Диета печеночная

Пикники на природе, жирные шашлыки и сладкие газированные напитки, мороженое с сиропом и, конечно, водочка под селедочку – лето не менее опасное для печени время, чем зима. Зато летом у нас гораздо больше возможностей помочь ей. Ведь печени очень помогают свежие фрукты и овощи – их обязательно нужно есть в каждый прием пищи. Также работу этого важного органа помогут улучшить гречневая и овсяная крупы, цитрусовые, растительные масла (оливковое, льняное) и зеленые овощи.

Признаки плохой работы печени

  • Желтоватые белки глаз
  • Пигментные пятна
  • Горьковатый привкус во рту
  • Слабость
  • Ухудшение пищеварения
  • Боль в правом боку

Если вы заметили хотя бы один признак из вышеперечисленных, то самое время дать печени отдохнуть и исключить из рациона все вредное для нее. И конечно, обратиться в врачу для корректировки диеты и лечения.

Так какие же продукты очень «любит» печень?

Яблоки

Для хорошей работы печени необходимо съедать как минимум 2 яблока в день, свежих и с кожурой. Но и запеченные яблоки будут полезны. Ведь они содержат растительные волокна – пектины, которые связывают и выводят излишек холестерина, образовавшийся в печени.

Омлет с морковью и яблоками

4 яйца

100 г нежирной сметаны

1 морковь

1 яблоко

2 ст.л. растительного масла

корица

соль

Шаг 1. Яблоки помыть и очистить от кожуры, порезать ломтиками и прогреть на растительном масле.

Шаг 2. На крупной терке натереть морковь.

Шаг 3. Взбить яйца, добавить к ним сметану и снова взбить. Потом посолить и добавить молотую корицу.

Шаг 4. Яблоки и морковь выложить в форму, смазанную маслом. Залить омлетной массой.

Шаг 5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Курага

Курага и другие сухофрукты отлично заменят сахар, который для печени очень вреден. Сухофрукты очень сладкие, но в них содержатся глюкоза и фруктоза, не вызывающие скачков сахара в крови. Клетчатка, пектин и витамины благотворно влияют на работу печени и помогают организму очиститься от шлаков и токсинов.

Гречневая каша с курагой

1 стакан гречки

100 г кураги

100 г грецких орехов

1 палочка корицы

Немного мускатного ореха

Соль

Шаг 1. Курагу помыть и замочить на полчаса.

Шаг 2. Гречку немного прокалить на сухой сковороде, залить 2 стаканами горячей воды и варить до готовности, добавив корицу.

Шаг 3. Орехи мелко нарубить, курагу нарезать. В середине варки крупы добавить к ней орехи и сухофрукты.

Шаг 4. Когда будет готово — посолить, добавить мускатный орех, а корицу вынуть из кастрюльки. Заправить кашу сливочным маслом.

Свекла

Она полезна для печени и в сыром, и в вареном виде. Свекла обладает очень мощным очистительным действием. Бетаин, содержащийся в свекольном соке, стимулирует печень. Недаром при очистке печени рекомендуется свежевыжатый сок из свеклы, огурца, яблока, половинки лимона + 2 ст.л. оливкового масла. Все как следует взбить и сразу же выпить.

Салат из сырой свеклы

1 свекла

1 корень сельдерея

1 морковь

1 яблоко

4 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. «мягкой» горчицы

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. меда

Соль и перец

Шаг 1. Свеклу, сельдерей и морковь почистить и натереть на крупной терке.

Шаг 2. Яблоко почистить и порезать кубиками. Все перемешать.

Шаг 3. Масло взбить с лимонным соком, добавить горчицу и мед. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Перед подачей заправить салат соусом.

Зелень и листовые зеленые овощи

Они отлично очищают печень. За счет хлорофилла зеленые салаты помогают печени удалить токсины, нейтрализуют тяжелые металлы, пестициды и поставляют витамин Е и фолаты. Но следует избегать шпината и щавеля, если у вас диагностировано заболевание печени.

Зеленый салат с ореховым соусом

300 г различных зеленых салатов (латук, рукола, фриллис, ромен и т.д.)

3 ст.л. нерафинированного оливкового масла

Горсть очищенных грецких орехов

50 г ананасного сока

Шаг 1. Орехи растолочь пестиком или размолоть в кофемолке.

Шаг 2. Добавить к ним масло и сок. Посолить. Шаг 3. Салаты промыть обсушить, крупно «нарвать» и полить соусом.

Индейка

При заболеваниях печени или очистительных диетах категорически запрещено жирное мясо. Но белковые продукты необходимы. И самое лучшее для печени – это нежирное мясо птицы, например, индейки. Мясо очень полезно, в нем содержатся витамин В3, регулирующий нормальную деятельность желудочно-кишечного тракта; селен, фосфор, железо, кальций, натрий, калий, витамины В1 и В2, позволяющие эффективно извлекать энергию из углеводов, предотвращая их превращение в жир. Кроме того, индюшачье мясо очень хорошо усваивается. Все это делает индейку самым любимым диетологами мясом.

Гуляш из индейки с черносливом

500 г белого мяса индейки

5-6 шт. чернослива

1 ст.л. муки

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

Соль, перец

Шаг 1. Чернослив замочить на 1 час, потом нарезать тонкими полосками.

Шаг 2. Индейку промыть, нарезать кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Потом посолить и поперчить.

Шаг 3. Добавить к мясу чернослив. Увернуть огонь, долить пару ложек молока и томить на небольшом огне.

Шаг 4. В другой посуде обжарить муку в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить молоко.

Шаг 5. Варить, помешивая, до загустения. Потом добавить к мясу. Тушить мясо в соусе до готовности.

Куркума

Это самая «любимая печенью» пряность. Если просто добавлять по щепотке куркумы в каждое блюдо (в нежирное мясо или овощи), то можно значительно улучшить работу этого органа. Она облегчает пищеварение, если вы наелись жирных продуктов. Снижает уровень холестерина в крови. А еще она уменьшает тягу к сладкому и жирному — ко всем вредным продуктам, что разрушают нашу печень. К тому же куркума оказывает защитное воздействие – она охраняет печень от различных токсичных веществ.

Индийские ладу с куркумой

1 стакан нутовой муки

150 г топленого масла

2 ст.л. кокосовой стружки

3 ст.л. меда

2 ст.л измельченных орехов

½ ч.л. куркумы

1/3 ч.л. мускатного ореха

Шаг 1. Масло немного нагреть в сковороде с толстым дном.

Шаг 2. Добавить в сковороду нутовую муку, орехи, кокосовую стружку, куркуму и мускатный орех.

Шаг 3. Жарить, постоянно помешивая, на небольшом огне 5 минут. Потом добавить мед.

Шаг 4. Помешивать и жарить еще 15 минут, пока масса не загустеет и не станет золотистой.

Шаг 5. Слить горячую массу на противень. Нарезать на небольшие квадратики.

Шаг 6. Когда масса остынет – скатать небольшие шарики и выложить на блюдо горкой. Можно посыпать кокосовой стружкой.

Авокадо

В нем содержатся мононенасыщенные жиры, в состав которых входит олеиновая кислота. Она способствует понижению уровня холестерина в крови. Кроме того, в авокадо есть большое количество микроэлементов: фосфор, кальций, железо, калий. Также в нем много глутатиона, вещества, которое помогает печени связывать токсины, тем самым облегчая ее работу. Поэтому этот фрукт считается уникальным продуктом с точки зрения поддержки для печени.

Гуакамоле

2 авокадо

1 помидор

1 луковица

½ лайма (сок)

Молотый чили

Соль

Что можно, что нельзя?

И вот, добрались, наконец до списка продуктов, которые лучше убрать из рациона на время лечения.

Напитки: алкоголь, кофе, чай (чёрный и зелёный, тем более крепкий), молочная сыворотка, фруктовые и овощные фреши, газировки.

Супы: никаких крепких бульонов, а также супов на основе бульонов. Исключить бобовые супы, типа горохового и супы со щавелем и шпинатом.

Макароны: можно любую пасту с нежирным соусом и без запрещённых ингредиентов.

Мясо и рыба: любые колбасы, копчености, консервы а также субпродукты такие, как почки, печень, язык и так далее. До минимума сократить употребление свиного жира, а говяжий и бараний полностью исключить. Жирное мясо тоже нельзя. Любые переработанные мясные продукты, типа сосисок тоже желательно исключить (даже, если на них написано «диетические”). Жирную рыбу, продукты рыбной переработки, например, консервы, крабовые палочки, солёную и вяленую рыбу тоже не стоит употреблять.

Молочные продукты: исключить жирные сыры, сливки, сметану, особенно домашние молочные продукты — жирность не всегда возможно установить.

Хлеб и выпечка: торты, пирожные, сдобу, пироги на слоёном тесте и свежий «только из печи» хлеб придётся оставить в прошлом. А ещё блины и жареные пирожки.

Овощи и фрукты: да, не все растительные продукты можно на диете №5. исключаются капуста (можно только немного термически обработанной), щавель, шпинат, кукуруза, лук и чеснок в больших количествах. Нельзя много сырых фруктов. И исключаются орехи.

Любые пряности и приправы стоит убрать из меню. Хотя, в небольшом количестве можно и очень редко.

Так выглядит список того, что нельзя есть пациентам с заболеваниями печени. Внушительно, но это только на первый взгляд.

Строгость запрета зависит от самой патологии и фазы заболевания, например, во время обострения «нельзя» — значит «совсем нельзя». Но вечные табу это — алкоголь, жир и любые блюда, которые могут вызвать резкий отток желчи, например кофе, бульоны, копчености и пряности. Подобные ограничения не так сложно соблюдать.

При любых заболеваниях внутренних органов кроме медикаментозного лечения, необходимо строго соблюдать диету. Сегодня мы расскажем, как правильно питаться при дисфункции печени.

Оценка — 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Признаками плохой работы печени являются:

— Желтоватые белки глаз;

— Пигментные пятна;

— Горьковатый привкус во рту;

— Слабость;

— Ухудшение пищеварения;

— Боль в правом боку.

Если у вас наблюдаются хотя бы один из вышеперечисленных признаков, обязательно обратитесь к врачу и дайте своей печени «отдохнуть», исключив все вредные продукты из своего рациона.

При циррозе, холецистите, хроническом гепатите и других заболеваниях печени врачи рекомендуют соблюдать, так званую, диету № 5.

Диета №5 — самая распространенная диета, которая рекомендуется для профилактики всем без исключения. По сути, она подразумевает просто правильное питание: исключение очень жирной, соленой и сладкой пищи, консервантов и полуфабрикатов. Таким образ, она снижает нагрузку на печень, но при этом сохраняет сбалансированное и полноценное питание.

При диетическом питании разрешается:

— молоко и разнообразные молочные продукты;

— говядина, телятина, курица в отварном или тушеном виде;

— свежая нежирная рыба (судак, треска, навага, окунь, ледяная рыба) в отварном виде;

— овощи и фрукты квашенная капуста;

— супы овощные, крупяные, молочные;

— крупяные и мучные изделия;

— мед, варенье, пастила, мармелад.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Сбалансированное питание: меню

Следует ограничить употребление таких продуктов, как:

— сливочное масло (не более 50-70 г для взрослых и 30-40 г. для детей);

— яйца (не более 2-3 раз в неделю, в виде омлета);

— не острый сыр в небольшом количестве

— диетическая колбаса;

— икра лососевых и осетровых рыб, сельдь;

— помидоры.

Строго запрещаются следующие продукты:

— алкогольные напитки;

— все виды жареных, копченых и маринованных продуктов;

— свинина, баранина, мясо гуся, утки;

— печень, мозги;

— острые приправы, такие как хрен, перец, горчица, уксус;

— лук;

— бобовые;

— кондитерские изделия с большим количеством жира (например, торты и пирожные);

— шоколад, шоколадные конфеты, какао, кофе;

— орехи;

— мороженое;

— томатный сок.

Очень полезными продуктами для нормализации работы печени являются яблоки, авокадо, курага, свекла, зелень и листовые зеленые овощи, индейка, куркума, зеленый чай.

Питание должно быть дробным (около 5 раз в день), при этом следите, чтобы ежедневно вы употребляли 100 г белка, 80-100 г правильных жиров и 400-450 г углеводов.

Готовить следует путем запекания, на пару или отваривать. Для приготовления супов не рекомендуется использовать мясные бульоны и жареные заправки. Мясо и рыбу готовьте без использования жира.

Печеночная диета
Чтобы начался процесс регенерации, следует исключить из меню: алкоголь, соленое, продукты с пекарным порошком и пищевой содой – пирожные, бисквиты, хлеб и выпечку, консервированные продукты. Рекомендуется также ограничить потребление мяса до100 г говядины, птицы или рыбы, молока – до 1 стакана в день.
Живой фильтр

Печень страдает исключительно от неумеренного пьянства Это расхожее мнение не имеет под собой почти никаких оснований. Жизненно важному органу достается далеко не только от алкоголя. Как правильно жалеть и лечить печенку – в «МЕТРО-Медсовет».
Кажется, я уже тысячу лет не видел человека со здоровой печенью, – делится впечатлениями терапевт Сергей Зайнудтинов. Он около 10 лет работает в медицинском центре, специализирующемся на болезнях обмена веществ.

– Как вы понимаете, чтобы расстроить работу этого органа, не обязательно сильно пить, – поясняет доктор.

– У нас ведь, как правило, если человек не употребляет спиртного – значит, «сидит» на таблетках. А если он якобы совершенно здоров, то налегает на жирное, вкусовые добавки и консерванты. В конце концов, у каждого человека случаются сильные стрессы. И все это очень плохо сказывается на печени.

По словам эксперта, самое неприятное в такого рода заболеваниях – отсутствие специфических симптомов. Прежде чем человек почувствует дискомфорт в правом боку, он может десять лет подряд жаловаться на общую разбитость. Обратите внимание – речь не о банальной лени. Вместо нее при печеночных недугах появляется слабость, сонливость и порой – острое отвращение к какой бы то ни было деятельности, не обязательно служебной.
При циррозе меняется строение органа. Рубцовая ткань поврежденных клеток разрастается и начинает давить на сосуды. Кровообращение нарушается, и здоровых клеток становится все меньше. В результате печень теряет способность синтезировать жизненно важные вещества и обезвреживать – токсические.
По сравнению с нервными клетками, печень довольно быстро и легко восстанавливается. Порой для полного выздоровления достаточно исключить вредоносные факторы.
Нагрузку на печень увеличивает алкоголь, лекарства, синтетические пищевые добавки. Кроме того, цирроз может возникнуть после гепатита или сильного отравления.
Один из способов регенерации органа – прием препаратов, которые стимулируют или содержат в готовом виде эссенциальные фосфолипиды. Эти вещества работают на восстановление целостности печеночной ткани. Если симптомов заболевания пока нет, но вы понимаете, что ведете себя не лучшим образом, посоветуйтесь с врачом относительно выбора гепатопротектора. Он защитит пока еще здоровую печень от вредных воздействий.
Последствия печеночных недугов – повреждение мозга токсинами, мышечные расстройства, сильное снижение иммунитета, хронические инфекции дыхательных путей и мочеполовой системы.
Печень – самый крупный орган человеческого организма. Достигает 1500 г. – приблизительно 1/50 массы тела. Анатомически в печени выделяют две доли – правую и левую. Первая почти в 6 раз крупнее. Вместе они выполняют роль самого мощного фильтра в организме.
СИМПТОМЫ:

Кроме разбитости и сильной сонливости, которые могут указывать и на другие заболевания, при болезнях печени наблюдаются:

1. Желтуха, кожный зуд, покраснение ладоней. Если речь идет только о зуде, необходимо исключить аллергические реакции.

2. Выпадение волос. Если на расческе просто остается несколько штук – не обращайте внимания, но когда речь идет о резком усилении облысения – пора бить тревогу.

3. Тяжесть в животе, тошнота, запоры или диарея. Эти признаки могут также служить симптомами дисбактериоза желудочно-кишечного тракта. Если препараты для нормализации микрофлоры не помогают, время подумать о здоровье печени.

4. Увеличение живота за счет скопления жидкости и потемнение мочи. Такие проявления говорят о том, что состояние печени сильно запущено, и, если не изменить образ жизни, есть шанс расстаться с нею досрочно.

От: Соня Михонина, Метро, &nbsp

Диета № 5 — при заболеваниях печени

Показания:

  1. острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
  2. хронический гепатит вне обострения;
  3. цирроз печени без ее недостаточности;
  4. хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения. Во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника.

Цель назначения диеты № 5:

химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.

Общая характеристика диеты № 5:

физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи: муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда.

Химический состав и калорийность диетического стола № 5:

Режим питания при диете № 5:

5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

  • супы

Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;

  • хлеб и мучные изделия

Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.

Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;

  • мясо и птица

Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.

Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;

  • рыба

Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.

Исключают: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы;

  • молочные продукты

Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Блюда из белина. Неострый, нежирный сыр.

Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр;

  • яйца

Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости — яйцо всмятку, в виде омлета.

Исключают: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни — до 1/2 желтка в день в блюда;

  • крупы

Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.

Исключают: бобовые;

  • овощи

Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.

Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;

  • закуски

Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр.

Исключают: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;

  • плоды, сладкие блюда, сладости

Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;

  • соусы и пряности

Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.

Исключают: горчицу, перец, хрен;

  • напитки

Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки;

  • жиры

Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.

Исключают: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 5.

Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.

Второй завтрак: яблоко печеное.

Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.

На ночь — кефир.

Пример составления меню для диеты

Выше подробно разобрали, что можно, что нельзя на диете при больной печени. Разрешено много видов различных продуктов, поэтому меню голодным и однообразным не будет. Здесь пример того, как его можно составить.

Что можно есть на диете:

  • Завтраки. Каши на воде либо воде с нежирным молоком из разрешенных круп. По желанию разбавлять печеным яблоком, фруктовым пюре, распаренными сухофруктами.
  • Вторые завтраки. Любые протертые фрукты, можно съесть йогурт, кусочек запеканки, творожок, разрешенный диетой.
  • Обед. Любой суп на овощном, рыбном, нежирном курином бульоне. Отдельно приготовленное мясо или рыба с крупяным гарниром. Так как диета приветствует дробное питание, можно ограничиться первым или вторым блюдом.
  • Полдник. Можно выпить кисель или чай, компот с сухим печеньем, сухариком или черствым бисквитом, съесть безе или кусочек пастилы, разрешенной диетой.
  • Ужин по диете. Отлично подходят паровые котлеты, запеченное или тушеное мясо с пюре картофельным, пастой или овощным рагу.
  • Второй ужин. Отлично для вечера подходят кисломолочные продукты. Но также можно употребить легкий салат из вареной свеклы, моркови, запеченный кабачок, который печени не повредит.

Когда болит печень, диета становится строже, из рациона убираются даже печеные блюда и хлеб, употребляются только вареные крупы, овощи, легкое мясо. В благоприятные периоды можно себя побаловать разнообразными блюдами, ниже есть несколько интересных рецептов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *