Дикий рис это какой



Свойства дикого риса (черного риса)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит дикий рис (черный рис) ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл. 450 р.

Думаем многие слышали о диком рисе или черном рисе, о пользе которого говорят не только диетологи, но и медики. На самом деле дикий рис — это вид однолетнего растения, которое носит название Цицания водная или Zizania aquatica. Родиной растения, семена которого называют диким рисом (черным рисом) и употребляют в пищу считается Северная Америка. Стоит заметить, что в настоящее время дикий рис культивируют во многих государствах мира, в том числе и в Российской Федерации.

Польза дикого риса

О пользе дикого риса знали еще коренные жители Северной Америки, которые на протяжении тысячелетий включали в своей ежедневный рацион дикий рис. Цицания водная произрастает, как правило, на берегу водоемов, а также рек или озер. В естественной среде обитания или в дикой природе растение распространено в субтропических климатических зонах Канады и США. Полезные свойства дикого риса напрямую связаны с химическим составом семян растения Цицания водная.

Стоит заметить, что химический состав дикого риса содержит приличное количество природного и легкоусвояемого белка. Дикий рис выделяется из группы других злаковых культур самой высокой пищевой ценностью. Уникальная польза дикого риса заключается в том, что состав продукта обогащен природными аминокислотами, а также витамином В, магнием, цинком, фосфором, натрием и марганцем. Если сравнивать свойства дикого риса с коричневым рисом, можно отметить, что в составе первого содержится в пять раз больше фолатов, чем во втором.

Немаловажно обратить внимание на уровень калорийности дикого риса, который находится на достаточно низкой отметке. Калорийность дикого риса составляет 101 Ккал в приготовленном состоянии, а калорийность сырого злака составляет 357 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. При таком уровне калорийности дикий рис обладает уникальными насыщающими способностями, которые позволяют отнести растение к группе диетических продуктов питания. Дикий рис часто называют канадским или индейским рисом, поскольку продукт на протяжении долгого времени составлял основу рациона питания коренных жителей Северной Америки.

Дикий рис в кулинарии получил широкое распространение. Особенно ценят данный продукт приверженцы здорового и сбалансированного, а также диетического питания. Дикий рис можно подавать в качестве гарнира или использовать как пикантный ингредиент для салатов, а кроме того супов, плова, запеканок, а также десертов. Дикий рис может стать не только отменным и вкусным блюдом, но и полезным продуктом питания для здоровья человека.

Калорийность дикого риса (черного риса) 101 кКал

Энергетическая ценность дикого риса (черного риса) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.99 г. (~16 кКал)
Жиры: 0.34 г. (~3 кКал)
Углеводы: 21.34 г. (~85 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16%|3%|85%

Рецепты с диким рисом (черном рисе)



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 200 граммов
в 1 упаковке 500 граммов

Пищевая ценность и состав дикого риса (черного риса)

МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты 0.05 г ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 0.213 г НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.049 г

Витамины

0.5 мкг 0.24 мг 3 мкг 2 мг 10.2 мг 0.135 мг 0.154 мг 1.287 мг 0.087 мг 0.052 мг

Минеральные вещества

0.8 мкг 0.282 мг 0.121 мг 1.34 мг 101 мг 82 мг 32 мг 0.6 мг 3 мг

Аналоги и похожие продукты


Рис

Польза

Считается, что из-за большого содержания протеина, витаминов и минералов, дикий рис возвращает энергию и силу. При его регулярном потреблении улучшается зрение и проходит утомление глаз.
Людям, которые страдают ожирением, повышенным холестерином, проблемами пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, с нарушенным обменом веществ, рекомендуется вводить рис в свой ежедневный рацион.

Вред

Противопоказаний к употреблению дикого риса нет, но во избежание запоров, его желательно употреблять с фруктами и овощами.

Приготовление

Дикий рис, как и обычный, готовится в пропорциях 1 к 3. Перед приготовлением его необходимо залить водой на несколько часов. Дикий рис очень жесткий, поэтому после того как он настоится, его нужно варить 30 — 40 мин.

Панацея

Ценные качества черного риса уже давно были замечены на Востоке. Главным фактом является то, что этот рис при постоянном употреблении продлевает молодость, улучшает общее самочувствие.

Этот результат получается потому, что ни в одном злаке, кроме черного риса, нет такого состава антиоксидантов.

Необыкновенные свойства черного риса подтверждают и ученые. Изучение семян цицании выявило, что эти зерна могут стать панацеей от многих тяжелых и неизлечимых болезней. Семена этого растения могут предотвращать возникновение и активный рост раковых клеток.

Диета

Дикий рис хорошо утоляет голод, что помогает при соблюдении диеты. Во время диеты необходимо употреблять овощи и фрукты в сыром или вареном виде. Можно готовить рис вместе с овощами в мультиварке, от этого питательные вещества и полезные свойства не пропадут. Кушать надо 3 раза в день, при этом порции определять самостоятельно, самое главное не переедать. Если соблюдать диету в течение двух недель, то можно похудеть на 5 — 8 кг.

Полезные свойства риса

Уже давно доказано очистительная способность риса, что и делает его просто идеальным и незаменимым компонентом во всех (или же в большинстве) диетических системах питания. И даже совершенно не обязательно принимать во внимание то, сколько калорий в этом продукте содержится, его энергетическую ценность.

Сегодня существует достаточно много диет, в основе которых лежит один самый главный компонент – рис. И это не простая прихоть составляющего диету. Сами диетологи, специалисты в области питания разрабатывали эти методики для похудения. Так в чем же все дело? А дело на самом деле в калорийности этого продукта — на сто граммов пропаренного длиннозерного шлифованного риса приходится около трехсот шестидесяти калорий.

Калорийность

Что касается неочищенного черного риса, то в нем калорий гораздо меньше – двести восемьдесят пять, если же брать обычный круглозерный рис, то в нем калорий триста сорок.

Калорийность же вареного риса будет сильно отличаться от сухого продукта. Дело в том, что при варении рис набухает в три раза за счет того, что он впитывает в себя воду. А значит и калорийность вареного риса будет ниже в три раза — то есть на сто граммов отварного риса можно рассчитывать примерно на сто сорок калорий.

Рис — вкусное блюдо

Но привлекательным делает рис не только маленькое количество калорий. Дело еще и в его приятном вкусе. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами. Кроме того, в рисе очень много полезных для нашего организма свойств. Первое, что хотелось бы отметить, так это то, что в его составе много полезных углеводов, которые транспортируют в наше тело очень много энергии. Однако большинство самой полезной энергии вы сможете получить именно из неочищенного риса.

Все дело в том, что избавляясь от шелухи при очистке риса, вы одновременно с этим избавляетесь еще и от полезных веществ в рисе и от витаминов. Но при всем при этом даже после избавления большинства полезных веществ в рисе остаются многие витамины и полезные вещества, к примеру, фосфор, кальций, калий, витамины группы В, а этого всего будет достаточно, чтобы нормально функционировать вашему организму.

Как правило, тарелка отварного риса равняется двумстам граммам (или же сто пятьдесят – зависит от вашего вкуса). Так что вы вполне можете сами посчитать ее калорийность – при двухстах граммах отварного риса калорийностью в сто сорок килокалорий, вы можете рассчитывать на двести восемьдесят калорий.

Однако, это при том условии, что варили вы его на воде без приправ, а не на бульоне и без всяких бульонных кубиков.

А еще вам отдельно стоит учитывать плов, потому что плов – это совершенно другая ситуация. При приготовлении мясного плова можно рассчитывать, что всего сто граммов этого блюда в ваш организм получит примерно двести восемьдесят семь калорий. Если же плов будет овощным, тогда калорийность будет варьироваться от восьмидесяти шести до ста восьмидесяти пяти килокалорий.

Дело все в том, что при приготовлении мясного плова в нем будет содержаться достаточно много жира, которое и придает нашему блюду основную калорийность и сытость. Ведь кроме самого риса в состав этого блюда обязательно входит лук (который не дает нам заболеть из-за большого количества содержащегося в нем фитонцидов и витамина С, а еще он помогает бороться с микроорганизмами, улучшает работу пищеварительной системы и укрепляет иммунитет) и морковка (эта же в свою очередь просто кладезь витаминов, особенно С, группы В и РР), а эти компоненты обязательно обжариваются на масле или жире.

Ну и естественно в состав каждого плова входит соль. Обычно среднестатистическому человеку требуется не больше десяти, пятнадцати граммов соли ежедневно. Но в это же количество должна входить и та соль, которую мы обычно добавляем при приготовлении разных блюд.

В плове, однако, также содержатся полезные вещества и компоненты, которые усваиваются нашим организмом на девяносто восемь процентов, а это достаточно высокий показатель. При помощи этого блюда вы можете значительно поправить свое состояние и самочувствие, если вы имеете такое заболевание как малокровие, туберкулез или у вас просто плохое самочувствие. Плов обладает полезными свойствами, потому что имеет и собственную технологию приготовления. Для этого вам обязательно понадобится толстый казан с толстым дном. Готовят его, как правило, на открытом огне с дровами, однако в современных условиях жизни это условие редко когда выполняется, просто потому что у нас нет места для этого ритуала.

Если вы хотите похудеть с помощью риса

Вы вполне можете использовать для этого специально разработанную рисовую диету, которую сегодня так легко найти в любом источнике информации – журнале, газете или интернете. Если вы будете соблюдать такую диету, вы вряд ли сможете навредить себе, как обычно это происходит при соблюдении большинства других диет. Дело в том, что диета на рисе помогает избавиться не столько от жира, сколько от шлаков и токсинов, которые отравляют и захламляют наш организм. Кроме того, из вашего организма уйдет значительное количество лишней жидкости, которая застоялась в вашем теле. А значит, вы сможете избавиться от отеков.

Если вы не можете соблюдать жесткую рисовую диету, вы вполне можете остановиться на соблюдении мягкой или средней жесткости диете.

Только вам стоит помнить о том, что при соблюдении такого режима питания вам нужно будет строго ограничить употребление соли, которая заставляет жидкость накапливаться в вашем организме и приводит к отекам, а вследствие этого и к накоплению лишнего веса.

Дикий рис (Черный рис) отзывы и комментарии

Нина 09.01.2015 Здравствуйте. Купила в первый раз в магазине Ашан чёрный рис. Сварила плов с курицей и черным рисом. Ела плов вместе с семилетней внучкой, нам двоим плов очень понравился, было вкусно; хотя чёрный рис со своеобразным вкусом. Как говорят: на вкус и цвет товарища нет. Кого заинтересовал чёрный рис, купите, попробуйте, только советую в интернете прочитать как его готовить, чтобы наверняка правильно приготовить.Марианна 03.05.2015 Есть именно такой сорт риса — черный рис. Не дикий, который другая трава. Напишите о нем, пожалуйста.для Марианны 27.05.2015 Нет такого сорта риса — черный рис. Есть бурый — красный рис.Евгения 30.07.2015 Ага покажите мне где продают этот рис за 145 рублей я себе мешок куплюв среднем его цена 450 рублей Роман 21.10.2017 В нашем Ашане по ходу не дикий рис, а какая то российская копия или сверх обработка — там белка всего 7гр на 100 (в сваренном виде)

Что такое шелушенный, шлифованный, полированный и пропаренный рис

Фото: Eda-land

Шелушенный рис получается, когда его только освобождают от твердой оболочки. То есть, можно сказать, что шелушенный рис – это рис, прошедший первичную обработку.

Шлифованный рис – рис, освобожденный от остатков оболочки, застрявшей на его поверхности после шелушения. Во время шлифовки рис теряет не более 20% полезных веществ, содержащихся на поверхности зерна. Шлифовке подвергаются белый и коричневый рис.

При полировке с риса снимают налет, который состоит из цветочных пленок, зародышевых частичек, айлеронового слоя и мучки (продукт переработки круп). Все это ведет к развитию патогенных микроорганизмов. Не весь рис поддается полировке. Чаще всего полируют дорогие и самые ценные сорта риса.

Пропаривают чаще всего нешлифованное зерно. Во время этого процесса питательные вещества с наружных слоев эмигрируют внутрь зерна. Считается, что пропаренное зерно сохраняет до 80% полезных веществ, не слипается и остается немного жестким. Пропаривают чаще всего белый рис.

Дикий или белый рис?

Фото: Telegid.com

Диетологи спорят, что полезней — дикий или белый рис? Дикий рис нежно любят нутрицитологи и сторонники здорового образа жизни за большое количество грубых волокон, которых не содержится в обработанном белом рисе.

В 100 граммах белого риса содержится 0,4 грамма пищевых волокон, а в диком – 1,8. Но, для сравнения, в гречке пищевых волокон уже 3,6 грамма на 100 граммов продукта. То есть использовать любой рис как источник тех самых пищевых волокон – нецелесообразно. Для этого есть другие крупы.

Какой рис полезней

Фото: chatoff.by

Если рис подвергался термической обработке, нет разницы какой он у вас в тарелке — белый, черный или коричневый. Он уже потерял существенную часть микроэлементов и пищевых волокон.

А вот что касается способа обработки риса, то пропаренный можно назвать самым полезным. При этом способе сохраняются почти все полезные вещества.

Рис и ожирение

Фото: RT.com

Рис — источник быстрых углеводов и его можно рассматривать как одни из факторов набора веса. Но это при условии, что вы едите не менее 300 граммов риса в день на протяжении недели или больше. И заедаете это все жирным соусом вроде майонеза, добавляете булочки и запиваете колой.

Если же вы употребляете рис в сочетании с овощами и зеленью, то ожирение вам не грозит.

Жасмин или азиатский рис

Жасмин еще называют тайским ароматным рисом — и не зря. Этот сорт риса имеет выраженный аромат жасмина — очень необычно! Он относится к длиннозерным сортам и отличается белым цветом рисинок.

Жасмин идеален для варки на пару. Если вы хотите приготовить этот сорт по традиционному тайскому способу, то вам необходимо хорошо промыть рис (так же, как и басмати) и готовить его в пароварке. Конечно, этот рис можно и варить — но здесь нужно помнить о том, что количество воды должно быть меньше, чем в стандартном рецепте: максимум полтора стакана воды на стакан риса. Готовить рис нужно на медленном огне, чтобы он пропаривался. Поварив его минут 20 (поднимать крышку и доливать воду нельзя, мешать тоже не нужно), газ нужно выключить, а рис — очень осторожно перемешать, словно взбивая, и оставить под крышкой минут на 12.

Жасмин просто незаменим при приготовлении десертов и пряных блюд — его нежный аромат будет подчеркивать остроту или сладость соусов. Также его можно использовать в качестве гарнира к ароматным блюдам и делать с ним салаты.

Калорийность риса жасмин — 332 кКал на 100 грамм.

Арборио

Плотный, округлый, с широкими зернами белого цвета, рис арборио стал известен благодаря ризотто — блюду, известному во всем мире. Этот рис сильно увеличивается в объеме во время варки, но при этом не разваривается в кашу, что и сделало его идеальным сортом для одного из популярнейших блюд итальянской кухни.

Арборио нужно варить в широкой и глубокой сковороде из расчета 1 стакан риса на 3-4 стакана воды. Сначала в рис заливается один стакан, а по мере выкипания доливается остальная вода. Арборио, как и все остальные виды риса, не стоит мешать во время варки — только встряхивать.

Помимо ризотто, этот сорт риса отлично подходит для приготовления супов.

Калорийность арборио — 354 кКал на 100 грамм.

Валенсия

Этот сорт риса известен также как испанский рис. Валенсия — очень красивый рис, кругленький и белый, напоминающий маленькие жемчужинки. Он хорошо впитывает воду и соусы, поэтому чаще всего этот сорт используют для приготовления паэльи — блюда, которое занимает в испанской кухне то же место, что и ризотто в итальянской.

Валенсию также желательно готовить в толстостенной широкой сковороде. На стакан риса потребуется 2-3 стакана воды, а вариться он будет примерно 20 минут.

Валенсию, как и арборио, можно использовать для приготовления супов, а не только паэльи.

Калорийность этого сорта риса — 360 кКал на 100 грамм.

Девзира

Нельзя не написать про эту драгоценность из Ферганской долины. Девзира — это красный ферганский рис, длиннозерный, красивый и тяжелый. Да, как это ни удивительно, но девзира действительно тяжелее остальных сортов риса. Девзиру часто подделывают — например, красят кирпичом, что можно проверить: настоящий красный рис не будет красить руки. Потерев зерна в ладонях, вы увидите маленькие чешуйки красновато-коричневого цвета, которые легко стряхиваются. А вот поддельный рис обязательно оставит на ладонях следы.

Девзира отлично впитывает воду, запахи и жир, а при варке этот рис увеличивается в размерах в целых семь раз! Лучше всего замочить его на 10-12 часов, и только потом поставить варить. Для этого потребуется 5 стаканов воды на стакан риса. Если вы замачивали девзиру, то время варки составит около 15 минут.

Что готовить из девзиры? Ну, конечно же, плов! Хотя можно использовать рис и в качестве гарнира.

Калорийность девзиры — 365 кКал на 100 грамм.

Как отличить подделку

Фото: Novate.RU

Новости о поддельном пластиковом рисе из Китая будоражат общественность с 2015 года. Делают его так: из крахмала, пластика и резины замешивают массу, из которой потом с помощью экструдера делают ровные красивые зерна.

Отличить этот рис от настоящего можно так: он не тонет, плавится. Если его варить, то появляется запах пластика, и еще такой рис не разваривается при излишне долгом варении.

Девзиру и чунчагра специалисты советуют растереть в руках. Правильный рис не будет оставлять сильных следов на руках. А окрашенный кирпичной пылью оставит не только цветные следы, но и явный запах толченного кирпича. Кроме того, правильный рис будет пружинить и издавать еле слышное поскрипывание.

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме Zizania .

  • Информации по биоразнообразию сервировки нашей нации (Bison) данные вхождений и карты для Zizania Aquatica
  • Информация по биоразнообразию сервировки нашей нации (Bison) данные вхождений и карт для Zizania болотных
  • Информации по биоразнообразию сервировки нашей нации (Bison) данные вхождений и карты для Zizania texana
  • USDA Растения Профиль Zizania Aquatica
  • USDA Растения Профиль Zizania болотный

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *