Как убрать угри?

4.1 / 5 ( 57 votes )

Мелкие прыщики, черные точки, болезненные угри – с косметическими проблемами сталкивается каждый человек. Но когда дело касается лица, проблема обостряется.

Лицо – наименее защищенная часть тела. Зимой на кожу воздействует холод и влажность, летом – вредоносное ультрафиолетовое излучение. Минимизировать влияние внешних факторов помогает регулярное использование кремов, спреев, защитной косметики.

Если профилактика малоэффективна, самое время – заняться лечением. Аналогом салонного ухода выступают корейская косметика, а безусловное лидерство в данном вопросе отдается маскам.

Создаваемые на основе натурального сырья, дополненные мощными антиоксидантами, витаминными комплексами и кислотами, маски «работают» даже в тех случаях, когда дерматологи разводят руками.

Как выбрать корейскую маску, соответствующую особенностям кожи

Диагностируем: разновидности кожных заболеваний на лице

Слово «прыщ» — обобщенное название разных типов кожных заболеваний. В медицинской практике выделяют:

Комедоны небольшие прыщики, образующиеся вследствие закупоривания поры сальной пробкой. Проявляются в виде плотных белых шариков либо легких бугорков, наполненных жидкостью. Причины появления — некорректный уход за кожей или его отсутствие, несоблюдение требований личной гигиены, неправильно подобранная косметика, негативное воздействие внешних факторов – пыли, грязи, бактерий. Лечение зависит от формы протекания заболеваний. Эффективность проявляют антиугревые маски и крема, скрабы от черных точек. Папулы и пастулы воспаления, отличающиеся яркой розовой окраской, болезненными ощущениями при пальпации, наличием гнойного содержимого. Воспаления возникают вследствие локального расширения сосудов, миграции клеток иммунной системы, аллергических реакций, скопления в дерме холестерина и липидов, проблем с желудочно-кишечным трактом, неправильного питания. Заметный результат дает системное лечение: наряду с косметологическими процедурами корректируется рацион питания, соблюдается водный баланс, подбирается специализированная уходовая косметика. Узловато-кистозные прыщи наиболее тяжелая форма папулы, образующаяся на лице в виде конгломератов. Воспаления проникают в глубокие слои кожи, где связываются свищевыми протоками. В борьбе с высыпаниями используются медикаментозные препараты внутреннего и внешнего воздействия, физиопроцедуры (пилинг, мезотерапия, лазерное лечение). Применение масок полностью не решает проблему, однако способствует процессам себорегуляции и регенерации кожи, питанию и увлажнению дермы.

Предупреждаем: профилактика и лечение прыщей в домашних условиях

Лучший способ борьбы с высыпаниями – их своевременное предупреждение.

С поставленной задачей прекрасно справляются маски. Формулы, направленные на уход за проблемной кожей, бережно снимают раздражения и воспаления, насыщают клетки влагой, доставляют полезные компоненты, витамины и минералы в глубокие слои эпидермиса.

Корейские косметические лаборатории предлагают несколько типов масок от прыщей, различающихся по форме выпуска, интенсивности воздействия и ожидаемым эффектам:

  1. минеральные – сухие смеси, создаваемые на основе натурального сырья (грязи, глины), которые обеспечивают глубокое очищение пор от себума, грязи;
  2. тканевые – насыщенные активными компонентами целлюлозные основы, плотно прилегающие к лицу и питающие дерму полезными веществами;
  3. пленки – средства, предназначенные для очищения и разглаживания кожи, борьбы с черными точками;
  4. кремовые – применяются для экспресс-ухода или ночного воздействия на кожу.

Корейская косметика позволяет перенести профессиональные салонные процедуры в домашнюю атмосферу. Главное правило – регулярность. Косметологи рекомендуют делать маски от прыщей не менее 1-2 раз в неделю, дополняя уход антиугревыми сыворотками, тониками, регенерирующими кремами, успокаивающими гелями.

Выбираем: ТОП-5 корейских масок от прыщей

В арсенале обладателей проблемной, склонной к высыпаниям кожи, должна присутствовать маска от прыщей. Корейские специалисты, мастерски совмещающие древние рецептуры красоты с современными косметологическими достижениями, предлагают составы, не имеющие аналогов.

Выделим ТОП-5 корейских масок от прыщей, неоднократно доказавших свою эффективность:

  1. Black Out Pore от Secret Key – кислородная маска, предназначенная для глубокого очищения пор от грязи и жира. Действие состава направлено на выравнивание микрорельефа и тона кожи, избавление от жирного блеска. Благодаря глине и древесному углю средство абсорбирует токсины, а аллантоин смягчает роговой слой, аккуратно отшелушивая «мертвые» клетки.
  2. Jeju с вулканической глиной от INNISFREE – косметика на основе вулканической глины выводит из кожи токсины и излишки себума, борется с воспалениями, черными точками, расширенными порами.
  3. Black Ghassoul от Missha – очищающий состав с сертифицированной по стандартам Ecocert марокканской глиной Гассул и порошком древесного угля. Средство используется для предупреждения высыпаний, устранения жирного блеска, детоксикации и лечения проблемной кожи.
  4. Fresh Mate от Apieu – матирующая маска-пилинг с экстрактами папайи, глубоко очищающая и сужающая поры. Способствует активизации естественного образования коллагена, регенерации верхних слоев кожи.
  5. Black Head Peel-off от FarmStay – отшелушивающая маска-пленка с углем для носа. Состав очищает дерму от себума, комедонов.

Secret Key Black Out Pore Mask 4.9 Innisfree Jeju Volcanic Color Clay Mask Hydrating 4.5 Missha Black Ghassoul Tightening Mask 4.3 A’pieu Fresh Mate Peat Pore Clearing Mask 4.8 Missha Black Ghassoul Peel Off Nose Pack 5

Перед использованием маски изучите инструкцию по применению, точно соблюдая рекомендации производителя.

5 корейских масок от угрей в домашних условиях

Красивая, здоровая кожа – результат тщательного ухода за собой. Корейские женщины превзошли в этом плане все остальные нации. Корейский уход за лицом – это целый ритуал, важное значение в котором занимают маски.

Профессиональные косметические средства должны присутствовать в арсенале каждой женщины. Но не меньшую эффективность демонстрируют и домашние маски.

Рассмотрим ТОП-5 корейских секретов красоты, которые можно использовать в домашних условиях:

  1. Рисовая маска: тщательно шлифуя дерму, рис способствует выравниванию цвета лица, устраняет раздражения, делает морщинки менее выраженными. Измельчите в кофемолке 50 г риса, смешайте его с 2 ст.л. теплого молока. Нанесите состав на чистую, слегка протертую растительным маслом кожу, оставьте на 10 минут. Удалите маску салфеткой и тщательно умойтесь.
  2. Тонизация зеленым чаем: представленный природный ингредиент – мощный антисептик и антиоксидант. Он эффективно сужает поры, выравнивает цвет лица. Чтобы проверить его действие на практике, необходимо заварить 1 ч.л. рассыпного чая и дать ему настояться, после чего отправить в холодильник на несколько часов. В это время распарьте лицо, после чего тщательно протрите его отваром.
  3. Морковная маска против акне: необходимо измельчить в блендере 1 морковь средней величины, смешать ее со 100 г перемолотых овсяных хлопьев и 200 мл воды. Полученный состав нанесите на очищенную кожу. Через 15 минут смойте.
  4. Яичная маска для сужения пор: 1 яичный белок, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока и немного муки смешать до однородной консистенции, нанести на лицо и оставить на 15-20 минут.
  5. Маска с морскими водорослями: состав оказывает мощный антивоспалительный эффект, способствует сужению пор, тонизирует и повышает упругость кожи. Для его приготовления необходимо заварить 20 г измельченных водорослей в 50 мл кипятка, настоять 30-40 минут. К полученному отвару добавить 25 г сметаны, по 10 г меда и любого фруктового пюре. Для усиления эффекта капните в смесь 5 капель любого масла – лаванды, оливки, ромашки, розмарина или подсолнечника. Маску нанести на лицо и оставить на 20-30 минут. Смывать теплой водой.

Ничего сложного! Все описанные рецепты отнимают не более одного часа, а результаты не заставляют себя ждать.

3 корейские маски от черных точек

А можно ли при помощи масок избавиться в домашних условиях от черных точек? На это у кореянок также есть однозначный ответ – да. Главное: правильно подобрать активные ингредиенты.

Рецепты масок от черных точек в домашних условиях: рейтинг ТОП-3

С активированным углем

Эффективно очищая поры от различных загрязнений, пыли, остатков косметики, угольная маска борется и серными точками. Для ее приготовления необходимо измельчить ½ таблетки активированного угля, смешав ее с 5 мл воды и 4 г желатина. Полученный состав немного подогрейте на паровой бане – до растворения желатина. Нанесите маску на лицо ровным слоем. После высыхания она превратится в пленку, которую необходимо аккуратно «скатать» с кожи.

Маска-пилинг с зеленым чаем

Измельченный в кофемолке зеленый чай (несколько чайных ложек) смешайте с водой до получения однородной «сметанной» консистенции. Смесь нанести на лицо, оставить на 20 минут, затем смыть прохладной водой.

С хлопьями и кефиром

Проникая глубоко в поры, маска очищает и питает дерму комплексом полезных веществ. А благодаря кефиру бьюти-средство оказывает успокаивающий эффект.

Чтобы приготовить маску, нужно смешать 1 ст.л. измельченных в блендере хлопьев с 1 ч.л. пищевой соли. Получившуюся смесь разбавить кефиром до консистенции сметаны, нанести на лицо на 10-15 минут.

Для усиления эффекта можно провести небольшой массаж наиболее проблемных зон, а после смыть маску прохладной водой.

Нажми и получи скидку 10% на любой товар

Угри. Слово, которое сеет страх среди подростков, но часто даже зрелым людям не дает покоя. Чтобы на коже образовались подобные несовершенства, должно сложиться несколько факторов — немного кожного жира, мертвая кожа и проблема готова. Что такое угри? Как с ними бороться? Можно ли от них окончательно избавиться? Читайте советы эксперта.

Комедоны, называемые также угрями, это не что иное, как закупоренные сальные железы. Каждый волосяной фолликул содержит железу, ответственную за производство жира — кожного сала. Его производство является естественным для каждого, потому что образует на лице и коже всего тела, своего рода, тонкую защиту. Но иногда сальные железы производят слишком много вещества, которое накапливается, смешиваясь с отшелушивающимся, мертвым эпидермисом и другими загрязняющими компонентами внутри волосяной фолликулы. Так и возникают комедоны.

Если устье фолликул остается открытым, то клетки, находящиеся в нем, окисляются и приобретают темную окраску. В этом случае вы имеете дело с открытыми угрями. Если же кожа над угрем останется закрытой, содержимое остается «в ловушке». И тогда образуются видимые под кожей белые комочки. Это закрытые комедоны. К сожалению, борьба с ними трудна и часто необходимо прибегнуть к помощи специалиста.

Профилактика легче и надежнее лечения

Ежедневный уход — это основной секрет чистой кожи. Наиболее склонны к образованию угрей — жирные и смешанные кожные покровы. Вам необходимо уделять большое внимание правильной гигиене, чтобы очистить поры от остатков косметики, ороговевшего эпидермиса, излишков загрязнений и кожного сала.

Врагом «номер один» можно считать сильно подсушивающую косметику. Не мойте лицо мылом, и не используйте препараты с алкоголем. Когда кожа пересыхает, она начинает шелушиться, а сальные железы выделяют еще больше кожного сала. Используйте очищающие гели для лица, содержащие мягкие натуральные ингредиенты. А еще — чем короче список, указанных в составе продукта химических веществ, тем лучше. Не менее важно и то, чтобы остатки косметики не оставались на поверхности кожи.

Вам стоит присмотреться к использованию тоников, которые регулируют уровень pH кожи и обеспечивают лучшую очистку. Если ваша кожа неприятно стягивается, стоит выбирать препараты, содержащие молочную или салициловую кислоту, мягкое воздействие которой облегчает разрушение загрязняющего слоя. Избавьтесь от жирных кремов с тяжелой текстурой. Кожа нуждается в гидратации, а не в дополнительном «забивании» пор. Стоит проверить, нет ли в составе вашей косметики таких компонентов как экстракт из морских водорослей, кокосовое масло, парафин или масло какао. К сожалению, они будут способствовать закупорке пор. Если эта проблема не является местной, а угрей становится все больше — стоит перейти на лечебную косметику.

На ночь наилучшим выбором станет крем, способный уменьшает секрецию кожного сала. Кроме того, существует пилинги, эффективно удаляющие отмершие чешуйки кожи. Крупнодисперсные очищающие препараты могут слишком сильно воздействовать на поверхность кожных покровов и не всегда подходят для нежной или раздраженный кожи. Если же ваша кожа сухая и проблемная, выберите ферментный пилинг. Очень важно не переусердствовать — лицо достаточно мыть утром и вечером, а если кожа не очень жирная и загрязненная — осуществляйте пилинг 2 раза в неделю. Этого будет вполне достаточно. Если злоупотреблять такой процедурой, возможно нарушение естественной бактериальной флоры кожи, что способно лишь усугубить ситуацию.

Домашние способы борьбы с угрями

Если вы позаботились о ежедневном уходе за кожными покровами, но проблема не проходит, приходится использовать более мощные средства. Тут уже рекомендуются маски. Особенно это касается процедур, способных сужать устья пор и уменьшать выделение кожного сала. Такую маску очень легко можно приготовить и самой, в домашних условиях. Возьмите отварной, размятый картофель и наложите его на лицо. Смойте через 10–15 минуток. Вы также можете измельчить 3 столовых ложечки овсяных хлопьев и добавить немного воды. После смешивания вмассируйте получившуюся смесь в кожу. Это очень нежная маска, которая не раздражает кожные покровы лица.

Хорошие результаты показывает и активированный уголь, который сужает поры, сглаживает цвет лица, матирует кожные покровы и оказывает антибактериальное действие. Уголь в таблетках нужно растереть в порошок, к которому нужно постепенно добавлять кипяченую воду чтобы получить пасту. Наносите ее на лицо примерно на 10 минут, аккуратно распределяя легкими массирующими движениями. Будьте осторожны при этом с волосами и бровями, потому что вымыть из них уголь потом очень трудно.

Не менее легким будет и приготовление домашнего пилинга. Смешайте рис с водой и оставьте на несколько часов. Потом измельчите все это в блендере и готово. Ну, а в аптеке возможно приобрести специальные пластыри, которые приклеивают на нужное место. Чаще всего — на нос, а через несколько минут снимают. Таким способом вы не избавитесь от всех комедонов, но мелкие выйдут вместе с пластырем. Помните о том, что если угри перешли в состояние гнойного воспаления, то пытаться их удалить уже не надо. В таком случае инфекция может распространиться и проникнуть в глубочайшие слои кожи, что приведет к появлению пигментации и даже рубцов.

Хорошим способом профилактики и решения проблем с акне послужит серия Expert Pharma Faberlic, которую можно использовать в домашних условиях.

  • SOS Очищающая пудра для умывания «Анти-акне» арт. 1673 на основе салициловой кислоты и экстракта алоэ вера способствует глубокому очищению и увлажнению кожи, не пересушивая ее. Эксклюзивная французская формула пудры сочетает физическое и химическое отшелушивание. Подходит для чувствительной кожи.
  • Точечный аппликатор «Анти-акне» арт. 1672 обеспечивает экспресс-действие. Салициловая кислота подсушивает воспаления и предотвращает появление угревой сыпи, обладает антибактериальным эффектом. Экстракт магнолии успокаивает покраснения и раздражения, обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.
  • Крем «Капилляропротектор» арт. 1629 для чувствительной кожи с активным комплексом SK-Influx, витаминами F форте и P, бисабололом, кислородным комплексом Novaftem-O2 предназначен для ухода за кожей, склонной к покраснению и куперозу, с выраженной сосудистой сеткой. Обладает капилляроукрепляющим действием, уменьшает интенсивность покраснения и гиперчувствительность кожи. Уменьшает сосудистый рисунок и выравнивает тон кожи.
  • Активный крем-гель «Анти-акне» арт. 1674 специально разработан для кожи, склонной к появлению прыщиков, несовершенств и черных точек, с расширенными порами, утолщенным роговым слоем и неровным рельефом. Эффективно борется с покраснениями и воспалениями, заметно уменьшая их размер и красноту. Оказывает антибактериальное действие, мягко отшелушивает старые клетки кожи.
  • Активная крем-маска для лица 2 в 1 «Анти-акне» арт 1669 эффективно устраняет проблемы кожи, склонной к появлению воспалений. Как средство для умывания – очищает кожу от загрязнений, жирного блеска и предупреждает появление прыщей. Как маска для глубокого очищения – избавляет от черных точек, сужает поры, снимает красноту и матирует кожу.

Более подробную информацию о средствах Expert Pharma Faberlic вы можете получить на официальном сайте Фаберлик.

Профессиональная помощь при лечении акне

Если предыдущие способы не помогли или проблема стала еще серьезнее, тут необходима помощь косметолога или врача, специализирующегося в области космической медицины. Никакие домашние способы не могут сравниться с профессиональными процедурами, осуществленными специалистами. К примеру, можете воспользоваться микродермабразией — механическим пилингом, который разглаживает поры, и сглаживает поверхность кожи.

Не меньшей популярностью пользуются и химические пилинги. Наиболее рекомендованы процедуры на основе салициловой кислоты, которая отличается противовоспалительными и антимикробными свойствами. Она проникает через кожное сало в волосяные фолликулы и очищает поры. А еще — ускоряет процесс заживления акне и не пересушивает кожных покровов.

В свою очередь, угольный лазерный пилинг — это неинвазивный метод отшелушивания, очищения и выравнивания кожи. Во время процедуры на ваше лицо наносится препарат с активированным углем, который поглощает энергию, излучаемую лазером. Благодаря этому ткани и пигменты наружного слоя эпидермиса испаряются. Процедура сужает расширенные поры, удаляет пигментные пятна, а также — разглаживает морщины.

Во время лечения необходимо помнить, что эффект часто не будет заметен сразу. Иногда необходимо подождать даже по нескольку месяцев. Не стоит также использовать все методы одновременно. Выберите что-то одно и посмотрите на конечный результат. Благодаря этому вы сможете понять, что именно действует на вашу кожу наиболее эффективно. Ну и в случае серьезных проблем не стоит тянуть — обращайтесь к специалисту как можно скорее.

Все товары Фаберлик вы можете приобретать со скидкой 20%, зарегистрировавшись на официальном сайте Фаберлик. Это можно сделать бесплатно на этой странице.

Мой бизнес Фаберлик

Черные точки на носу: что это, от чего появляются

Чистая и сияющая кожа — мечта каждого человека. Излишняя сухость или повышенная жирность, угри, акне и черные точки — это список наиболее популярных проблем, с которыми люди обращаются к косметологам и дерматологам. И если акне и угри нужно лечить комплексно, то с черными точками все немного проще.

Прежде чем узнать, как избавиться от черных точек, разберемся, что же это такое. Научное название распространенной проблемы — комедоны, или, проще говоря, черные угри. Это своего рода сальная пробка с примесью пыли и грязи.

Вши: как избавиться в домашних условиях

От чего образуются черные точки? Основная причина — это усердная работа сальных желез, которые выделяют чересчур много секрета. В порах жир смешивается с пылью, остатками косметических средств и другими загрязнениями. После окисления сальная пробка становится черной и плотно оседает в поре, тем самым забивая ее.

Если заметили черные точки, чтобы не навредить здоровью, рекомендуем обратиться к врачу, чтобы он подобрал подходящие средства для избавления от них.

По наблюдениям моих коллег, от черных точек чаще всего страдают подростки в период полового созревания, мужчины и женщины с повышенной работой сальных желез. Очень часто комедоны — это последствия или дополнение к акне. Об этом пишет в своей статье А. Пашинян.

Почему потеют ладони: причины и способы решения проблемы

Также черные точки на лице возникают по таким причинам, как:

  • генетическая предрасположенность;
  • стрессы;
  • нарушения сна;
  • привычка трогать лицо руками;
  • злоупотребление вредной пищей, сладостями и алкоголем;
  • курение;
  • отсутствие ухода за кожей;
  • неправильно подобранные косметические средства для лица.

Как видите, в основном комедоны появляются из-за не совсем правильного образа жизни. Вернее, он приводит к нарушению работы сальных желез. Поэтому чистка носа от черных точек должна начинаться с изменения питания — откажитесь от сладостей, жирного, жареного, острого и соленого. Перейдите на здоровую пищу, ешьте много фруктов и овощей. Также советую отказаться от вредных привычек.

Фото: Адлер Й. Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить. — М: Эксмо, 2017.— 352 с.: UGC

Конечно же, эти советы косвенно касаются вопроса, как избавиться от черных точек на лице. Скорее, это профилактика появления новых комедонов. О том, как убрать черные точки, которые уже возникли, поговорим дальше.

Как устранить темные круги под глазами

Давить или не давить?

Чёрные точки появляются в тот момент, когда поры кожи закупориваются продуктами слишком активной деятельности сальных желёз, микрочастицами старого эпидермиса, остатками плохо смытой косметики и пыли. Причём видимая часть этой пробки, соприкасаясь с кислородом, окисляется и темнеет, отмечая каждую забитую пору тёмным пятнышком (открытым комедоном).

Бороться с ними можно тремя способами:

  • глобальным — посетить косметолога, выяснить, чего не хватает коже для нормального самочувствия, проделать рекомендованные процедуры, пересмотреть образ жизни, питание и принципы ухода за собой, чтобы нанести удар по комедонам изнутри,
  • маскировочным — воспользоваться перекисью водорода, лимонным соком и другими компонентами домашних масок, чтобы осветлить верхнюю часть сальной пробки и сделать её менее заметной,
  • механическим — то есть, попросту выдавить.

Первый и второй способы относительно безопасны, если только вы не доверите заботу о своём лице первому попавшемуся работнику косметического салона без специального образования и не перестараетесь с масками. Третий чреват травмированной кожей, занесёнными инфекциями и появлением на месте скромных точек цветущих багровых фурункулов. Но если обратиться за профессиональной помощью в данный момент вы не можете, а лицо прямо-таки требует, чтобы его привели в порядок, механическая чистка в домашних условиях всё-таки допускается. Однако:

  • только в виде исключения, а не как регулярная процедура,
  • с соблюдением правильной технологии и всех мер безопасности.

Если ответственно подойти к делу и знать меру, проблем обычно не возникает.

Выдавливать чёрные точки разрешается не чаще 1 раза в месяц.

Особенности удаления чёрных точек на носу

Кажется, что нос — очень удобное место для расправы над чёрными точками. Здесь комедоны куда удобнее выталкивать на поверхность, зажав кожу с двух сторон от поры, чем, к примеру, на щеках или в области губ. Губы, к слову, ещё и относятся к зонам с очень тонкой кожей, которую агрессивные движения пальцев могут растянуть, а ногти — поранить. Но на этом плюсы носа, пожалуй, и заканчиваются.

Минусы заключаются в обилии нервных окончаний, придавив которые, вы гарантированно доставите себе очень неприятные ощущения. А ещё кожа носа, несмотря на кажущуюся плотность, легко подвержена травмам, поэтому даже такая простая процедура, как выдавливание может оставить на ней рубец. Да и случись вам всё-таки занести в поры инфекцию, вздувшийся на носу воспалённый прыщ будет заметен всем окружающим.

Совет: если задумали почистить кожу от чёрных точек, делайте это в субботу или в первой половине дня в воскресенье, чтобы иметь возможность побыть дома и не пугать окружающих багровым носом, пока лицо придёт в норму.

Скажем прямо: разделать и приготовить угря под силу только людям хладнокровным, ловким и даже в какой-то степени смелым. В общем, настоящим кулинарам.
Вооружен и опасен
Угорь — необычная рыба. Если, например, лосось всю жизнь проводит в море, а икру мечет в реках, то у угря все в точности наоборот. Постоянное место жительства — пресные воды, место для нереста — соленые. Выглядит он тоже нетипично. По своему виду угорь очень напоминает змею. Голова маленькая, зубы острые, хвост слегка сжат с боков. Спинка черного, иногда — бурого цвета. Живот — белый или светло-желтый. Если вы попытаетесь удержать живого угря в руках, то без определенной сноровки это вряд ли удастся — его покрывает слой слизи. (И, может быть, поэтому среди рыбаков популярны рассказы про то, как, спасая ускользающий трофей, особенно ловкие хватали рыбу зубами.)
Кроме того, очевидно, оценив преимущество своих внешних данных, угорь очень любит прикидываться змеей. По крайней мере извивается он не хуже всяких гадов — и заставляет некоторых людей волноваться за свою безопасность. В общем, с этой рыбой все не просто. И неизвестно, как бы мы относились к угрю, если бы не кулинары, которые на все его ухищрения и трюки имеют свой взгляд. А сводится он к тому, что угорь — деликатес. Однако прежде, чем попробовать, его еще надо приготовить и купить. Или поймать, если вам будет угодно. Советов о ловле, мы, правда, давать не будем. А вот о том, что с угрем делать, — непременно расскажем.
Деликатная тема
Купить угря можно свежего, копченого и, реже, консервированного. Во втором случае ценители особенно отмечают вкус рыбы горячего копчения. В свежем виде угорь продается во многих странах Европы. В приличном количестве отлавливается он и в Балтийском море. Если будете на Куршской косе, вас наверняка угостят наваристым рыбным супом с угрем и лососем. Причем хорошая порция такого супа с расстегаем вполне может заменить целый обед. Ведь для поваров не секрет, что угорь — рыба жирная: в его мясе от 20 до 30% жира. Для приготовления супа, как, впрочем, и для большинства блюд из угря, продукт требуется свежий. А свежий в данном случае значит живой. И вот здесь мы переходим к самой деликатной теме — разделка угря.
Никто из живой природы не жаждет стать чьим-то обедом. Поэтому не надо ждать, что эта рыба сама прыгнет к вам на сковородку. Напротив, угорь, особенно летний, будет вести себя очень активно. Самые крупные экземпляры к тому же достигают в длину 1,5 м и весят около 5 кг. Если вы будете нерасторопны, угорь может вас даже укусить. Поэтому, крепко держа скользкое тело при помощи бумажного полотенца, ударьте его головой о твердую поверхность или воспользуйтесь деревянным молотком. Затем проколите голову рыбы острым ножом. Теперь можно снять кожу. Вернее, снимать ее следует в обязательном порядке. Сделать это будет удобнее, если вы удалите хотя бы часть слизи с поверхности рыбы. Для этого нужно протереть угря солью, затем вымыть под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. За жабрами по окружности разрезать кожу, покрытую мелкой чешуей. С помощью ножа приподнять небольшой участок кожи. Далее, окунув пальцы в соль, чтобы они не скользили, или с помощью салфетки, или щипцами надо ухватиться за этот участок. И, придерживая рыбу за голову, с силой стянуть кожу. Она должна сняться вся сразу, как чулок. Теперь отрежьте голову. Сделав продольный разрез на брюшке, удалите внутренности. Вымойте, промокните салфеткой. Все, самое сложное позади.
Угорь, запеченный в соевом соусе, с овощами и картофельным пюре
(1 порция)
Что нужно:
150 г филе угря
5 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
1 ч. л. картофельного крахмала
Для гарнира:
70 г цуккини
70 г моркови
100 г картофельного пюре
1 побег лука-сибулета (лук-резанец)
0,5 ч. л. семян кунжута
соль
Что делать:
Филе угря (с кожей) разрезать на три равных кусочка. Соевый соус, мед и крахмал перемешать до однородной массы. Положить угря в металлический лоток и залить полученной массой на 15 мин. После этого поставить лоток в духовку, разогретую до 180?С, на 10 мин.
Цуккини и морковь почистить и промыть, нарезать на брусочки (по 9 брусочков каждого). Бланшировать в подсоленной воде 1–1,5 мин. На тарелку выложить 3 «столбика» цуккини, сверху поперек положить 3 брусочка моркови. На морковь выложить кусочки запеченного угря и полить соусом, в котором он запекался. Посыпать кунжутом.
По краям тарелки разложить картофельное пюре, украсить его стрелками лука-сибулета длиной 2 см.
Приятная мелочь
Хотя только недавно специалисты стали различать угря по видам, готовить эту рыбу научились не вчера. И во многих странах есть свои оригинальные рецепты. Например, в Великобритании, на реке Темзе, есть небольшой остров, почти всему миру известный своими пирогами с угрем. Подается это блюдо как горячим, так и холодным. Специально попробовать его сюда приезжают многие. А чтобы никто не ошибся дорогой, остров так и называется — Ил-Пай, то есть «пирог с угрем».
Французские и бельгийские гастрономы готовят мателот из угря. Рыба тушится в бульоне с добавлением обжаренного на сливочном масле лука-шалота с мукой, красным вином и зеленью. Кстати, очень часто угря именно тушат. Для разнообразия — с чесноком, пряными травами, шпинатом, черносливом. В Италии разделанного на филе угря также обжаривают на гриле и подают с листьями свежего салата. В Литве — коптят и предлагают с пивом. Говоря об угре, нельзя не вспомнить и японскую кухню. Там эта рыба, наравне с тунцом и лососем, — один из неотъемлемых ингредиентов суши. Кстати, кроме взрослого угря в кулинарии используют и молодого — маленькую полупрозрачную рыбешку. Такую «мелочь» просто обжаривают в раскаленном оливковом масле, добавляя чеснок, перец и соль.
Марина Майская,
журнал «Гастрономъ»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *