Как приготовить рыбу для диабетика?

Предисловие

Диетологи утверждают, что для всех людей – не только страдающих различными заболеваниями, но и вполне здоровых – наиболее полезна пища, приготовленная на пару. Если вы задумываетесь о своем здоровье, то паровая кухня для вас. А при некоторых заболеваниях переходить на паровые блюда просто жизненно необходимо. Одна из таких коварных болезней – сахарный диабет.

Сахарный диабет относится к числу самых распространенных во всем мире заболеваний. В настоящее время эта болезнь не поддается излечению. Неукоснительное соблюдение специальной диеты – основа благоприятного течения сахарного диабета. Оказывается, наилучшим образом требования к приготовлению блюд для диабетиков удовлетворяются при обработке продуктов паром. Вот здесь-то и выручит пароварка.

Пароварка позволяет готовить без использования жиров, без образования канцерогенов; в продуктах максимально сохраняются витамины и биологически активные вещества. Пароварка просто незаменима в домашних условиях. Она позволяет человеку чувствовать себя комфортно и сделать свою жизнь полноценной.

Какую же пароварку лучше всего приобрести? Как в ней готовить? Какие продукты можно есть и в каком количестве?

На все эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в предлагаемой вашему вниманию книге. Но самое главное – книга содержит множество превосходных рецептов. Некоторые из них удовлетворяют самым жестким требованиям, предъявляемым диабетической диетой, когда это необходимо. Другие рецепты, когда позволяет рекомендованная вам диета, допускают некоторые послабления в сторону улучшения вкуса.

Но в любом случае, в рецептах описаны способы приготовления блюд именно в пароварке, и вы научитесь готовить на пару не только полезную, но и вкусную пищу. А для того чтобы не выйти за пределы суточной нормы потребляемых калорий, воспользуйтесь таблицей калорийности (см. Приложение 1).

Научиться пользоваться пароваркой достаточно легко. Она очень удобна и в городских условиях, и на даче. И простые (не электрические), и электрические пароварки зарекомендовали себя замечательно и завоевывают все большее число приверженцев.

Хотите получать удовольствие от еды – пользуйтесь пароваркой постоянно! Только попробуйте, и способ приготовления пищи на пару вы предпочтете любому другому.

Наилучший способ приготовления пищи – обработка паром

Паровая кухня становится все более и более популярной, число ее поклонников, в том числе среди здоровых людей, постоянно растет во всем мире. Не будет преувеличением сказать, что пароварка вошла в моду, и это замечательно. А дело в том, что пища, приготовленная на пару, всегда считалась самой полезной.

Какие же преимущества у паровой кухни?

Во-первых, в паровых блюдах сохраняется гораздо больше витаминов и других биологически активных веществ, чем в блюдах, приготовленных другими способами.

Это легко понять: при варке или тушении многие ценные для здоровья соединения переходят из продуктов в воду, растворяются в ней, а в растворенном виде быстро разрушаются.

«Для сравнения: после варки содержание фолиевой кислоты в овощах уменьшается на 35 %, а аскорбинки – на 25 %. Например, капуста брокколи, приготовленная в пароварке, содержит на 50 % больше витамина С, чем отварная. Обработка продуктов паром позволяет сохранить практически все минеральные вещества. Так, при обычной варке в воду переходит 20–25 % минеральных веществ, а при варке на пару – 1–3 %».

«Блюда на пару. Большая энциклопедия»

Во-вторых, приготовление пищи на пару не требует применения жиров – никаких, а значит, на пару можно готовить низкокалорийные, легкоусвояемые блюда, причем полностью свободные от канцерогенов, которые образуются при жарении и даже при запекании.

В-третьих, после обработки паром продукты почти полностью сохраняют натуральные, изначально присущие им цвет и форму, а главное – аромат и вкус. Например, морковь, отваренная на пару брусочками, становится плотной, сладкой и душистой, совершенно не похожей по вкусу на тушеную или, тем более, вареную морковку, которая в сравнении с паровой кажется водянистой и безвкусной. То же касается и любых сортов капусты, и других овощей.

«В любом приспособлении, предназначенном для готовки на пару, создается замкнутое пространство, более или менее герметичное. Оно заполняется горячим паром, который со всех сторон равномерно окутывает продукты, конденсируясь на их поверхности и постепенно передавая жар внутрь. При этом пар обладает высокой влажностью и тепловой инерцией.

Пища нагревается быстро, равномерно, а поры на ее поверхности быстро закупориваются, сохраняя форму, сочность, питательные вещества и природный вкус, которые теперь не могут вытечь вместе с жидкостью. Такая консервация в процессе нагрева оборачивается еще одним интересным свойством – запахи паровых продуктов не смешиваются. Поэтому в пароварках не считается дурным тоном готовить одновременно рыбу и мясо впридачу с десертом».

«Блюда на пару. Большая энциклопедия»

В-четвертых, хотя овощи и некоторые другие продукты при обработке паром не полагается солить (иначе они потеряют сок), они не кажутся пресными, вопреки мнению некоторых скептиков.

Пароварка – новый вкус жизни

Первое знакомство с пароваркой: как она устроена

Простейшие пароварки

Самая простая пароварка предназначена для приготовления паровой пищи на плите (газовой или другой). Такая пароварка состоит из трех частей.

Первая из них – кастрюля для воды, образующей при нагревании пар. Эта кастрюля называется основанием.

Вторая часть – кастрюля с перфорированным (дырчатым) дном. Она устанавливается на кастрюлю-основание. В нее укладывают продукты, которые нагреваются паром, проникающим снизу сквозь отверстия днища. Эта перфорированная кастрюля называется паровой корзиной.

Третья часть – крышка, которой обязательно накрывают паровую корзину при обработке продуктов паром. Излишки пара выходят наружу через отверстие в крышке.

Такие пароварки изготавливают из алюминия или стали. Предпочтительнее, конечно, стальные.

Электрические пароварки

На смену простейшим пароваркам пришли электрические. Именно они получили наибольшее распространение во всем мире: они удобны в употреблении, управлять ими достаточно легко. Рассмотрим их конструктивные элементы.

Основание (база)

Это самая важная, рабочая часть пароварки. Она представляет собой емкость для воды, которая служит источником пара. Вода доводится до кипения нагревательным элементом (примерно так же, как в электрическом чайнике), размещенным здесь, в основании. На передней стороне основания (иногда на боковой) располагается панель управления.

Паровые корзины

Паровая корзина – емкость с перфорированным дном; в нее помещают продукты, которые вы хотите приготовить на пару. Паровая корзина устанавливается на основание.

Большинство моделей пароварок имеют две или три паровые корзины, их устанавливают одну над другой.

Крышка

Согласно правилам паровой кухни, готовить с помощью пара надо под крышкой. Крышкой закрывают верхнюю паровую корзину.

Поддон

Вода в пароварке закипает, испаряется и конденсируется. Для сбора конденсата предназначен специальный поддон. Туда же попадает и сок, стекающий с продуктов в процессе их приготовления.

Большинство моделей пароварок имеют один поддон, но есть модели и с несколькими поддонами – по числу паровых корзин (по отдельному поддону на каждую).

Чаша для риса

В комплект пароварки входит, как правило, так называемая чаша для риса. Это условное название. Отверстий в дне чаши нет. В ней можно готовить на пару жидкие и вязкие блюда: любую кашу, суп, тушеные овощи и т. д.

Чашу для риса помещают в паровую корзину, и продукты готовятся за счет того, что поступающий снизу пар нагревает воду, которой залито содержимое чаши.

Чем же хороша пароварка: ее основные достоинства

Пароварка – незаменимая помощница в домашнем хозяйстве. Жизнь с пароваркой – праздник. Вы спросите – почему? Пожалуйста, отвечаем по пунктам.*

1. «Самые современные модели пароварок, несмотря на простоту, все же многофункциональны. В них можно, например, простерилизовать детские бутылочки для молока. Справятся такие приборы и с быстрым разогревом еды или, наоборот, с ее размораживанием. Некоторые пароварки можно даже задействовать при консервировании продуктов!

2. С пароваркой можно особо не тревожиться, что пока вы увлеклись сериалом, детективом или симпатичным соседом, ваша трапеза подгорит. Предположим, вы ушли за хлебом, а вся вода в емкости для воды испарилась. Кастрюля на плите уже горела бы, но пароварка выключается автоматически. То же самое будет, если вы установили на панели управления время приготовления еды на пару. Истекает установленное время – паро-варка отключается, и готовка прекращается, пока вы сами не решите включить ее снова».

3. В большинстве случаев в пароварке можно одновременно приготовить несколько блюд – считайте, целый комплексный обед. И даже если продукты, из которых вы готовите, требуют разного времени варки – это не станет помехой. Главное – соблюдать следующий принцип. Блюдо, которое готовится долго, нужно поместить в самую нижнюю паровую корзину, а продукты более быстрого приготовления – в верхнюю. Тем не менее, готовить одновременно более чем на двух секциях пароварки бывает нецелесообразно: в третьей (самой верхней) секции пар будет недостаточно горячим для готовки. Повторим еще раз: для готовки. Если нужно просто разогреть продукты, то три и даже четыре секции пароварки вполне справятся с этим.

4. Пароварка удобна тем, что она легко моется. Ведь пища, которая готовится на пару, практически не пристает ни ко дну паровой корзины, ни к ее стенкам.

5. В отличие от микроволновых печек, пароварка работает, не подвергая людей вокруг воздействию электромагнитного излучения. Процесс приготовления пищи в пароварке, если соблюдать правила техники безопасности, для здоровья совершенно безопасен.

6. Пароварка поможет тем, кто не любит (а возможно, просто не научился) готовить. Для создания блюд на пару особых кулинарных навыков и рвения к процессу и не нужно. Ваше дело – поместить продукты в паровую корзину, в пароварке они приготовятся сами. Конечно, приложить минимальные усилия, хотя бы порезать ингредиенты блюда на части, придется все равно, но такое понятие, как «стоять у плиты”, из вашей жизни точно исчезнет. Не меняя кардинально образ жизни, с помощью пароварки вы измените свой стиль питания – он станет более здоровым.

7. В пароварках бывает так называемый режим отсрочки приготовления, весьма ценный для очень занятых людей. Если вы себя к ним причисляете, то еще при покупке агрегата стоит задаться вопросом, есть ли в данной модели упомянутый режим. Ищите такую пароварку, и тогда при всем своем напряженном графике и расписанном дне можно полноценно питаться, не топчась у плиты и не рассиживаясь в точках общепита.

Как пользоваться функцией отсрочки на практике? Уходя из дома, положить в пароварку нужные продукты, а затем установить время, по истечении которого пища должна начать готовиться. Например, вы ушли в 8 утра и установили время отсрочки на 10 часов – значит, в 18 часов пароварка включится и начнет готовить то, что вы в нее положили. Если вы придете немного позже или даже порядочно задержитесь, пароварка будет подогревать готовую пищу еще в течение нескольких часов после окончания приготовления.

8. Пароварка удобна тем, что от нее ничего не может загореться. Это бывает крайне важно не столько для вас лично, сколько для ближнего вашего. Простой пример: вы живете в общежитии. Иметь в комнате собственную электроплитку не разрешается из соображений пожарной безопасности. Но пароварка автоматически отключается, если в ней выкипает вода! Проблема же с отсутствием лишнего пространства решается, если купить маленькую, компактную пароварочку. Такие есть в продаже, нужно только поискать.

9. Электропароварка – щадящий режим готовки еды. С ней не устанут ни ноги, ни спина у пожилого, больного или сильно уставшего человека. А для женщин, которые ждут ребенка, пароварка – просто находка: пока готовится здоровая пища, будущая мама может больше отдыхать и радоваться жизни. Это важно как для физического здоровья ребенка, так и для психологического комфорта. Кроме того, некоторые женщины подвержены во время беременности сильному токсикозу, и процессы жарки мяса, рыбы, даже варки супа могут стать настоящим испытанием. Для них любой запах пищи кажется неприятным до тошнотворности. Лучше не мучиться, а сделать доброе дело и приобрести пароварку».


Треска, тилапия и морской окунь очень популярны, просты в приготовлении и отличаются мягким вкусом и ароматом. И хотя их родственники лосось, семга и тунец более богаты полезными жирными кислотами, белая рыба достойна вашего внимания не менее.
Острая рыба с кукурузой
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 (по 1 филе и ½ стакана кукурузы)
УГЛЕВОДОВ В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 25 г
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
4 порции филе морского языка, тилапии или сома без кожи (по 100-150 г)

1 ст.л. сока лайма
1 ч.л. молотого перца чили
1 ст.л. растительного масла
2 2∕3 стакана зерен кукурузы
1∕4 стакана мелко нарубленного красного лука
2 ч.л. мелко нарезанного свежего перца чили, удалить семена*
2 зубчика чеснока, раздавить
1 ст.л. мелко нарезанной свежей кинзы
1. Разморозьте рыбу, если используете замороженную. Промойте и промокните бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте сок лайма, перец чили и ¼ ч.л. соли. Кисточкой равномерно смажьте полученной смесью обе стороны каждого филе. Измерьте толщину рыбы.
2. В большой антипригарной сковороде разогрейте 2 ч.л. растительного масла на среднем огне. Добавьте рыбное филе; жарьте в течение 4-6 минут на каждый сантиметр толщины, готовая рыба должна легко расслаиваться при нажатии вилкой. Переверните один раз во время готовки.
Снимите рыбу со сковородки, обсушите от масла. Накройте и не давайте остыть.
3. В той же сковороде на 1 ч.л. масла поджарьте кукурузу, лук, чили перец и чеснок (около 2 минут), помешивая время от времени. Овощи должны быть хорошо прогретыми, но хрустящими. Снимите сковороду с огня. Добавьте кинзу и перемешайте.
4. На сервировочные тарелки выложите сначала кукурузу, затем жареную рыбу. Подавайте с дольками лайма.
* ПОДСКАЗКА: Поскольку перцы чили содержат летучие эфирные масла, которые могут вызвать ожоги кожи и глаз, по возможности избегайте прямого контакта. Работая с ними, надевайте синтетические или резиновые перчатки. Если вы все же коснулись перца голыми руками, тщательно промойте руки теплой водой с мылом.
ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ: 288 калорий, 13 г жира (2 г насыщенных жиров), 53 мг холестерина, 216 мг натрия, 25 г углеводов, 3 г волокон, 21 г белков. ХЕ: 1,5.
Открытые сэндвичи
Жаренная на гриле рыба поверх хрустящего салата из капусты, политая соусом барбекю, – гарантия кулинарного восторга.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 (по 1 сэндвичу)
УГЛЕВОДОВ В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 13 г
Вам потребуется :
4 порции филе тилапии или камбалы без кожи (по 100-150 г)
2 ст.л. легкого майонеза
2 ч.л. лимонного сока
2 стакана салата из шинкованной капусты с морковью
2 булочки из цельной пшеницы, разрезать пополам и поджарить
2 ст.л. низкокалорийного соуса барбекю в бутылке
1. Разморозьте рыбу, если используете замороженную. Промойте и промокните насухо бумажными полотенцами. Измерьте толщину рыбы. Слегка сбрызните филе с обеих сторон растительным маслом.
2. Поместите рыбу на смазанную жиром решетку. Жарьте в духовке в режиме гриля от 4 до 6 минут на каждый см толщины, готовая рыба должна легко расслаиваться при нажатии вилкой. Можно поджарить рыбу на уличном гриле.
3. В миске смешайте майонез и лимонный сок. Добавьте капустный салат; встряхните, чтобы хорошенько перемешать.
4. Чтобы собрать сэндвич, ложкой выложите салат на половинки булочек. Сверху выложите рыбное филе. Слегка полейте рыбу соусом барбекю.
ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ: 206 калорий, 5 г жира (1 г насыщенных жиров), 59 мг холестерина, 339 мг натрия, 13 г углеводов, 2 г волокон, 26 г белков. ХЕ: 1.
Морской язык по-тайски
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 (по 1 филе

и ½ стакана овощей)
УГЛЕВОДОВ В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 10 г
Вам потребуется :
4 порции филе морского языка или трески без кожи (по 100-150 г)
250 г свежей или замороженной стручковой фасоли, обрезать по краям
2 средних красных сладких перца, нарезать тонкими ломтиками
1 маленькая луковица, нарезать тонкими дольками
1∕4 — 1∕2 ч.л. толченого красного перца
4 зубчика чеснока, нарезать очень тонкой соломкой
2 ч.л. растительного масла
11∕2 ч.л. мелко тертой цедры лимона
2 ст.л. мелко нарезанного свежего базилика
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разморозьте рыбу, если используете замороженную. Промойте и промокните насухо бумажными полотенцами.
Отставьте в сторону.
2. Возьмите четыре куска пергаментной бумаги размером 50*30 см; сложите каждый кусок вдвое поперек и сделайте складку посредине. На одну половинку каждого куска пергамента выложите фасоль, сладкий перец и лук. Каждую порцию посыпьте толченым красным перцем и чесноком. Сверху выложите по куску рыбы. Полейте маслом. Посыпьте лимонной цедрой. Чтобы сделать конвертики, накройте рыбу и овощи второй половиной пергамента, загните каждую из открытых сторон на 1 см, затем загните еще раз на 1 см.
3. Поместите конвертики на противень. Запекайте примерно 15 минут, готовая рыба должна легко расслаиваться при нажатии вилкой. (Аккуратно раскройте свертки, чтобы проверить готовность.) Непосредственно перед подачей на стол посыпьте базиликом.
ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ: 157 калорий, 4 г жира (0 г насыщенных жиров), 52 мг холестерина, 95 мг натрия, 10 г углеводов, 4 г волокон, 21 г белков. ХЕ: 1.
Ароматная рыба с овощами и лимонным майонезом
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2 (по 1 филе, 2/3 стакана овощей и 2 ст.л. майонеза)
УГЛЕВОДОВ В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 13 г
Вам потребуется :
2 порции филе морского языка, трески, окуня или камбалы без кожи (по 170 г, толщиной от 1,5 до 2 см) 2 ст. л. ассорти из свежих трав (петрушка, базилик, орегано и чабрец), нарезать
1 стакан моркови, нарезать очень тонкой соломкой
1 стакан цукини, нарезать очень тонкой соломкой
1∕2 лимона, нарезать тонкими кружками
3 ст. л. легкого майонеза
1 ст. л. мелко порезанного зеленого лука
1∕4 ч. л. мелко тертой цедры лимона
1 ч. л. лимонного сока
1. Разморозьте рыбу, если используете замороженную. Промойте и промокните насухо бумажными полотенцами. С помощью острого ножа сделайте на кусочках филе неглубокие косые надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Посыпьте филе травами, заполните зеленью надрезы.
2. Готовьте в пароварке, поместив овощи на нижний уровень, а рыбу на верхний. Или используйте глубокую кастрюлю с крышкой и решетку для приготовления на пару. Налейте в кастрюлю воду, так чтобы она почти доходила до решетки, доведите до кипения. Разложите на решетке овощи, затем кусочки рыбы. Сверху разложите кружки лимона. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне от 6 до 8 минут, рыба должна легко расслаиваться при нажатии вилкой. Во время готовки добавляйте необходимое количество воды для поддержания пара.
3. В маленькой миске смешайте майонез, зеленый лук, лимонную цедру и лимонный сок. Подавайте к готовой рыбе.
ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ: 270 калорий, 10 г жира (2 г насыщенных жиров), 90 мг холестерина, 340 мг натрия, 13 г углеводов, 4 г волокон, 34 г белков. ХЕ: 1.
Кладезь питательных элементов
Ешьте больше рыбы, в ней содержатся: Высококачественный белок: Рыба – отличный источник белка. Она столь же богата белком, как говядина или свинина, но более постная.
Здоровые жиры: Белая рыба, например тилапия и камбала, содержит полезный жир. В любой рыбе есть некоторое количество Омега-3 жирных кислот, просто в белой рыбе их чуть меньше, чем в лососе или тунце.
Калий: Удивительно, но в белой рыбе очень высоко содержание калия, минерала, который помогает снизить кровяное давление.
Одна порция содержит 300-400 мг калия – столько же, сколько один банан.
Мало углеводов и жира: Поскольку белая рыба небогата жиром и углеводами, вы можете позволить себе более калорийный гарнир.
Побалуйте себя овощами с большим содержанием крахмала, будь то картофель, кукуруза или сладкий горошек, либо гарниром из риса.
Запеченная рыба с горошком и помидорами
Это простое, но красивое и ароматное блюдо подойдет и для будничного ужина, и для званого обеда.
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 (по 1 филе и 2/3 стакана овощей)
УГЛЕВОДОВ В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 13 г
Вам потребуется :
500 — 600 г филе морского окуня или трески без кожи
2 стакана зеленого горошка
1 стакана свежих шампиньонов, нарезать половинками
3∕4 стакана помидоров черри
1 маленькая луковица, нарезать очень тонкими ломтиками
4 ч.л. оливкового масла
2 ч.л. нарезанного свежего укропа или 1∕2 ч.л. сушеного укропа
1. Разморозьте рыбу, если используете замороженную. Промойте и промокните насухо бумажными полотенцами.
Нарежьте рыбу на четыре порционных куска.
2. Разогрейте печь до 220°C. В миске смешайте горошек, грибы, помидоры и лук. Полейте 3 ч.л. оливкового масла и посыпьте 1/8 ч.л. соли и 1/8 ч.л. черного перца; встряхните, чтобы перемешать.
Форму для выпечки сбрызните оливковым маслом. Ложкой выложите овощи на одну сторону формы.
Запекайте 10 минут.
3. Разложите рыбное филе рядом с овощами. Кисточкой нанесите на рыбу 1 ч.л. оливкового масла и посыпьте 1/8 ч.л. соли и 1/8 ч.л. черного перца. Перемешайте овощную смесь.
Запекайте еще 12 минут, готовая рыба должна легко расслаиваться при нажатии вилкой.
4. Каждую порцию посыпьте укропом.
ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ: 228 калорий, 6 г жира (1 г насыщенных жиров), 60 мг холестерина, 306 мг натрия, 13 г углеводов, 4 г волокон, 30 г белков. ХЕ: 1.
Готовим улов
Попробуйте все способы приготовления белой рыбы. Вкус будет разным, но неизменно восхитительным.
Пассерование
Немного растительного масла, высокая температура и сковорода – вот и все, что вам потребуется. В горячем масле рыба будет готова очень быстро, так что не забывайте следить за ней. Пассерование также прекрасно подходит для овощного гарнира.
Гриль
На гриле лучше всего готовить нежирную рыбу. Рыба прилипает к решетке гриля, так что сначала смажьте решетку маслом. Тонкие кусочки и рыбу с деликатным мясом лучше готовить в специальной корзинке для гриля.
Конвертик

Завернув рыбу в пергаментную бумагу, вы сохраняете влагу и высокую температуру, что ускоряет время готовки. Добавьте в конвертики овощи и приправы и вы получите полноценное сбалансированное блюдо.
На пару
Готовить на пару – очень полезно!
Пар быстро доведет рыбу до готовности, оставляя ее сочной. Но этот способ не даст хрустящей румяной корочки, поэтому подавайте рыбу в компании с яркими овощами и соусами.
Запекание
При запекании в духовке рыба готовиться быстро, и, чтобы ее не пересушить, предварительно смажьте филе растительным маслом с помощью кисточки. Предпочтительнее всего полезное для сердца оливковое масло, с ним ваше блюдо приобретет аромат и Омега-3 жирные кислоты.
Ямайские роллы
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 (по 1 роллу)
УГЛЕВОДОВ В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 23 г
Вам потребуется:
450 г филе трески, морского языка или камбалы без кожи
11∕2 ч. л. ямайской приправы или другой по вашему вкусу
4 мексиканских лепешки или питы диаметром 18-20 см
2 стакана свежего шпината или листового салата по вашему вкусу
3∕4 стакана нарезанного и очищенного от семян помидора
3∕4 стакана нарезанного свежего манго или ананаса
2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
1 ст. л. мелко нарезанного, очищенного от семян свежего чили перца *
1 ст. л. сока лайма
1. Разморозьте рыбу, если используете замороженную. Промойте и промокните насухо бумажными полотенцами. Посыпьте острой приправой обе стороны каждого филе; вотрите приправу пальцами. Измерьте толщину рыбы.
2. Сложите лепешки стопкой и плотно заверните в фольгу. Поместите рыбу и лепешки на смазанную жиром решетку гриля. Запекайте в духовке в режиме гриль от 4 до 6 минут на каждый сантиметр толщины кусков рыбы, готовая рыба должна легко отслаиваться при нажатии вилкой, переверните один раз во время жарки. Запекайте лепешки от 6 до 8 минут или пока они не станут теплыми. Рыбу и лепешки можно поджарить над углями уличного гриля. Готовую рыбу разделите на крупные куски.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте шпинат, помидоры, манго, кинзу, чили перец и сок лайма.
4. Поверх каждой лепешки выложите сначала порцию салата, затем кусочки рыбы и сверните роллы.
*ПОДС КАЗКА: Поскольку чили перцы содержат летучие эфирные масла, которые могут вызвать ожоги кожи и глаз, по возможности избегайте прямого контакта. Работая с ними, надевайте синтетические или резиновые перчатки. Если вы все же коснетесь перца голыми руками, тщательно промойте руки и ногти теплой водой с мылом.
ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ : 254 калории, 4 г жира (1 г насыщенных жиров), 48 мг холестерина, 509 мг натрия, 23 г углеводов, 11 г волокон, 29 г белков. ХЕ: 1,5.
Как выбрать рыбу
Если рыба свежая, то у нее:
Блестящая, плотная кожа насыщенного цвета
Ясные, прозрачные глаза с черными зрачками
Умеренный запах; сильно пахнуть она не должна
Крепкая упругая мякоть, пружинящая при легком нажатии
Назад в раздел

Паштет из фасоли
Закуска, которая сочетает в себе качества вкусного и полезного блюда.

просмотров: 24572 | комментариев: 0

Борщ с фасолью Лима
Рецепт данного борща полностью без животного жира, поэтому подойдет и вегетарианцам, и тем, кто собл…

просмотров: 22009 | комментариев: 0

Сырники с томатами
Сырники с томатами — вариация любимого всеми блюда. Кроме того, они придутся по вкусу всем, кто особ…

просмотров: 34013 | комментариев: 0

Творожное печенье
Творожное печенье со стевией получается легким, воздушным и придется по вкусу всем, кто страдает сах…

просмотров: 36966 | комментариев: 0

Тыквенный крем-суп со сливками
Тыквенный крем-суп не только согреет в осеннюю стужу и поднимет настроение, но и является…

просмотров: 17608 | комментариев: 0

Пицца на тесте из кабачков
Сочная пицца на кабачковом тесте

просмотров: 38189 | комментариев: 0

Куриные котлеты со стручковой фасолью
Рецепт сочных куриных котлет, которые понравятся не только диабетикам, но и всем, кто следит за свои…

просмотров: 34034 | комментариев: 0

Куриные шашлычки
Рецепт очень вкусных шашлычков из курицы, которые легко приготовить в духовке.

просмотров: 24650 | комментариев: 0

Кабачковые оладьи в духовке
Рецепт оладьев из кабачка, которые придутся по вкусу не только тем, кто страдает диабетом, но и тем,…

просмотров: 32341 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Запечённый под грилем перец
Отличная основа для гарниров, салатов, соуса

просмотров: 22025 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат «Полезный»
Диабетический салат из брюссельской капусты, стручковой фасоли и моркови

просмотров: 49550 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат из кольраби с огурцами

Вкусный салат из свежего огурца

просмотров: 33253 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Мусака с мясом
Диабетическое блюдо из мяса и овощей

просмотров: 140047 | комментариев: 8

Рецепты для диабетиков: Салат «Нарядный»
Диабетическое блюдо из цветной капусты, зеленого горошка и фасоли

просмотров: 44679 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Фасоль и горошек с луком
Диабетическое второе блюдо из стручковой фасоли и зеленого горошка

просмотров: 35476 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Цветная капуста и кабачки в сметанно-томатном соусе
Диабетическое блюдо из молодых кабачков и цветной капусты

просмотров: 48231 | комментариев: 9

Рецепты для диабетиков: Кабачки, фаршированные гречкой и грибами
Диабетическое блюдо из молодых кабачков

просмотров: 48334 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Тефтели с тыквой
Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта и тыквой

просмотров: 47183 | комментариев: 3

Рецепты для диабетиков: Мясные зразы
Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта с начинкой из яйца и зеленого лука

просмотров: 53680 | комментариев: 7

Рецепты для диабетиков: раннелетний салат с жимолостью
Диабетический салат с цветной капустой и жимолостью

просмотров: 13953 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Цветная капуста, запеченная с мясом
Этот рецепт нашла на одном из интернет-сайтов. Очень понравилось это блюдо. Только пришлось немного …

просмотров: 73482 | комментариев: 3

Рецепты для диабетиков: шницель рубленый из кальмара с луком
Из кальмаров можно приготовить десятки вкусных блюд. Этот шницель — одно из них.

просмотров: 51534 | комментариев: 3

Рецепт стевии для диабетиков. Настой из стевии замороженный
Рецепт приготовления настоя стевии для диабетиков

просмотров: 39644 | комментариев: 4

Рецепт для диабетиков. Применение стевии. Замороженный клубничный десерт
Диабетический замороженный десерт из клубники со стевией

просмотров: 22772 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Печеный грейпфрут
Новый вкус знакомого грейпфрута

просмотров: 40091 | комментариев: 6

Рецепты для диабетиков. Гречневая вермишель с шампиньонами и маринованными огурцами
Диабетическое второе блюдо из гречневой вермишели

просмотров: 34214 | комментариев: 3

Рецепт для диабетиков: оладьи с черникой из ржаной муки
Рецепт диабетических оладий с черникой из ржаной муки

просмотров: 53122 | комментариев: 5

Рецепт для диабетиков с фото по шагам. Рецепт простого вкусного яблочного пирога
Рецепт диабетического яблочного пирога с черникой

просмотров: 86268 | комментариев: 3

Для диабетиков: рецепт приготовления молочного овощного супа с фото по шагам
Суп молочный с капустой и другими овощами.

просмотров: 25411 | комментариев: 2

Для диабетиков: рецепт фруктового супа с фото по шагам
Диабетический суп из свежих фруктов и ягод.

просмотров: 14220 | комментариев: 3

Рецепт для диабетиков с фото. Творожная масса для бутербродов
Низкокалорийное холодное блюдо из творога

просмотров: 65480 | комментариев: 2

Блюда для диабетиков: котлеты из цветной капусты с начинкой (зразы)
Диабетические зразы из цветной капусты с рисовой мукой

просмотров: 62338 | комментариев: 7

Рецепт для диабетиков: Кабачки, запеченные в духовке
Легкое диабетическое блюдо из кабачков с сыром, чесноком и другими овощами

просмотров: 73317 | комментариев: 4

Рецепты для диабетиков: блины из рисовой муки
Диабетические рисовые блины с яблоками

просмотров: 37088 | комментариев: 3

Рецепты для диабетиков: Капустно-морковная закуска
Легкая закуска из капусты, моркови и огурцов с луком и чесноком для диабетиков

просмотров: 22596 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат «Капустная клумба»
Диабетический салат из цветной капусты и капусты брокколи с сыром брынза и орехами

просмотров: 11822 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Отварная треска под грибным соусом
Диабетическое второе блюдо из филе трески со сметаной, с грибами и с белым вином

просмотров: 27054 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат из цветной капусты с килькой
Диабетический низкокалорийный салат из цветной капусты с килькой, маслинами и каперсами

просмотров: 11652 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Баклажаны с мясом под ореховым соусом в горшочках
Диабетическое второе блюдо из баклажанов с мясом

просмотров: 34257 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Запеканка из цветной капусты с овощами
Диабетическое второе блюдо из цветной капусты, перца, лука и зелени

просмотров: 23986 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Кальмары, тушеные с овощами
Диабетическая закуска из кальмаров с помидорами, с луком, с перцем и с морковью

просмотров: 40543 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат с лососем
Диабетический салат из лосося с фруктами, овощами и орехами

просмотров: 18801 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Творожная запеканка с грушей
Диабетическая запеканка из творога с грушей и с рисовой мукой

просмотров: 61975 | комментариев: 5

Рецепты для диабетиков: Супчик для бедных диабетиков
Диабетический суп из курицы и овощей с перловкой

просмотров: 82473 | комментариев: 7

Рецепты для диабетиков: Тилапия с цветной капустой
Диабетическая закуска из паровой рыбы тилапии с паровой цветной капустой, яблоками и базиликом

просмотров: 15137 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат «Светофор»
Диабетический простой салат из помидор, яблок и сыра моццарелла

просмотров: 18951 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Салат «Стройность»
Диабетический салат из топинамбура, из капусты белокочанной и из капусты морской

просмотров: 13698 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Праздничная форель
Диабетическое второе блюдо из радужной форели с помидорами, кабачками, перцем и лимоном

просмотров: 19954 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Грибной салат с капустой и топинамбуром
Диабетический салат из грибов, капусты брокколи, цветной капусты и топинамбура

просмотров: 15813 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Тыквенный крем-суп в тыкве
Диабетический тыквенный суп с яблоками

просмотров: 17765 | комментариев: 3

Рецепты для диабетиков: Паровые куриные тефтели с топинамбуром в соусе
Диабетическое второе блюдо из филе курицы и топинамбура с болгарским соусом

просмотров: 22779 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Капуста с грибами и топинамбуром
Диабетическое второе блюдо из капусты, грибов, топинамбура и других овощей

просмотров: 14306 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Курица в яблоках и с яблоками
Диабетическое блюдо из филе курицы с яблоками

просмотров: 32587 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Тыквенно-яблочное пюре с корицей
Диабетический десерт из тыквы и яблок

просмотров: 21471 | комментариев: 3

Рецепты для диабетиков: Овощной салат с креветками
Диабетический салат из огурцов, сладкого перца, яблок и креветок

просмотров: 21914 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Икра из красной свеклы
Диабетическая закуска свекольная икра с морковью, с яблоками, с помидорами, с луком

просмотров: 29615 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Разноцветные кораблики
Диабетический салат из морепродуктов с ананасами и редькой

просмотров: 9626 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Капустный салат с киви
Диабетический салат из краснокочанной капусты и киви с орешками

просмотров: 14543 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Мини-запеканки с топинамбуром
Диабетическое второе блюдо из топинамбура с грибами и луком

просмотров: 12801 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Салат «Морской»
Диабетический салат из кальмаров, креветок и икры с яблоками

просмотров: 18455 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Тыква с чечевицей
Диабетическое второе блюдо из тыквы, чечевицы и грибов

просмотров: 17722 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Рыбные зразы с соусом
Диабетическое второе блюдо из щуки с соусом из овощей

просмотров: 18435 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Икра по новому рецепту
Диабетическая закуска из селедки

просмотров: 25034 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Рыбный супчик с фрикадельками
Диабетическое первое блюдо из пикши

просмотров: 22262 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Топинамбур со сметаной
Диабетический салат из топинамбура с помидорами и огурцами

просмотров: 12350 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Лапшевник с тыквой
Диабетическое блюдо из гречневой лапши с тыквой

просмотров: 11265 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Куриные отбивные с кунжутом
Диабетическое второе блюдо из куриных грудок

просмотров: 32517 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Фаршированный лук-порей
Диабетическое второе блюдо из лука-порея с мясом

просмотров: 13842 | комментариев: 3

Рецепты для диабетиков: Салат «Бордо»
Диабетический салат из свеклы с селедкой, яблоками и баклажанами

просмотров: 15833 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Салат из грибов с печенью
Диабетический салат из шампиньонов с куриной печенью

просмотров: 27587 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Фаршированные авокадо
Диабетический салат с авокадо, сельдереем и креветками

просмотров: 13535 | комментариев: 2

Рецепты для диабетиков: Батат, запеченный с тыквой и яблоками
Диабетический десерт из батата, тыквы, яблок и корицы

просмотров: 11685 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Овощной салат «5 по 200»
Диабетический салат с цветной капустой, топинамбуром и другими овощами

просмотров: 11927 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков к празднику: Запеченная рыба
Диабетическое второе блюдо из трески с помидорами и болгарским перцем

просмотров: 26717 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Печень с фруктовым салатом
Диабетическая закуска из куриной печени, грейпфрута, киви и груши

просмотров: 13095 | комментариев: 0

Рецепты для диабетиков: Цветная капуста, запеченная с грибами
Диабетическое второе блюдо из цветной капусты и шампиньонов

просмотров: 22369 | комментариев: 1

Рецепты для диабетиков: Полезная рыба
Диабетическое блюдо из камбалы, запеченной в духовке

Сегодня мы узнаем о диете при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Обратим внимание на то, что нельзя есть при диабете и на то, что можно и нужно кушать при сахарном диабете, чтобы быть здоровым.

Питание

4 принципа лечебного питания.

  1. Соблюдение режима питания.

Приём пищи — каждые 3-4 часа. При таком режиме, организм привыкает во время вырабатывать нужные для переваривания ферменты.

  1. Индивидуальный подход.

Лечить больного, а не болезнь в целом! Учитывать особенности обмена веществ конкретного пациента — это способствовать эффективному лечению. И в выборе диеты при сахарном диабете.

  1. Правильный способ приготовления.

Термическая обработка крайне важна. Варить, готовить на пару — лучший выбор!

  1. Разнообразие меню.

Больше разных продуктов — больше нужных и полезных микроэлементов для организма.

Официальной в лечении людей с избыточной массой тела является диета по Певзнеру. Эта диета также используется в лечении при сахарном диабете 2 типа людей, имеющих лишний вес. Она также учитывает гликемический индекс. О составе продуктов этой диеты поговорим немного ниже.

По мнению большинства ученых, лучшее решение — та диета, которую врач-диетолог разработал индивидуально для пациента, или соблюдение принципов здорового питания, уже давно известных населению. Именно на них ориентируются спортсмены, актеры, первые леди, президенты, да и вообще все люди, заботящиеся о своем здоровье.

Но как выбрать наиболее полезные продукты при сахарном диабете? Как правильно составить меню при сахарном диабете?

Питание при сахарном диабете 1 типа.

Для людей с СД 1 типа, которые должны ежедневно колоть инсулин перед едой и в течение дня, питание при сахарном диабете нужно составлять с учетом гликемического индекса продуктов и так называемых хлебных единиц. Хлебные единицы используют, чтобы было проще рассчитать необходимую дозу инсулина. 1 Ед инсулина утилизирует 12 г углеводов. Это количество и считается хлебной единицей. Она содержится в кусочке ржаного хлеба весом 25 г или белого хлеба 20 г, яблоке среднего размера, одной картофелине, двух чайных ложках сахара.

В отличие от диеты при диабете 2 типа, в случае СД 1 типа существует золотое правило — соблюдение «либерализованной диеты». Необходимо рассчитывать хлебные единицы в зависимости от количества углеводов, а на основании этого показателя — дозу инсулина; исключить из повседневного рациона сладости и сладкие фрукты (в том числе продукты на фруктозе «для диабетиков»); не рекомендуется употреблять более 7 хлебных единиц за 1 прием пищи, поскольку это влечет за собой введение высоких доз инсулина и увеличивает риск гипогликемии.

Инсулин рассчитывают только на углеводы. Если в пище присутствуют белки, то на них инсулин больной не считает.

Что можно есть при сахарном диабете? Обратите внимание на привычные продукты!

Белковые продукты — мясо, рыба, яйца, колбаса, сыр — являются взаимозаменяемыми. Например, одно яйцо = 30 г твердого сыра. Замену жиров осуществляют с учетом содержания насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот: 80 г сливок 10% = 35 г сметаны жирностью 25%. Заменяя углеводы, следует принимать во внимание и хлебные единицы, и гликемический индекс.

! Степень повышения уровня глюкозы после употребления углеводов с одним и тем же содержанием хлебных единиц будет отличаться в зависимости от гликемического индекса.

Гликемический индекс (ГИ) — уровень повышения сахара крови в процентном соотношении к схожему подъему после употребления стандартной углеводной нагрузки. Чем больше в продукте простых углеводов и меньше пищевых волокон (клетчатки), тем гликемический индекс выше. В сравнении с этим показателем для белого хлеба выделяют продукты с высоким, средним и низким гликемическим индексом. Пища с низким гликемическим индексом медленнее и продолжительнее повышает уровень глюкозы в крови, чем пища с высоким показателем. Чем легче растворяется продукт (тает на языке) и чем он слаще, тем выше гликемический индекс.

! На ГИ влияет консистенция пищи, термическая обработка, содержание жира и клетчатки. Например, у картофельного пюре он вдвое выше, чем у картофеля «в мундире». То есть, подобрав правильную кулинарную обработку, охладив или высушив продукт, можно сделать его более полезным в выборе диеты для больного сахарным диабетом 2 или 1 типа.

Продукты питания при диабете 1 типа.

Помимо введения инсулина, главное правило для питания при сахарном диабете 1 типа — диета с низким гликемическим индексом. Необходимо заменить продукты с высоким ГИ на такие с низким. Это исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

И не забывайте подсчитывать углеводы, которые потребляете!

Продукты питания при диабете 2 типа.

Основа питания при диабете 2 типа — сложные углеводы с низким ГИ (их в рационе до 50–60%). Рекомендуется снижать потребление калорийных продуктов, и вовремя производить измерения уровня глюкозы в крови.

Выбирайте сахарозаменители. И откажитесь от сухофруктов: изюма, фиников, инжира. При диабете 2 типа, в выборе диеты для диабетика они не лучший вариант. Это источник излишнего сахара.

Список конкретных продуктов, рекомендуемых при сахарном диабете.

Продукты

Рекомендованные к регулярному употреблению

Рекомендованные к умеренному употреблению

Нежелательные

Приправы

Перец, травы, горчица, специи

Салатные приправы с низким содержанием жиров

Кетчуп, майонез, соусы острые, жирные и солёные. Избыточное употребление соли

Супы

Уха, овощной суп, постный борщ

Борщ на бульоне

Жирные супы

Молочные продукты

Молоко, кисломолочные продукты: кефир, сметана (15-20% жирности), творог (до 4% жирности), твердые сыры с низким содержанием жира (до 17%)

Йогурт с низким содержанием жира, 2 яйца в неделю, сыры (до 30% жирности)

Сливки, жирные сыры, сгущенное молоко, жирный йогурт, сладкие сырки

Рыба

Любые сорта белой и нежирной рыбы (отварной, запеченной с овощами)

Рыба, жаренная на растительном масле, в кляре; икра, консервы в масле

рыба жирная, жаренная на животном жире, копченая

Морепродукты

Мидии, устрицы, омары

Креветки, кальмары

Блюда из морепродуктов под острыми соусами

Мясо

Индейка, курица (без кожи!), телятина, дичь

Постная говядина, ветчина, телячья или куриная колбаса. Печень и свежее сало (не чаще, чем дважды в месяц)

Утка, гусь, пироги с мясом, паштет, колбаса, сосиски, жирное мясо, кожа домашней птицы

Жиры

Сливочное масло в кашу, оливковое, виноградное масло в салат

Полиненасыщенные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное

Масло сливочное в большом количестве, жареное свиное сало, жир, нутряное сало

Десерты

Фруктовый салат

Желе, приготовленное на нежирном молоке; сливочное мороженое (не чаще, чем дважды в неделю)

Мороженое «диабетическое», пудинг, варенье. «Диабетические» конфеты, сладости на фруктозе, сахарозаменители

Выпечка

Печенье галетное, типа «Мария», «Зоологическое», сухари

Сырники, оладьи на муке грубого помола

Пирожные, пироги, бисквиты. Кондитерские изделия, приготовленные на ненасыщенных маргаринах, сахарозаменителях

Сладости

Черный шоколад (25-30 г)

Марципан, восточные сладости, халва, нуга/p>

Молочный шоколад, ирис, карамель, помадка

Орехи

Грецкие (2-3 шт. в день)

Фундук, арахис, миндаль, фисташки

Кокос, соленые орехи, семечки

Напитки

Чай, минеральная вода, морс, соки фреш (без сахара)

Кофейные напитки, соки из пакетов, компот из сухофруктов

Сладкая газировка. Шоколадные напитки

Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете?

Составляя диету при диабете обратите внимание даже на, казалось бы, совсем здоровую пищу. Существуют продукты, содержащие углеводы, которые нужно подсчитывать (повышают глюкозу в крови):

  1. Зерновые (хлебобулочные изделия, крахмал, крупы, макаронные изделия);
  2. Некоторые овощи (картофель; картофельные блюда, такие как картофельное пюре, жареная и отварная картошка, чипсы; кукуруза, морковь и свёкла в большом количестве);
  3. Молоко и жирные кисломолочные продукты (йогурт, кефир, простокваша, ряженка, сливки);
  4. Продукты, содержащих сахар (сахар-рафинад, сахарный песок, мед, сладости);
  5. Фрукты, ягоды.

Эти продукты с разной скоростью повышают содержание глюкозы в крови. Очень быстро это делают сахар в разных формах, сахаросодержащие напитки, особенно сладкая газировка; быстро — изделия из пшеничной муки, без добавления белка и жира (булки, сухари, кукурузные хлопья, тосты). Умеренно уровень глюкозы в крови возрастает, когда больной принимает комбинированные (углеводы, белки, жиры) продукты, картофель-рагу, некоторые другие овощи, мясо с соусом, десерт (по типу пудинга), бутерброд с сыром или колбасой, мороженое со сливками. Медленно увеличивают содержание глюкозы в крови продукты, богатые клетчаткой (овощи) и/или жирами. Это хлеб грубого помола с маслом, салаты, мюсли.

Обратите внимание на то, что абсолютно нельзя есть при диабете!

В питание при сахарном диабете 1 и 2 типов рекомендуется исключить из повседневного рациона алкоголь, майонез и кетчуп, «диабетические продукты» на фруктозе, сухофрукты (изюм, инжир, курагу и др.), сладкие фрукты (виноград, арбуз, банан, хурму, клементин и др.), сладкие воды и фруктовые соки.

Фрукты — легкие углеводы, поэтому при СД разрешается всего 200-300 граммов в сутки: яблоко, киви, грейпфрут, гранат, свежие сезонные ягоды (клубника, малина, черника, крыжовник объемом 1 пластиковый стакан, 150 граммов в сутки).

Овощи содержат клетчатку и имеют достаточно низкий гликемический индекс. Поэтому разрешается съесть 500-600 граммов в сутки сырых овощей (в виде салатов или рагу, первых блюд).

Больные диабетом должны соблюдать диету каждый день. Пикник на «майские» или Новый год — не исключение! Рациональное питание при диабете должно стать полезной привычкой, образом жизни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *