113 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриной грудки

Куриная грудка – чемпион среди других видов мяса по процентному содержанию белков и жиров, на 24% легкоусвояемого белка приходится меньше 2% жиров, что делает грудку идеальным продуктом питания для спортсменов-бодибилдеров, которым важно увеличить именно мышечную массу (за счёт потребления белка), не прибавляя жировую прослойку.

В куриной грудке содержатся: холин, витамины группы В, особенно важны витамины В9 и В12, которые необходимы во время беременности и лактации, потому что обеспечивают нормальное развитие плода. Витамины А, С, Н и РР регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени, стимулируют кроветворение, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Минеральные вещества представляют калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, кобальт, фосфор и натрий. Такой «богатый» минеральный комплекс обеспечивает работу сердечной мышцы в нормальном режиме, способствует повышению защитных сил организма и ускоряет реабилитацию после перенесённых заболеваний и оперативных вмешательств. Куриный бульон из грудки без кожи – часто первая и единственная еда выздоравливающих.

Вред куриной грудки

Куриная грудка, как и курица целиком, является причиной аллергических реакций. Во избежание появления аллергии нужно готовить куриную грудку без кожи.

Куриная грудка и похудение

Куриная грудка является основной составляющей спортивного питания, есть специальная белковая диета для спортсменов – режим питания, при котором организм получает такое количество белка, что его с лихвой хватает на поддержание функций организма, плюс наращивается мышечная масса (calorizator). Диета балерин поможет надолго оставаться в одном весе, естественно, при наличии физических нагрузок. Бескрахмальная диета и диета на 800 калорий, системы питания Дюкана и Аткинса и многие другие используют куриную грудку в своих рецептах.

Куриная грудка в кулинарии

Главная сложность в приготовлении куриной грудки – сохранить сочность мяса и сделать вкус не таким скучным, ведь известно, что грудку легко пересушить и вкус её изначально – довольно пресный (калоризатор). Разумеется, самые полезные блюда – куриная грудка отварная и приготовленная на пару. Добавив специи, ароматные травы и перец чили, получим небанальные блюда, тем более, что с таким набором вполне можно отказаться от соли.

Куриную грудку запекают на гриле и в фольге, фаршируют грибами, из неё готовят котлеты, оладьи и запеканки, используют как начинку для пирогов, курников и блинчиков, она входит в составы многих салатов. Идеально сочетается с карри и ананасами.

Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *