Как едят инжир свежий?

Инжир (винная ягода, фиговое дерево, смоква) — это экзотический фрукт с восхитительным вкусом и лечебными свойствами. Растение известно с древних времен. Люди научились выращивать винные ягоды задолго до возникновения нашего летоисчисления. Воины великого Александра Македонского брали эти фрукты с собой в военные походы. Даже древние греки знали, как правильно есть инжир, чтобы долго чувствовался невероятный аромат, и оставалось сладкое послевкусие.

Что такое инжир?

Он так полюбился жителям Греции, что они приняли закон, запрещающий вывозить фрукты в другие страны. Фиговое дерево являлось важнейшей культурой, возделываемой жителями Средиземноморья, наряду с финиковыми пальмами, маслинами и виноградом.

Инжир — грушевидный плод фигового дерева. На самом деле это не фрукт, а необычное соцветие, поскольку у смоквы цветы растут внутри плода. Существуют десятки видов этой ягоды, но лишь малая часть из них продается на прилавках магазинов и рынков.

  1. Кадота. Зеленая смоква с высокими морозостойкими свойствами и превосходными вкусовыми качествами. Перед тем как кушать инжир, с него обязательно снимают толстую кожицу. Как правило, сорт Кадота сушат или консервируют. Сушеный инжир — это целый спектр полезных микроэлементов, которые помогают лечить ангину, ринит, гайморит.
  2. Тигровый инжир. Это старинный французский сорт, выведенный еще в средневековье. Плоды отличаются необычным желто-полосатым окрасом. Мякоть фрукта обладает ярко-красным цветом и сладким клубничным вкусом.
  3. Браун Туркей. Морозостойкий сорт фигового дерева с ранним плодоношением. Плоды обычно темно-коричневого цвета с пурпурным отливом. Мякоть практически белая с розовой серединой. Винную ягоду этого сорта едят исключительно в свежем виде.
  4. Далматика. Миниатюрное дерево с крупными плодами зеленого цвета. Мякоть смоквы розово-красного оттенка с прекрасными вкусовыми качествами. Кожица мягкая, средней толщины. Вкус у мякоти — сладкий с кислинкой.

Растет смоква в странах с субтропическим климатом. Поспевают фиги в июне. Следующий урожай обычно начинают собирать в августе. Недозревшие фрукты несъедобны из-за млечной жидкости, имеющей едкий вкус.

Зрелые плоды — сладкие, иногда немного приторные. Их употребляют в свежем и засушенном виде. Как едят свежий инжир? Вариантов множество. Из плодов делают вино, мармелад, варят варенье. Нередко смокву добавляют в разнообразные десерты, салаты.

Состав инжира

Соплодия винной ягоды насыщены сахарами, органическими кислотами. Отдельные сорта инжира содержат около 70% сахара. Это глюкоза, левулоза, сахароза, арабиноза, манногептулоза.

Во фрукте присутствует лимонная и глицериновая кислота. Каротина в смокве не очень много, зато пектиновых элементов и железа предостаточно. Кроме этого, в состав экзотического фрукта входят витамины и микроэлементы: А, В1, В2, В6, С, медь, калий, магний, натрий.

Полезные свойства инжира

Чем может быть полезен этот фрукт для здоровья?

  1. За счет высокого содержания калия, смоква способна предотвращать сердечно-сосудистые заболевания. Плод фигового дерева укрепляет стенки капилляров и сосудов, стабилизирует сердечный ритм. Его часто применяют как профилактическое средство от гипертонии.
  2. Плоды являются отличным энергетическим источником. Они повышают работоспособность, поднимают настроение.
  3. Отвар смоквы помогает при ангине, бронхите, воспалении десен, железодефицитной анемии.
  4. Сушеный инжир хорош при хронических запорах, поскольку содержит много пищевых грубых волокон. Ягоды полезно есть при заболеваниях почек и селезенки.
  5. Плоды смоковницы укрепляют иммунитет, выводят из организма токсины, благотворно влияют на работу внутренних органов.
  6. Для быстрого заживления нарывов и небольших ран используют кашицу из мякоти фрукта. Вязкая масса благотворно действует на состояние кожных покровов.

Как выбрать инжир?

При покупке свежего инжира, необходимо обращать внимание на его внешний вид. На кожице не должно быть углублений, пятен, повреждений. Плод фигового дерева должен иметь сладковатый запах. Если он источает аромат забродившего вина, то лучше такой фрукт не покупать.

В процессе гниения смоква начинает бродить, ведь не зря ее назвали винной ягодой. Также на ней не должно быть серого налета. Упругий на ощупь, с тонкой кожурой и мелкими косточками, свежий инжир обладает каплевидной формой желто-коричневого или фиолетового цвета.

Как выбрать спелые плоды

Время сбора фиги продолжается с июня и заканчивается в октябре. Спустя 10 дней после снятия с дерева винная ягода быстро теряет не только товарный вид, уменьшается ее польза. Смоковницы, сорванные незрелыми, дозревают не так успешно, как банан или цитрус, поэтому от покупки очень твердых экземпляров лучше отказаться.

Чтобы выбрать спелый инжир, ориентируйтесь на особенности его внешнего вида:

  • цвет – может быть зеленым, коричневым, темно-фиолетовым;
  • кожура – матовая и неповрежденная, без темных пятен;
  • запах – свежий, без признаков брожения.

Если на рынке вам разрешат пощупать плоды, они должны быть мягкими, но не расплываться в руках. Совершая покупку, обратите внимание, где размещен экзотический товар. Из-за долгого пребывания на солнце инжир забродит, а по причине длительного хранения покроется вмятинами.

На заметку: В то же время недозрелым фруктом, наполненным млечным соком, не стоит лакомиться, пользы он не принесет.

Виды инжира

Свежий инжир: польза и вред

Свежий инжир можно смело относить к числу супер-продуктов. Польза свежего инжира – в высоком содержании калия, кальция, марганца и магния, а также витаминов А, С, К и группы В и пищевой клетчатки. При этом свежий инжир содержит высокое число калорий по сравнению со многими другими фруктами (74 килокалории на 100 г). Не стоит есть свежий инжир в больших количествах, если вы следите за калорийностью питания.

Что касается вреда инжира, то людям с заболеваниями почек или наследственной предрасположенностью к ним тоже не стоит есть инжир в больших количествах. Дело в том, что инжир содержит оксалаты (соли щавелевой кислоты), которые также присутствуют в спарже, щавеле и ревене.

Состав, пищевая ценность свежего инжира

Свежий инжир считают диетическим фруктом, поскольку он почти не содержит жиров, а белков в 100 г продукта менее 1 г. Основная часть свежего соплодия – это углеводы, 19 г.

Полезные свойства, которые проявляет плод, полностью зависят от состава. Витаминный набор его обширен:

  • витамины A,E,K,C;
  • бета-каротин;
  • витамины группы B.

Среди группы минералов особенно повышено содержание калия, кальция, магния, фосфора. Найдены следы железа, натрия, цинка, селена. Свежий плод обладает уникальным набором аминокислот. Среди них на первом месте находится комплекс из трех незаменимых аминокислот: лейцина, изолейцина и валина.

Благодаря соединению глицина, аргинина и метеонина, которые имеют собственные полезные свойства, начинается активная выработка организмом креатина, что особенно важно в периоды серьезных физических нагрузок.

Сколько калорий в свежем инжире

Когда говорят о калорийности инжира, то обязательно уточняют, о каком виде идет речь. Полезные свойства свежего инжира существенно отличаются от общих показателей и полезных свойств сушеного плода. При сушке, например, увеличивается содержание сахара, сушеный или вяленый продукт становится более калорийным. Показатель калорийности свежего инжира равен 74 ккал, сушеный же имеет показатель, равный 249 ккал.

Польза инжира для организма человека

Многие не знают, что добиться проявления полезных свойств можно не только приемом свежего инжира, но и приготовлением полезных блюд на его основе. при наличии серьезных заболеваний следует получить консультацию специалиста-диетолога.

Можно ли инжир при сахарном диабете

Вкус свежего инжира сладкий, структура мякоти — сочная, поэтому у многих возникает вопрос об употреблении плода при сахарном диабете 1- или 2-го типов. При ответе на этот вопрос следует учитывать несколько особенностей:

  • свежий инжир имеет низкий гликемический индекс, он разрешен при диабете двух типов в небольших количествах;
  • сушеный инжир с повышенным показателем калорийности и увеличенным содержанием сахара противопоказан при сахарном диабете.

Рекомендуют выбирать только свежий инжир, который находится в потребительской стадии зрелости, тогда полезные свойства плода проявят себя полностью. Недозрелая фига может стать причиной развития нежелательных реакций, связанных с изменениями показателей крови.

При ОРВИ, простуде, кашле

Механизм действия соплодия при простудных заболеваниях построен на способности производить смягчающий эффект на гладкую мускулатуру. Благодаря этому происходит расслабление мышц, препятствование кашлевому спазму и возникает отхаркивающее действие, что является необходимым при сильном кашле. Чаще всего подобного влияния добиваются с помощью инжирно-молочных смесей, которые получают при использовании как свежих, так и сушеных плодов.

Для сердца и сосудов

Чтобы усилить действия полезных свойств, к основному ингредиенту добавляют вспомогательные, которые нормализуют деятельность сердечной мышцы и стабилизируют кровоток.

Свежий инжир можно есть ежедневно при отсутствии противопоказаний, соблюдая рекомендованные дозы.

Сушеный инжир смешивают с равным количеством кураги, изюма, чернослива, грецких орехов. Смесь заправляют соком лимона, жидким медом и принимают по 1 ст. л. ежедневно. Это рецепт пасты, которая рекомендована кардиохирургами для укрепления сердечной мышцы и очищения сосудов.

При заболеваниях печени и желчного пузыря

Полезными свойствами обладает сироп, сваренный из свежих соплодий. Он помогает нормализовать выработку желчи, а также действует как общеукрепляющее средство. Для приготовления потребуется:

  • 6 — 8 плодов;
  • 250 г сахара;
  • 250 мл воды;
  • сок лимона.

Плоды разрезают пополам, заливают водой, проваривают до размягчения. Затем воду меняют на чистую, засыпают сахаром и проваривают 15 мин. Сироп остужают и фильтруют. Состав может храниться на протяжении долгого времени. Его принимают по 1 ст. л., добавляя к стакану с водой, к чаю или кофе.

При заболеваниях ЖКТ

Для улучшения пищеварительных процессов инжир употребляют свежим, а также в составе эффективных смесей.

Мякоть растирают с распаренной кашицей чернослива. Принимают по 1 ст. л. после дневного приема пищи. этот состав помогает нормализовать процессы пищеварения, ускоряет усвоение питательных элементов и вывод вредных веществ.

Как есть инжир: с кожурой или без

Полезные свойства проявляются в полной мере только в том случае, если инжирный плод свежий и спелый. При выборе ориентируются на его внешний вид. Кожура не должна быть поврежденной. У свежего инжира цвет соплодия может варьироваться от золотистого до фиолетового. Это зависит от сорта.

После покупки плод моют и обсушивают. Его можно есть вместе с кожурой, но нередко структура кожуры мешает, тогда инжир разрезают на 2 половины и вынимают мякоть чайной ложкой или ножом. Для более эффектной подачи инжир нарезают дольками, поливают медом и украшают виноградом.

Применение инжира в косметологии

Полезные свойства плода востребованы в домашней и промышленной косметологии. Это связано с тем, что мякоть оказывает несколько влияний при наружном применении:

  • снимает воспаления;
  • отбеливает кожу;
  • обладает противомикробным действием.

Чем полезен инжир для лица

С помощью свежего плода готовят разные типы масок для лица.

Омолаживающая маска

Для приготовления потребуется:

  • мякоть размягченная;
  • 1 ст. л. меда;
  • 3 — 4 капли эфирного масла персика.

Ингредиенты смешивают, наносят на кожу лица и выдерживают на протяжении 15 мин. Затем смывают теплой водой. Такая маска способствует активизации процессов регенерации, улучшает цвет лица и делает кожу более упругой.

Мякоть заливают водой, настаивают на протяжении 10 часов, затем протирают лицо. Этот тоник помогает снять воспаления за короткий срок.

Польза инжира для волос

Полезные свойства свежего соплодия для волос проявляются при использовании разными способами:

  1. Плоды используют для приготовления отваров и ополаскивают волосы для того, чтобы сделать их более густыми и блестящими.
  2. Мякоть, растертую до однородного состояния, наносят на кожу головы, чтобы препятствовать появлению перхоти, снизить процессы выпадения волос.

Совет! Маску из мякоти соплодий держат на коже головы около 30 мин, дополнительно укутав полотенцем.

Ограничения и противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, свежая фига может стать причиной для развития негативных реакций. Плоды противопоказаны:

  • при подагре — из-за повышенного содержания щавелевой кислоты;
  • аллергии;
  • индивидуальной непереносимости.

Прием ограничивают:

  • при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта;
  • диагностировании панкреатита.

Важно! Нельзя путать полезные свойства свежего и сушеного инжира. Сушеные соплодия более калорийны, противопоказаны при диабете, ожирении, нарушениях обмена веществ.

Польза и вред инжира для организма зависят от многих критериев. Значение имеет степень зрелости плода, а также состояние здоровья человека. При отсутствии противопоказаний смоковница будет радовать не только уникальными вкусовыми качествами, но и окажет полезное для здоровья воздействие.

Как хранить инжир

Фрукты и ягоды

Инжир (ficus carica) не произрастает в наших краях, но его давно перестали считать экзотическим фруктом. Смоковница или фига – так у нас называют эти загадочные плоды, которые можно встретить в супермаркетах в любое время года, но период их созревания выпадает на конец лета и осень. Инжир может быть сушёный или свежий, но оба вида имеют признаки качества, которыми следует руководствоваться при покупке инжира. Независимо от окраски, которая может быть и тёмной, и светлой, свежие плоды должны быть твёрдыми и без пятен. Сушёный инжир имеет красивый янтарный оттенок и также не должен иметь никаких пятнышек.

Качественные плоды всегда матовые, имеют приятный запах и сладкий вкус. Малейшая кислинка свидетельствует о том, что плоды начали портиться. А вот белый налёт не должен настораживать – это всего лишь излишек глюкозы. Инжир имеет немало полезных свойств, в том числе жаропонижающие и противовоспалительные, помогает справляться с похмельем и предупреждает образование тромбов. Единственный недостаток – чрезмерное количество сахара, которое не позволяет употреблять его людям страдающим сахарным диабетом.

Самое важное про хранение инжира

  • Без холодильника свежие, полностью спелые плоды начнут портиться очень быстро.

  • Недоспелый инжир можно отправить в тёмное сухое место на несколько дней и он станет намного слаще.

  • Сушёный инжир нужно поместить в холщовый мешочек, а затем – в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.

Как хранить свежий инжир

Если в магазине попался свежий инжир, то скорее всего, он был привезен из Крыма или Кавказа, где можно вырастить его ближе всего. Хранение инжира в домашних условиях вполне возможно. Можно ли оставить его при комнатной температуре? Ни в коем случае, так как вскоре дадут о себе знать процессы брожения.

Максимально долго инжир будет храниться при температуре 1-3°С, поэтому самое место этим плодам в холодильнике.

Лучше поместить его в отдельный контейнер или завернуть в бумагу, чтобы не впитывал посторонние запахи. До четырёх суток – вот, сколько хранится инжир в таких условиях.

Секреты сушки инжира

По мнению опытных хозяек, высушенный самостоятельно фрукт сохранять гораздо проще и надежнее. Приготовить сушеный инжир совсем несложно, тогда в домашних условиях хранить его можно до следующего сезона.

Перед выбором одного из подходящих способов сушки продукты следует очистить от повреждений, предварительно промыв каждую ягоду. Очищенные заготовки раскладывают на ткани для полного высыхания.

На солнце

Для просушивания инжира понадобятся марля и решетка. Как действовать правильно:

  • чистую фигу разрезаете на две половинки и выкладываете на решетку срезом вверх;
  • поддон с заготовкой полностью оборачиваете марлей для защиты от насекомых;
  • размещаете решетку на солнце, где будет обеспечена хорошая циркуляция воздуха.

На предварительную просушку уйдет не меньше 6 суток, затем высушивать дальше придется в затененном месте. Подсушенные половинки можно нанизать на прочную нить и развесить как грибы.

В духовке

К процессу также нужно подготовить специальную решетку, которой обычно оборудован духовой шкаф. Собираясь сушить, учтите, что на весь процесс понадобится 8 часов, а духовка должна быть разогрета до температуры 60 градусов. Через два часа сушки в духовке целые ягоды инжира переверните.

Важно: Чтобы заготовка не подгорела, решетку перед выкладыванием инжира покройте влажной марлей. На сплошной противень смоковницу не выкладывайте, фрукты должны обдуваться теплым воздухом со всех сторон.

С использованием электросушилки

На сушку внутри электрического агрегата также уйдет немало времени (10 часов), но качество заготовки будет лучше. Каждая ягода инжира останется такой же сочной, как свежесорванная, приобретая золотистую окраску.

Перед загрузкой в электросушилку инжир выложите на сухое полотенце, чтобы избавить от лишней влаги. Для лучшего просушивания крупных экземпляров их разрезают на дольки.

Хранить домашние сухофрукты положено вдали от влаги и прямого попадания солнечных лучей. Место должно быть прохладным, в тепле сушеный инжир быстро отсыреет.

Читайте также: Сушилки для овощей и фруктов: какую выбрать, отзывы.

Как инжир заготовить на зиму

Поскольку свежие плоды долго хранить нельзя, для зимних заготовок рекомендуется выбрать сушеную фигу. Такой вид витаминных запасов можно перевозить, если дорога недлинная. Можете приготовить ароматные блюда, тогда будет гораздо проще сохранить инжир при перевозке на дальние расстояния.

Маринованная смоковница

В местах произрастания фиговых деревьев их дары чаще всего маринуют. Для заготовки этим способом нужно взять стакан сушеной ягоды и стакан портвейна, 65 г бальзамического уксуса, по чайной ложке апельсиновой и лимонной цедры. Понадобятся полстакана толченых орехов и столовая ложка сахарного песка. Молотый перец и соль добавляют по вкусу.

Как мариновать:

  • в литровой банке смешивают сушку с вином, сдабривают цедрой и оставляют в холодильнике на сутки;
  • после настаивания содержимое банки выливают в кастрюлю, добавив остальные ингредиенты, ставят на огонь;
  • когда маринад закипит, всыпают сухофрукты, делают маленький огонь и варят полчаса, не накрывая крышкой.

Когда блюдо будет готово, содержимое кастрюли перекладывают в чистую банку, чтобы хранить на полке холодильника.

Приготовление компота

Это самый простой способ консервации инжира на зиму, поскольку готовить можно не только из свежих плодов, но также из сушеных.

Для наполнения трехлитровой банки понадобится экзотический фрукт (300 г), вода (2,5 л) и сахар (150 г). Когда вода закипит, всыпают сахар, добавляют инжир и варят 10 минут. Готовый компот разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышкой.

Варим варенье

Варить можно как из спелого, так и недозрелого инжира, но тогда объемы плодов и сахара должны быть одинаковыми. Проще и полезнее сварить варенье из спелых экземпляров. Для этого понадобится инжир (1 кг), сахар (700 г), вода (2 стакана).

Из воды и сахара приготовьте сироп, залейте им винную ягоду. Когда сироп остынет, слейте его и прокипятите 5 минут, затем опять заливайте фрукты и оставьте на 10 часов. Процедуру повторите 2-3 раза, после итогового кипячения разливайте варенье по банкам, заранее простерилизовав их. Заготовку положено хранить на холоде.

Умелые хозяйки из спелого инжира готовят сок. Для этого промытые плоды обдают кипятком, высушивают, затем перетирают, пропуская через металлическое сито. К двум порциям охлажденной смеси добавляют одну порцию воды (кипяченой), после чего отжимают через несколько слоев марлевой ткани. Зимой инжирный сок во время чаепития заменит сахар.

Внимание! Вы можете поучаствовать в нашем конкурсе!

Пришлите видео о том, как Вы решили свою проблему (отмыли пятно, очистили сковородку или справились с какой-то другой домашней задачей) и получите 400 рублей!

Как хранить сушеный инжир

Сухой инжир можно хранить до полугода, смотря в чём его держать и при какой температуре. Вполне комфортно он будет «чувствовать себя» в зоне свежести холодильника, в упаковке или пищевом контейнере. Чтобы продлить максимально срок хранения, нужно регулярно открывать тару с инжиром и проверять – нет ли начавших портиться плодов или плесени. В подвале также есть необходимые условия хранения для этих плодов.

Один из способов хранения инжира заключается в том, чтобы поместить его в холщовый мешочек, а затем – в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой. Главное, чтобы влажность в помещении не превышала 80%, а температура — 15°С.

В каком виде можно употреблять инжир?

Как есть свежий инжир? Конечно, лучше есть его сразу с дерева. Однако полакомиться свежесобранными винными ягодами можно лишь в местах произрастания фрукта. В магазинах купить свежие фиги довольно сложно.

Спелая ягода настолько нежная и мягкая, что при транспортировке быстро теряет свои первоначальные свойства. Впрочем, приобретать недозревшие фрукты тоже не стоит. Плод не наберет необходимую сочность, полежав в теплом месте.

Многие люди, недавно открывшие для себя этот вкуснейший фрукт, не знают, инжир едят с кожурой или без. У некоторых сортов смоквы очень толстая кожица, которую трудно прожевать, поэтому лучше ее удалить. Однако в большинстве случаев очищать плод от кожуры не нужно. Фрукт едят вместе с кожицей, предварительно помыв в проточной воде.

Можно разделить его пополам и съесть мякоть чайной ложкой, а кожуру оставить нетронутой. Для подачи на стол плоды разрезают на несколько долек и выкладывают на блюдо срезом вверх. Для аккуратного среза лучше использовать нож с тонким лезвием.

Сушеный инжир тоже не теряет своих чудесных свойств. Но при сушке повышается калорийность продукта, что следует учитывать людям, соблюдающим диету. Можно заготовить инжир на зиму в виде варенья, однако, в его составе не будет грубых волокон и важных для здоровья микроэлементов.

Полезные рецепты

  • Инжир от кашля. Два зрелых фрукта надо разрезать на несколько частей и положить в эмалированную емкость. Затем их заливают 2 стаканами молока и настаивают в течение часа. Следом, смесь доводят до кипения, снимают с плиты, накрывают крышкой и остужают до комнатной температуры. Готовый отвар принимают по 1/2 стакана перед едой три раза в день. Инжир с молоком — действенное средство от бронхита и простудных заболеваний.
  • Инжир на зиму. Помытые ягоды среднего размера выкладывают в эмалированную емкость, после этого засыпают сахаром и оставляют на всю ночь, чтобы смоква дала сок. Утром сироп с ягодами ставят на слабый огонь. После закипания варят не дольше 25 минут. Когда варенье будет готово, на его поверхности появится пенка коричневого цвета.
  • Геркулес с инжиром. Овсянку варят на молоке, после чего перекладывают в тарелку и добавляют порезанную кубиками свежую смокву. Можно приготовить хлопья быстрого приготовления. Готовый продукт не ухудшает вкусовые качества фруктов.

Инжир едят с йогуртом, натуральным творогом. Если на ягоде сделать разрез и вложить в него кусочек сыра, получится отличная закуска к бокалу шампанского. Плоды фигового дерева гармонично сочетаются с запеченным мясом или птицей. Дольки фруктов придают блюду пикантный привкус.

Инжир богат микроэлементами, витаминами, но имеет противопоказания. Перед его употреблением желательно ознакомиться с возможными ограничениями и проконсультироваться с лечащим врачом.

О противопоказаниях, пользе и вреде инжира подробнее можно .

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *