Горький шоколад 99

ШОКОЛАД АПРИОРИ ГОРЬКИЙ В ПЛИТКАХ, 99 ПРОЦЕНТОВ КАКАО

Интернет-магазин «Верность качеству» дарит возможность купить шоколад в плитках «Априори» всем поклонникам неповторимого вкуса элитных кондитерских изделий. За 15-летний опыт работы производителю удалось добиться потрясающих результатов, ― собрать целые коллекции шоколадных плиток и конфет с уникальной рецептурой.

Шоколад «Априори» от фабрики «Верность качеству» ― изысканно и оригинально

Одно из необычных кондитерских изделий фабрики «Верность качеству» ― это горький шоколад «Априори» 99%. Главное достоинство этого лакомства заключается в том, что для его создания производитель отобрал исключительно элитные сорта какао.

Если на других шоколадных фабриках изделия преимум-класса это лишь один из видов продукции, то на фабрике «Верность качеству» ― это ее основная специализация. Поэтому у производителя больше возможностей для экспериментов по разработке новых рецептов.

Сегодня наш интернет-магазин предлагает следующие виды кондитерских изделий:

  • плитки шоколада «Априори» 99, в состав которых входят самые дорогие сорта какао при его максимально возможном содержании;
  • плитки молочного и горького шоколада с добавлением различных ингредиентов (цукаты, орехи, кунжут, мята, перец, корица, лепестки миндаля и многие другие);
  • коробки с конфетами (ассорти с начинками) ― коллекции шоколадных вкусов весом от 128 до 384 грамм.

В качестве дополнительной услуги интернет-магазин фабрики «Верность качеству» позаботился о соответствующей подарочной упаковке и лентах для украшения. Это прекрасная возможность продемонстрировать особое отношение к близким и родным людям, коллегам и партнерами по бизнесу.

Если Вы намерены купить шоколад «Априори» или конфеты «Априори» – используйте наш официальный сайт для заказа.

У нас предусмотрены разные способы оплаты заказа, а также организована круглосуточная доставка товаров. Если вам нужна помощь или консультация нашего специалиста, звоните по телефонам: 8 (495) 150-12-79; 8 (916) 206-64-79 или закажите обратный звонок.

Рейтинг лучших плиток горького шоколада

Номинация место наименование товара цена
Рейтинг лучших плиток горького шоколада 1 LA SUISSA 70 % 500 ГР 688 ₽
2 DANESI 4200 ₽
3 Alce Nero с дроблеными зернами какао 567 ₽
4 Bucheron Stand’art горький 269 ₽
5 Lindt Excellence 99% какао 284 ₽
6 Vivani экстра горький 99% 284 ₽
7 SWISS ORIGINAL с кусочками апельсина 165 ₽
8 Weinrich’s 1895 с апельсином 190 ₽
9 Alkion горький листья мяты 207 ₽
10 The Belgian горький 72% какао 182 ₽
11 Сибирский Клад горький с клубникой и корицей 318 ₽
12 Верность качеству «Априори» 99% 210 ₽
13 Бабаевский «Элитный» 75% какао 92 ₽
14 Бритарев «Дочь солнца» с лимоном и мятой 260 ₽
15 Коммунарка с клубничным соком, 200 г 128 ₽
16 Волшебница «Восхищение» горький 100% 220 ₽
17 Merci горький порционный 213 ₽

LA SUISSA 70 % 500 ГР

Горький шоколад от итальянского производителя LA SUISSA занимает в нашем рейтинге первую ступень. Бренд родом из Италии уже более 20 лет выпускает шоколадные плитки и конфеты ручной работы. Отличительной особенностью марки являются натуральные ингредиенты, авторские рецептуры и отменные вкусовые значения.

Упаковка на первый взгляд достаточно скромная – тонкая крафт-бумага, а также фольга. Состав натуральный – какао, масло какао, сахар, соевый лецитин. По консистенции горький LA SUISSA — твердый, ломается с некоторым трудом. По вкусу – приятный, классический, без каких-либо примесей; сладкий, но имеет нотки приятной горечи; послевкусие яркое, насыщенное.

Такой шоколад станет отличным дополнением к чашке чая или кофе, а также подойдет для приготовления различных десертов. Срок годности: 2 года. Калорийность – 517 ккал. Вес плитки: 500 гр. Стоимость – от 600 руб.

Достоинства

  • Шоколад, родом из Италии;
  • Вес плитки 500гр.;
  • Натуральные ингредиенты;
  • Приятный вкус.

Недостатки

  • Относительно высокая стоимость.

DANESI ГОРЬКИЙ

Порционный шоколад от итальянской марки Danesi занимает вторую позицию в рейтинге Expertology. В первую очередь Danesi славится своим фирменным эспрессо, а также горячим шоколадом. Порционный шоколад, выпускаемый под данной маркой, предлагается скорее в качестве дополнительного сладкого десерта к чашке ароматного кофе в кафетерии, нежели как самостоятельный продукт, который можно приобрести в супермаркете.

Лакомство расфасовано на небольшие плитки, размером 25 * 25 * 4 мм и весом в 3,15 гр. Продается Danesi в больших 1,5 кг упаковках, в которых помещается 500 миниатюрных плиток, упакованных в индивидуальную фольгу. В Danesi до 60% какао, поэтому он обладает пикантным горьким, долгоиграющим послевкусием.

Упаковка – картонная коробка. Стоимость – 3700 рублей за 1,5 кг.

Достоинства

  • Порционные плитки;
  • Упаковка 1,5 кг;
  • Настоящий горький привкус с долгим послевкусием;
  • Высокое качество.

Недостатки

  • Дороговизна;
  • Слишком большая упаковка.

Alce Nero горький с дроблеными зернами какао

Alce Nero, созданный по лучшим старинным рецептам, от торговой марки из Швейцарии, мы поместили в рейтинге на третье место. Этот шоколад создается лучшими шоколатье из натуральных ингредиентов – какао-массы, какао-масла, зерен какао, ванили, дробленных зерен какао (10%), а также тростникового сахара. В нем нет консервантов, красителей — только натуральные продукты. Alce Nero не содержит соевый лецитин, что будет весьма полезно для аллергиков, а на упаковке стоит надпись БИО, что говорит о полностью натуральном составе.

Вкус у плитки сладкий, с едва уловимыми нотками горчинки. Особенно выраженных вкусовых оттенков не выявлено, хотя на упаковке Alce Nero указано, что в нем содержится не меньше 80% какао. Запах практически нейтральный. Упакован шоколад в эко-бумагу из переработанной древесины. Покупателей смущает, что в качестве подложки использован полиэтилен, а не традиционная фольга. В остальном, шоколаду ставят довольно высокую оценку.

Калорийность: 589 Ккал. Стоимость плитки стартует от 400 рублей за 100 гр.

Достоинства

  • Натуральные ингредиенты;
  • БИО-продукт;
  • Швейцарское качество;
  • 80% какао.

Недостатки

  • Неудобная упаковка;
  • Недостаточно выраженный вкус;
  • Высокая стоимость.

Bucheron Stand’art горький

Качественный российско-швейцарский шоколад Boucheron, который продается в 100 граммовых плитках, становится в рейтинге на четвертую строчку. Плитки упакованы в серебристые сувенирные металлические коробки.

Что касается вкусовых особенностей, шоколад от Boucheron имеет смолянистый аромат, который подтверждает заявленное производителем происхождение мексиканских бобов Amazonian Forastero. Из-за высокого содержания какао-бобов (фактически 72%), шоколад очень сытный и насыщенный.

Цвет насыщенный, темный, поверхность глянцевая. Дизайн плитки несколько необычный – круглые «таблетки» с крестами посередине, в количестве 21 штуки, которые легко и просто ломаются.

Производится «швейцарский шоколад» на ярославской фабрике «Манчестер Энтерпрайз». Предприятие работает по европейским стандартам и с высококачественным сырьем. Тем не менее, многих потребителей удивляет наличие в составе ароматизатора «ванилин», вместо натуральной ванили, хотя это не слишком критично.

Вес плитки: 100 гр. Калорийность: 524 Ккал. Стоимость без скидки – от 250 рублей.

Достоинства

  • Качественные ингредиенты;
  • Приятный, насыщенный вкус;
  • Практичная упаковка;
  • Интересный дизайн плитки.

Недостатки

  • Ароматизатор ванилин;
  • Высокая стоимость.

Lindt Excellence горький 99% какао

Супер-горький Lindt Excellence, на 99% состоящий из какао, в рейтинге приходится на пятую ступень. В Lindt Excellence присутствует 99% тертого какао, которое производится из элитных какао-бобов. Вкус достаточно специфический: он абсолютно несладкий, твердый и сухой по консистенции, поэтому требует постепенного привыкания. По-настоящему оценить вкус Lindt Excellence смогут только ценители терпкого, горького вкуса.

По дизайну плитка выглядит скорее традиционно, в стиле фирменных шоколадок Lindt: картонная коробочка, на которой написан состав, а также пластиковая подложка с фольгой. Вес – всего 50 гр., поэтому она значительно тоньше и легче традиционных 100 граммовых плиток.

В составе присутствует 99% какао-продуктов и тростниковый сахар. Чтобы наиболее полно оценить вкус данного шоколада, к нему необходимо привыкнуть, поэтому производитель советует вначале приучить вкусовые рецепторы к горькому вкусу, начав с сортов, в которых меньшее содержание какао. Букет ароматов раскроется, если дополнить его чашечкой кофе.

Вес плитки: 50гр. Стоимость: от 250 руб.

Достоинства

  • Настоящий горький шоколад;
  • Высокое качество продукта;
  • Удобная и надежная упаковка;
  • Натуральные ингредиенты;

Недостатки

  • Вес плитки – 50 гр.;
  • Дороговизна;
  • Очень горький вкус.

Vivani экстра горький 99%

Элитный горький шоколад с 99,5% содержанием какао и 0,5% кокосового сахара от немецкого производителя Vivani, попадает на шестую строку нашего экспертного рейтинга. Производитель позиционирует свой продукт, как настоящий органический шоколад из лучших сортов какао-бобов, привезенных с плантаций Панамы.

Тонкая плитка имеет терпкий и богатый вкус горького настоящего шоколада, благодаря особой технологии приготовления – методу специального растирания и перемешивания какао-бобов, которые проходят строгий контроль качества. Vivani действительно горький, без доли сладости. Оставляет легкое дымное послевкусие, как после чашки ароматного крепкого кофе.

Этот шоколад подойдет для тех, кто контролирует гликемический индекс и ограничивает потребление сахара. В составе есть кокосовый сахар, который богат железом, магнием, цинком, а также аминокислотами и витаминами группы В. Не содержит соевый лецитин и ГМО компоненты.

Пожалуй, Vivani самый титулованный шоколад. 12 сортов от этой ТМ имеют золотую медаль DLG. Шоколад 71% какао был высоко оценен журналом «Savoir vivre», а белый шоколад от Vivani является лучшим в своем роде, по мнению шоколатье Георга Бернардини.

Вес плитки: 80 гр. Энергетическая ценность – 672 Ккал/100 гр. Цена – от 280 руб.

Достоинства

  • Самый титулованный шоколад;
  • 99,5% содержания какао;
  • Настоящий горький вкус;
  • Сертификаты качества.

Недостатки

  • Высокая стоимость.

SWISS ORIGINAL горький с кусочками апельсина

Горький шоколад с апельсиновыми кубиками от ТМ SWISS ORIGINAL, который производится под строгим контролем качества швейцарских шоколатье, в рейтинге претендует на седьмую позицию. Это экстремально горький шоколад с тонким вкусом какао-бобов и ароматом апельсиновых мармеладок.

Дизайн коробочки напоминает классический Swiss Original, разве что дополнительно добавлено изображение сочного апельсина в разрезе. Внутри плитка запакована в плотный серебристый пакет с фирменной символикой.

В составе присутствует тертое какао, сахар и апельсиновые мармеладные кусочки, состоящие из апельсинового, яблочного и грушевого сока. Множество мелких кубиков заметно выделяются с внутренней стороны плитки. Цукаты кисловатые, приятные и тягучие, но вкус апельсина совсем неявный. Плитка легко ломается и не крошится. Лучше всего употреблять его вприкуску с кофе или чаем.

Вес плитки: 100 гр. Калорийность: 492 Ккал. Цена: от 150 рублей/шт.

Достоинства

  • Швейцарское качество;
  • Интересное сочетание какао и апельсиновых цукатов;
  • Качественный дизайн упаковки;
  • Соблюдение ГОСТов;

Недостатки

  • Ненатуральный ароматизатор ванилин;
  • Умеренно горький;
  • Высокая стоимость;
  • Не всегда есть в продаже.

Weinrich’s 1895 горький, с апельсином

Немецкий производитель с более чем 100-летней историей предлагает свой продукт: горький шоколад с 85% содержанием какао и добавлением нотки апельсина. Восьмую ступень в рейтинге занимает горький WEINRICH’S с апельсином.

В составе присутствует какао-масса, сахар, масло какао, а также масло натурального апельсина. В плитке нет вредных веществ и пальмового масла. Элегантная картонная упаковка нравится искушенным ценителям качественного шоколада. Вкус у Weinrich’s – кисло-сладкий с насыщенным ароматом горького шоколада и тонкими, едва уловимыми, нотками апельсина. В целом, потребители довольны качеством продукта, но его, к сожалению, не так легко найти в продаже.

Вес: 100 гр. Срок хранения: 18 месяцев. Стоимость: от 160 руб.

Достоинства

  • Качественный шоколад;
  • 85% какао;
  • Натуральные ингредиенты.

Недостатки

  • Редко продается в магазинах.

Alkion горький листья мяты

Элитный горький шоколад, изготовленный из лучших бобов сорта Арриба, доставленных из Эквадора. Содержит не меньше 75% какао, имеет насыщенный аромат и вкус. В нашем рейтинге горький шоколад с листьями мяты от Alkion занимает девятую позицию.

Компания Alkion — это шоколадная мастерская, где изделия производятся исключительно вручную. На фабрике ведется строгий контроль качества, все сырье проверяется специальным отделом, а рецептура разрабатывается по авторским рецептам.

Плитка ручной работы однозначно привлекает внимание, как и то, что в составе присутствуют натуральные листья сушеной мяты, а не просто мятная отдушка. Шоколад имеет терпкий, богатый, горьковатый и умеренно освежающий вкус, с оттенками перечной мяты. Дизайн упаковки достаточно нестандартный – это плотная картонная коробка, стилизованная под бумажный пакет, внутри которого находится фольга и, собственно, сама плитка.

Срок хранения: 6 месяцев. Вес: 100 гр. Калорийность: 621 Ккал. Стоимость: от 200 руб.

Достоинства

  • Отечественный производитель, делает ставку на качество;
  • Продукция прошла добровольную сертификацию;
  • Изготавливается вручную;
  • Органический состав;
  • Насыщенный вкус и аромат.

Недостатки

  • Высокая стоимость.

The Belgian горький 72% какао с какао бобами

Изысканный по вкусу и насыщенный шоколад с хрустящими кусочками какао-бобов от бельгийского производителя становится в нашем рейтинге на десятую ступень.

Упаковка состоит из плотного картона и фольги. Тип оформления — минималистический, с отсутствием лишней информации. Все необходимые данные находятся на обратной стороне. Кстати, что касается состава, в шоколаде присутствует 72% какао, 14% какао-бобов, а также какао-масса, какао-масло, соевый лецитин.

Плитка разделена на 8 частей, поэтому ее удобно делить и ломать на кусочки. На тыльной стороне шоколада видны измельченные какао-бобы. Процент содержания какао не так высок, поэтому его вкус достаточно приятный и сладкий. Какао-бобы придают некоторую пикантность. Могут попадаться частицы кокосовой стружки, что удивляет, но вкус особо не портит.

Вес: 100 гр. Срок хранения: 9 мес. Энергетическая ценность: 550 Ккал. Стоимость – от 180 руб.

Достоинства

  • Вкусный горький шоколад;
  • Органические ингредиенты;
  • Производство в Бельгии;
  • Натуральные какао-бобы.

Недостатки

  • Не всегда можно найти в продаже.

Сибирский Клад горький с клубникой и корицей

Горький шоколад от отечественного производителя «Сибирский клад», приготовленный из ароматных какао-бобов Фино де Арома, кусочков клубники, щепотки корицы и виноградного сахара, приходится на одиннадцатую позицию рейтинга. Это натуральный продукт ручной работы, в котором нет сахара и прочих вредных ингредиентов.

Оформление у плитки достаточно интересное: прозрачная пленка, сквозь которую видны кусочки клубники, в картонном обрамлении. Вся информация об изделии находится на тыльной стороне коробки.

Шоколад имеет многогранный насыщенный аромат, клубника придает приятную кислинку, а корица — сладость и пряность. Ягоды сублимированные, что позволяет на 100% сохранить их полезные свойства и витамины. Какао-бобы имеют характерные ореховые, фруктовые и цветочные вкусовые оттенки. Кстати, на долю данного сорта какао приходится лишь 8% всего мирового производства. В целом, шоколад очень нравится покупателям.

Вес плитки: 100 гр. Калорийность: 511,7 Ккал. Срок годности: 6 месяцев. Стоимость – от 250 руб.

Достоинства

  • 100% натуральный продукт;
  • Сублимированные кусочки клубники;
  • Насыщенный вкус;
  • Приятный аромат;
  • Редкие какао-бобы в составе.

Недостатки

  • Высокая стоимость;
  • Трудно найти в продаже.

Верность качеству «Априори» горький 99%

Шоколад от российской фабрики Верность качеству «Априори» горький на 99% попадает на двенадцатую позицию рейтинга. Шоколад изготовлен по ГОСТу и имеет высокие органолептические показатели.

Упаковка у «Априори» очень практична — это 10 пластиковых ячеек, по две плитки в каждой. Каждая долька, весом в 5гр., обернута в индивидуальную упаковку из бумаги и фольги. Внутри упаковки находится благодарственное письмо и купон на 15% скидку для следующей покупки.

В составе находится только 99% какао-бобов, ваниль и соль. От этого вкус становится по-настоящему горьким со слегка кисловатым, вяжущим привкусом без намека на малейшую сладость. Также у «Априори» высокий индекс безопасности – в нем нет свинца, микроорганизмов, пальмового масла и прочих вредных веществ, о чем свидетельствуют лабораторные проверки в Росконтроль.

Вес: 100 гр. Калорийность: 601 Ккал. Стоимость: от 180 руб.

Достоинства

  • 100% натуральность;
  • Полезный шоколад;
  • 99% какао;
  • Супер-горький шоколад;
  • Качественный и безопасный.

Недостатки

  • Отсутствие какао-масла;
  • Чувствуется вкус какао-порошка;
  • Высокая цена;
  • Ко вкусу нужно привыкнуть.

Бабаевский «Элитный» горький 75% какао

На тринадцатую позицию в рейтинге попадает шоколад от старейшей кондитерской фабрики «Элитный» 75% какао.

Бабаевский шоколад имеет в составе растительные макро и микроэлементы, а также антиоксиданты. Корица обладает антибактериальными свойствами, очищает организм. И в то же время в составе присутствуют эмульгаторы (Е322, Е476), а также ароматизатор «ванилин» и большое количество сахара. Несмотря на это, Бабаевский пользуется большой популярностью среди покупателей.

Вкус насыщенный, терпкий, горький, но слишком сладкий, как для горького шоколада. Плитка выглядит презентабельно – на лицевой стороне изображен особняк основателей фабрики. Ломается плитка не ровно, несмотря на то, что разделена на условные дольки. «Бабаевский» замечателен в приготовлении шоколадных десертов.

Калорийность: 560 Ккал. Срок хранения: 12 месяцев. Стоимость: от 90 руб.

Достоинства

  • Тает во рту;
  • Аромат и вкус натурального шоколада;
  • Презентабельная упаковка;
  • Приемлемая цена.

Недостатки

  • Не дотягивает до элитного горького шоколада;
  • Слишком сладкий вкус;
  • Присутствуют эмульгаторы.

Бритарев «Дочь солнца» горький с лимоном и мятой

Ремесленный шоколад «Дочь солнца» с лимоном и мятой попадает на четырнадцатую ступень рейтинга. Горький натуральный шоколад без сахара, с пекмезом подходит для вегетарианского питания. Изделие продается в картонной арт-коробке, которая может стать отличным подарком или сувениром.

В составе присутствуют какао-бобы, пекмез из фиников, лимонная цедра, мята. Пекмез — фруктовый сок, приготовленный по особой технологии. В нем множество полезных и питательных веществ, а также низкий гликемический индекс.

В аромате и вкусе присутствуют ментоловые и цитрусовые нотки, все это дополняется тонкой терпкостью какао-бобов. С обратной стороны плитка посыпана мелкой сушеной мятой. Дольки довольно мелкие, мягкие и необычные на вид, однако очень вкусные, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы.

Срок годности: 6 месяцев. Содержание какао: 60%. Цена: от 280 руб.

Достоинства

  • Оригинальная упаковка;
  • Полезные ингредиенты;
  • Низкий гликемический индекс;
  • Отсутствие сахара.

Недостатки

  • Завышенная стоимость.

Коммунарка шоколад горький с клубничным соком, 200 г

В рейтинге на пятнадцатую ступень становится шоколад «Коммунарка с клубничным соком» от белорусской фабрики. 8 брендированных мини-шоколадок по 25 грамм, упакованных в индивидуальную упаковку с начинкой-желе, содержат 50% какао.

Шоколад разделен на 3 подушечки с начинкой. Под слоем темного шоколада находится вкусная и ароматная начинка-желе. Она, как мармелад, не вытекает наружу и приятно пахнет клубникой. Вкус начинки и шоколада отлично сочетаются, ягодное пралине не заглушает, а напротив подчеркивает насыщенный горьковатый аромат какао.

В составе присутствует тертое какао, какао-масло, ароматизатор и эмульгатор. В начинке присутствует концентрат вишневого сока, спирт, агар, ароматизатор и лимонная кислота.

Энергетическая ценность: 465 калорий. Вес плитки: 200 гр. Срок хранения: 12 месяцев. Стоимость: от 150 руб.

Достоинства

  • Гармоничный вкус начинки и шоколада;
  • Достойное оформление;
  • Приемлемый состав;
  • Невысокая стоимость.

Недостатки

  • Есть сахар и эмульгатор.

Волшебница «Восхищение» горький 100%

Шоколад от фабрики «Восхищение», изготовленный из элитных сортов какао-бобов, со 100% содержанием какао, в рейтинге приходится на шестнадцатую ступеньку. Горький шоколад имеет интересные вкусовые качества. В нем нет приторной горечи, сладости и кислинки. Это абсолютно натуральный шоколад с подлинным вкусом какао.

Чистый шоколад «Волшебница» производится без сахара. В составе указаны только натуральное какао, какао-масло, лецитин и ароматизатор ванилин. Сахара и соли нет. Во вкусе отсутствует чрезмерная горчинка, поэтому его можно есть не морщась. Шоколад горький, терпкий, но не сухой – в нем есть некоторая доля маслянистости, что, по мнению покупателей, является скорее преимуществом, чем недостатком.

В коробке находится 11 индивидуальных шоколадок в отдельной упаковке. Масса 140 гр. Стоимость от 200 руб. Срок хранения: 12 месяцев.

Достоинства

  • 100% содержания какао;
  • Имеет три медали за качество;
  • Порционные кусочки;
  • Неплохой состав;
  • Не содержит сахара;
  • Плитка весом 140 гр.

Недостатки

  • Есть небезопасные ингредиенты.

Merci горький порционный

Закрывает наш рейтинг горький порционный шоколад Merci. Merci — это темный шоколад от немецкой фабрики, в котором содержится 72% какао. Продукт прошел добровольную сертификацию в Германии и отвечает всем стандартам качества, хоть и не позиционируется, как элитный.

Оригинальная упаковка в виде конверта содержит 25-граммовые плитки, индивидуально упакованные в фольгу. На дополнительные дольки шоколад не разделен, что не совсем удобно. Что касается состава, то на первом месте находится какао, которого в сухом остатке указывается не меньше 72%. На втором месте сахар, что не очень хорошо. Далее следует какао-масло, соевый лецитин, экстракт ванили. Молочного жира, искусственных аромат заторов и прочих вредных веществ – не обнаружено.

Шоколад обладает ароматом свежих какао-бобов. Вкус – слегка терпкий, мягкий и приятный, с легкой сладостью. В целом, шоколад выглядит презентабельно и солидно, поэтому может стать прекрасным подарком.

Энергетическая ценность на 100 г: 572 ккал. Срок годности: 355 дней. Стоимость – от 200 руб.

Достоинства

  • Натуральный состав;
  • Немецкое качество;
  • Индивидуальные плитки;
  • Стильное оформление.

Недостатки

  • Не выявлено.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Как правильно выбрать шоколад. Чего не должно быть в составе

Иногда какао-продукты в рецепте заменяют более дешевыми аналогами. Например, вместо тертого какао используют порошок. Это не одно и то же. Порошок получают из жмыха после того, как из измельченных бобов отжали масло.

По возможности, мы бы не рекомендовали покупать шоколад из какао-порошка, так как его себестоимость значительно ниже.

Еще один способ выбрать качественный шоколад – посмотреть, нет ли в составе растительных жиров. Дело в том, что какао-масло – наиболее дорогостоящий компонент рецептуры — может быть заменен другими растительными жирами либо гидрожирами. Если видите такие в составе, лучше отказаться от покупки.

В шоколаде не должно быть пшеничных, соевых и подобных им растительных компонентов. Ничего вредного в них обычно нет, но, покупая шоколадку, хочется получить именно ее, а не смесь заменителей. Шоколад с такими компонентами неприятно прилипает к зубам и выглядит светлее обычного.

Срок годности тоже подскажет, какой шоколад выбрать. У натурального продукта он составляет не более 6 месяцев. А если плитка с начинкой, то не более 4 месяцев. На упаковке указан более длительный срок годности? Скорее всего, в рецепт ввели консерванты и антиокислители.

Как проверить качество шоколада визуально

Некоторые производители не слишком добросовестны. И состав, указанный ими на упаковке, может не соответствовать действительности. Определить качество шоколадной плитки можно «на глазок». Итак, как отличить настоящий шоколад от подделки, если его уже распечатали:

  • По звуку. «Правильная» шоколадка ломается хрустко и звонко. Та, что содержит дешевые компоненты, может вообще ломаться бесшумно. Или дает глухой звук. Попробуйте пару раз и поймете разницу.
  • По виду. Как отличить настоящий шоколад от подделки визуально? Поверхность качественной плитки всегда блестит и кажется отполированной. Но на сломе она матовая. Если плитка по всей площади равномерно матовая – скорее всего, в составе есть соя или белковые продукты.
  • По запаху. Шоколад должен пахнуть шоколадом, а не ванилью, корицей и другими добавками. Нотки других компонентов допустимы, но они не должны перебивать основной аромат. Если плитка пахнет чем-то посторонним, возможно, ее неправильно хранили.
  • По времени таяния во рту. Шоколад с натуральным составом тает постепенно. Ненатуральный либо тает очень быстро, либо требует разжевывания и пристает к зубам.

Кстати, внешний вид не всегда правдиво говорит, какой шоколад настоящий. На поверхности высококлассного продукта порой возникают белесые или сероватые пятна. Такое случается, если не соблюдались условия хранения и шоколад несколько раз таял и затвердевал. При таянии какао-масло выходит на поверхность, а при остывании дает белесые пятна.

Как проверить настоящий шоколад: проводим опыты дома

Если состав неизвестен, а внешний вид сомнителен, можно провести пару простых опытов. Они особенно интересны детям (но с огнем будьте осторожны).

Вот несколько наглядных способов проверить натуральность шоколада:

  • Берем небольшой кусочек и зажимаем в кулаке на 20 секунд. Он должен растаять. Если этого не произошло, вероятно, какао-масло заменили на другое. Температура таяния шоколадной плитки +32°С.
  • Опускаем кусочек в стакан молока. Если утонет – натуральный, всплывет – есть добавки.
  • Замораживаем кусочек. Если он побелел, то настоящий.
  • Черный шоколад можно поднести к огню. Он должен плавиться, а не гореть. Если плитка загорелась, скорее всего, тертое какао заменили порошком.

Быстро определяем качество продукта

Как определить качество шоколада буквально за несколько секунд?

  • Смотрим состав (соотношение ингредиентов, нет ли лишнего).
  • Срок хранения – до 6 месяцев.
  • Поверхность гладенькая, красивая и блестящая.
  • При разломе слышится характерный хруст.
  • Тает во рту постепенно.

Желание понять, каким должен быть настоящий шоколад, вполне объяснимо. Натуральный продукт очень полезен. Конечно, если им не злоупотреблять. А дешевые заменители ингредиентов вряд ли принесут пользу здоровью.

Хотя какао бобы исторически родом из Южной Америки, история их возделывания начинается в Центральной Америке. Археологические находки сосудов со следами теобромина позволяют предположить использование этого растения предположительно начиная с 1100 года до н. э. Но использовались не какао-бобы, а содержащая сахар мякоть плодов, из которой производился алкогольный напиток (плоды дерева какао, формой похожие на крупный огурец или маленькую дыню, содержат от 20 до 60 крупных семян – какао-бобов, расположенных в несколько рядов и окружённых беловатой мякотью).

Ацтеки знали какао с XIV века, они считали его священным и почитали его как подарок бога Кетцалькоатля. Однако бобы какао использовались не для жертвоприношений, а как средство расчета и для приготовления терпкого пряного напитка, отличающегося по вкусу от известного теперь какао. Этот напиток изготовлялся из смеси воды, какао, маиса, ванили, острого перца с добавлением соли. Когда в 1519 году испанские конкистадоры завоевали Мексику и покорили ацтеков, они быстро обнаружили, что к ним в руки попало «коричневое золото». В сокровищницах Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, испанцы нашли 25 000 центнеров какао-бобов, которые были собраны у населения в качестве налогов. Один раб стоил в пересчёте на эти «деньги» около 100 плодов дерева какао.

В бобах какао содержится большое количество веществ, некоторые из них очень ценные (всего около 300 различных субстанций). Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин (нейромедиатор), эпикатецин (антиоксидант), гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), тирамин и салсолинол. Антидепрессантное действие оказывают прежде всего серотонин, триптофан и фенилэтиламин. Не исключён и синергетический эффект указанных веществ. Примерный химический состав какао следующий:

54,0 % жиры

11,5 % белки

9,0 % целлюлоза

7,5 % крахмал и полисахариды

6,0 % дубильные вещества (таннин) и красящие вещества

5,0 % вода

2,6 % минеральные вещества и соли

2,0 % органические кислоты и вкусовые вещества

1,0 % сахариды

0,2 % кофеин.

Какао полезно для употребления в любом возрасте людям, находящимся на общепринятом питании, вегетарианцам и сыроедам.

Желательно употреблять живое какао для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что употребление живого какао и живого шоколада в пищу в течении 5 лет улучшает состояние сердца до уровня, в каком оно было 10 лет назад, т.е. фактически при его употреблении в «дозах Куна» (30-40 г в день) вы становитесь на 10 лет моложе.

Живое какао благодаря своим чудесным живительным свойствам предотвращает развитие болезней сосудов, которые ведут к раннему инсульту. Тем, у кого родственники по прямым линиям страдали этим заболеванием, профилактика их с помощью живого какао, начиная с 35-40 лет, особенно необходима.

В семьях, где существует предыстория случаев онкологических заболеваний в нескольких поколениях, использование живого какао в тех же дозах жизненно необходимо для профилактики рака благодаря огромному содержанию активных антиоксидантов органической и неорганической природы.

Какао эффективно подходит для профилактики диабета и смягчения форм его протекания.
Для женщин живое какао поддерживает необходимый баланс минералов и гормонов на протяжении всей жизни, отдаляет наступление менопаузы, облегчает ее протекание, увеличивает продолжительность жизни. Регулярное употребление живого какао без всяких дополнительных кремов омолаживает женщин, улучшает цвет и структуру кожи, волос, ногтей, сексуальность и привлекательность.

Для мужчин из-за генерации правильных гормонов какао продлевает жизнь и сексуальную активность.
Очень важно использование какао для спортсменов и всех занимающихся фитнесом для предохранения от эффекта перетренированности и связанных с этим проблем с сердцем.
Для курящих или работающих на вредных производствах, использование живого какао в рационе предотвратит действие вредных факторов и позволит полностью или частично компенсировать нанесенный вред. Кстати, отмечено, как побочный результат исследований действия живого какао и шоколада на людях, что они облегчают процесс отказа от курения и снятия абстинентного синдрома при лечении алкоголизма.
Для студентов и школьников живое какао улучшает скорость мыслительных процессов и память, работоспособность и общее самочувствие.

Открытый недавно в какао эпикатехин благодаря своему влиянию на здоровье вызвал настоящую сенсацию. Это вещество было найдено в составе сорта какао, которое пьют жители Панамы. Его изучал в начале 21 века профессор Гарвардского университета Норман Голленберг в течение долгих лет, и оказалось, что именно оно сокращало на 10% заболеваемость четырьмя из пяти самых распространённых болезней Европы (инсульт, инфаркт миокарда, рак и диабет). И теперь другие группы ученых, удивленные таким действием этого вещества, продолжают изучать его свойства. К сожалению, обычное какао, которое продается в наших магазинах, не содержит эпикатехина. Однако он найден в чае, темном шоколаде, вине, а также в некоторых овощах и фруктах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *