Как приготовить каштаны?

Жареные каштаны имеют необычный вкус, и не всем он может понравиться. Но попробовать стоит, ведь такой орех очень полезен. Главное – знать, как правильно их жарить на сковороде в домашних условиях.

Какие каштаны выбрать

Прежде чем перейти к рецепту и рассказать, как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде, нужно научиться выбирать орехи.

Не каждый каштан съедобен, и в кулинарии традиционно используют следующие виды орехов:

  • американский;
  • японский (городчатый);
  • китайский (мягчайший);
  • посевной;
  • низкорослый.

Съедобные каштаны можно узнать по вытянутой форме, которая внешне напоминает луковицу с небольшим хвостиком. Также у таких каштанов шипастая скорлупа зеленого цвета.

В России каштаны, которые можно использовать в кулинарии, не растут. На аллеях высаживают конский каштан, плоды которого употреблять в пищу ни в коем случае нельзя, они ядовиты.

Интересно! Как приготовить овсяноблин для правильного питания

История и география продукта

Сами деревья стали выращивать еще в Древнем Риме и Греции. Вначале узнали о его целебных свойствах. Теофрас плодами каштана умудрялся лечить недуги у греков, тем временем римляне раскрыли его вкусовые качества. Именно они и завезли орехи в Британию. Уже в 15 веке были известны рецепты лекарственных средств из внутренней кожи, высушенных и перемолотых листьев. Они останавливали кровотечения, а вместе с медом считались настоящей панацеей от кашля. В том же 15 веке Джон Эвелин, известный гурман того времени, определил каштан как изысканный деликатес, достойный царского стола. Одновременно назвал его питательной пищей для рабочего класса и крестьян и ужасно огорчался из-за того, что большая часть продукта использовалась в качестве корма для скота.
Древние люди жарили каштаны на костре, их питательная ценность порой спасала целые армии солдат от голода. Одной из самых древних культур они считаются в Японии и Китае, насчитывают более 6 000 тысяч лет. История подтверждает, что в данной местности использовать их в пищу стали намного раньше, чем культивировать рис. И сегодня китайцы съедают около 40 % всех каштанов в мире, которые употребляются в пищу. Но едят их не только люди, но и скот, чье мясо после убоя также приравнивается к деликатесу.
Произрастает дерево в Средней Азии, Европе, Соединенных Штатах Америки. По сути, каштан прекрасно растет на всех хорошо дренированных почвах, в полутени и при полном солнце. Обладает высокой морозоустойчивостью, но совершенно не терпит засухи.

Виды и сорта

Сортов и видов у данного дерева можно насчитать не менее десяти. Условно их разделяют на две категории:
1) Конский каштан. Он встречается в наших парках и скверах, известен пышной кроной, цветущими «свечами» и блестящими коричневыми плодами.
2) Желудник относится к благородным видам, и именно он употребляется в пищу. Прекрасно плодоносит и имеет несколько другую форму листьев и плодов. В России практически не встречается, потому что местный климат ему не подходит. А его деликатесные плоды можно найти на полках магазинов и супермаркетов.

К съедобным каштанам относят следующие породы деревьев:
• Посевной
• Китайский мягчайший
• Японский или городчатый
Остальные виды могут быть несъедобными и даже ядовитыми и опасными для человека.

Полезные свойства

Главное свойство каштана — его высокая питательная ценность. Каждый плод содержит около 11 грамм сахара, 44 грамма углеводов, 1 грамм жира и полтора грамма белка. Он имеет приличный витаминный состав. Это единственный в мире орех, который богат аскорбиновой кислотой, содержит калий и железо, провитамин А и полный комплекс витамина В. Каштан богат кальцием, поэтому благотворно воздействует на костную систему, заботится о здоровье ногтей и зубов.
Не стоит забывать, что высокое содержание белка и крахмала обеспечивает высокую калорийность продукта — порядка 180 ккал на каждые 100 грамм. Однако если сравнивать показатель с другими орехами, то он не слишком и высок.
Несъедобные каштаны обладают превосходными лечебными свойствами. Используются в качестве болеутоляющих, антитромбатических и венотонизирующих средств. Эффективны в лечении варикоза и тромбофлебита. Кроме этого обладают противовоспалительным действием, способны остановить кровотечения и излечить язву желудка. Используются как ранозаживляющее средство при ожогах, ранах и гнойниках. Выступают главным ингредиентом в составах мази против геморроя, подагры, невритов, при ревматизмах и расстройствах пищеварения.

Польза и вред каштанов

Если традиционные крупы надоели, то можно посмотреть видео и узнать, как в домашних условиях жарить каштаны на сковороде. Это отличный вариант разнообразить меню и принести своему организму пользу. Все дело в том, что каштаны богаты растительным белком, что очень важно для тех, кто является приверженцем вегетарианства.

Кроме того, у орехов высокая энергетическая ценность, поэтому каштаны могут стать лучшими помощниками при усталости и слабости. А также хорошим спутником для тех, кто любит поесть перед сном.

Каштаны полезны при заболеваниях дыхательных путей и варикозе. Для женщин такой орех может оказаться бесценным лекарством при мастопатии и маститах.

Прежде чем вводить в рацион новый продукт, нужно узнать о его противопоказаниях. Так каштаны не стоит употреблять тем, у кого имеются проблемы с лишним весом, при аллергии, низком давлении, при остром гастрите и плохой свертываемости крови.

  • А вы пробовали жарить каштаны на сковороде?
    Да Пробовал (ла) но мне не понравилось Нет Давно хочу попробовать жареные каштаны Проголосовать

Жареные каштаны на сковороде

Несмотря на то, что съедобные каштаны у нас не растут, сегодня такой орех можно купить в любом магазине или на базаре. Каштаны жарят в духовке, но стоит начать с самого простого рецепта с фото и рассказать пошагово, как в домашних условиях приготовить их на сковороде. И для этого нам понадобятся только сами орехи, примерно 500 г.

Приготовление:

  • Каштаны заливаем прохладной водой, оставляем на 15 минут, после еще раз промываем и обсушиваем. Если в процессе замачивания какие-то плоды всплыли, то их сразу выбрасываем. Используем только те, которые пошли ко дну.

  • Теперь берем орех и на каждом делаем надрез крест-накрест.

  • Разогреваем сухую сковороду, высыпаем каштаны, накрываем крышкой и жарим 10-15 минут.
  • В процессе обжарки орехи должны раскрыться, а мякоть слегка – выходить наружу.
  • Вот и все, каштаны немного остужаем, очищаем от скорлупы и пробуем на вкус. При желании их можно посыпать солью или сахаром.

Интересно! Готовим вкусную кашу с тыквой и пшеном на плите

Надрез нужно делать обязательно, можно орехи наколоть вилкой. Если этого не сделать, то орехи при нагревании просто начнут взрываться и разлетятся по всей кухни.

Жареные каштаны с маслом и солью

Как правило, в домашних условиях каштаны жарят на сковороде без масла, но при желании орехи можно приготовить именно с добавлением такого растительного продукта, чтобы они получились не такими сухими.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг каштанов;
  • 150 мл воды;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Каштаны хорошо промываем, обсушиваем и, чтобы они не взрывались, делаем надрез.

  • Высыпаем каштаны в сковороду, вливаем воду и готовим под крышкой 10 минут.
  • После каштаны перемешиваем и, если вода полностью выпарилась, подливаем масло, орехи, солим и жарим также под крышкой еще 15 минут.
  • Если каштаны при надавливании стали мягкими, значит, выключаем нагрев, а орехи выкладываем на салфетку.
  • Немного остужаем и подаем к столу.

Очищать каштаны от скорлупы нужно, пока они еще теплые. Если орехи полностью остынут, то скорлупа станет более твердой и снять ее будет сложнее. Также очищать орехи нужно и от внутренних перепонок и пленок.

Каштаны с медом

Если знать, как правильно жарить каштаны на сковороде в скорлупе, и добавить к орехам мед, лимон и фейхоа, то в домашних условиях можно получить десерт с интересным сочетанием разных вкусов.

Ингредиенты:

  • 200 г каштанов;
  • 200 г фейхоа;
  • половинка лимона;
  • мед по вкусу.

Приготовление:

  • Каштаны промываем, обсушиваем, делаем на плодах надрез и жарим на сухой сковороде под крышкой в течение 15 минут.

  • Готовые орехи очищаем от скорлупы, разрезаем пополам и складываем в глубокую тарелку. От кожуры чистим фейхоа, режем тонкими пластинами и отправляем к каштанам.
  • Поливаем ингредиенты соком лимона, добавляем по вкусу мед.
  • Все перемешиваем и получаем вкусный, полезный и необычный десерт.

Чтобы каштаны было легче очистить от скорлупы, перед тем, как отправить их на сковороду, орехи можно поставить на короткое время на паровую баню. Или просто уже готовые орехи обернуть влажным полотенцем.

Каштаны с брюссельской капустой

Если есть желание попробовать что-то новое, то в домашних условиях можно приготовить каштаны с брюссельской капустой. Блюдо получается интересным, вкусным и пикантным. Его можно подать отдельно или как гарнир к мясу. Рецепт с фото очень простой, ингредиенты нужно просто жарить на сковороде.

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Брюссельскую капусту хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 20 минут.

  • В это время очищаем каштаны от кожуры, мелко шинкуем лук и обжариваем его на сковороде с маслом до золотистости.
  • После к репчатому овощу высыпаем каштаны, вливаем сладкий сироп и при постоянном помешивании жарим 5 минут.
  • Теперь к орехам добавляем капусту, томатный соус, подсыпаем по вкусу соль, перец и мускат.
  • Все перемешиваем, подливаем немного воды и томим под крышкой 15 минут.

При желании для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока и при подаче – свежую зелень.

Паста с каштанами и лисичками

Даже такое итальянское блюдо, как паста, тоже можно приготовить с каштанами. В предложенном рецепте используются лисички, но если таких грибов нет, то берем обычные шампиньоны.

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Макароны отвариваем до состояния аль денте, после воду сливаем и пока оставляем их в сторону.

  • Зубчики чеснока раздавливаем ножом и отправляем на сковороду с оливковым маслом.
  • Мелко крошим лук-шалот, высыпаем к чесноку и слегка обжариваем.
  • Теперь к овощам добавляем лисички, грибы солим, перемешиваем и, не накрывая крышкой, обжариваем 5-7 минут.
  • Каштаны предварительно отвариваем в течение 15 минут, очищаем от скорлупы, мелко рубим и высыпаем в сковороду, все перемешиваем, немного обжариваем и вливаем сливки.
  • Теперь к грибам и орехам перекладываем макароны, подливаем немного отвара, в котором макаронные изделия варились, перемешиваем.
  • Посыпаем все тертым сыром и доводим блюдо до готовности в духовке 15 минут, но можно готовить и на плите.
  • Пасту присыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.

Каштаны можно использовать в приготовлении разных блюд, можно запечь с ними курицу, сварить вкусный суп или подать на стол необычный десерт.

Каштаны можно назвать настоящим деликатесом, и если знать, как правильно жарить их на сковороде в домашних условиях, то можно получить вкусное и полезное блюдо. Такие экзотические орехи можно подать, просто посыпав их солью или сахаром, как гарнир, или порадовать своих близких необычным десертом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *