Лосось вред и польза

Лосось (семга) – рыба из семейства лососевых. Особи этого вида могут достигать полутора метра длинны и веса 43 кг. В среднем эта гигантская рыба живет около 9 лет, хотя рекордных показателей достигали 13-тилетние старожилы.

Занимательно: сёмга и лосось – различные названия одного семейства рыбы с различной средой обитания.

Как приготовить и подавать

Семгу можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле и на пару. Несмотря на способ приготовления, рыба всегда остается вкусной, ведь твердят, что её практически невозможно испортить. Также семгу маринуют, коптят и подают в сыром виде (преимущественно в суши). У этой рыбы нежный, сладковатый вкус.

Это прекрасная и вкусная рыба, которая всегда украсит любой праздничный стол или станет отличной закуской, т. к. время приготовления блюд с соленой сёмгой – не более 5 мин.

Проверено на себе! Копченные хребты лосося будут превосходными дополнениями к пиву.

Как выбирать

Чтобы выбранная Вами сёмга была свежей и в конечном итоге принесла только наслаждение своим вкусом, запомните следующие рекомендации по выбору свежей рыбы:

  • цвет выбранной Вами части рыбы должен быть розово-оранжевого цвета;
  • рыба не должна источать сильный запах, у свежей рыбы он легкий и немного заметный;
  • поверхность выбранного куска не должна быть скользкой;
  • кожица рыбы должна быть упругой;
  • самая толстая часть сёмги – самая вкусная. Чем ближе к хвостовой части, тем сильнее теряется вкус;
  • черная тушка сёмги с цветными пятнами значит, что рыбу выловили в период нереста. Такое мясо не будет вкусным.
  • слишком яркий цвет мяса свидетельствует о том, что его искусственно окрашивали.

Совет! сёмгу лучше не хранить долго, а поскорей приготовить. Так она не успеет утратить полезные свойства и вкусовые качества.

Польза

  1. Самым важным преимуществом, которым обладает лосось – это жирные кислоты Омега-3. Науке уже давно известно, что это полезные жиры, которые не только благоприятно влияют на функционирование организма, но и повышают иммунитет и защищают от развития различных воспалительных процессов.
  2. Также, сёмга обладает множеством витаминов. Всего лишь в 100 г этой рыбы содержится суточная норма витамина Е и половина нормы витаминов группы В (В6, В12).
  3. Если Вы предпочитаете консервированную сёмгу, то таким образом Вы укрепляете кости, поскольку такой способ приготовления повышает в рыбе количество кальция.
  4. Употребление красной рыбы ведет к сохранению молодости. К тому же, ученые доказали, что, кушая сёмгу люди уменьшают риск возникновения рака.

Полезные свойства лосося и омега-3 жирные кислоты

В 100 граммах лосося содержится на 2 грамма жиров омега-3 больше, чем получает взрослый человек от любой другой пищи в течение нескольких дней. Чтобы оценить это, надо знать рекомендуемую дозу — 4 г омега-3 жирных кислот для человека, потребляющего 2000 калорий ежедневно.

Около половины этих жиров содержится в виде EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и немного меньше в виде DHA (докозагексаеновой кислоты). Количество EPA и DHA в лососе идеально.

В дополнение к высокой концентрации омега-3, в лососе имеется относительно небольшое количество омега-6 жиров, и также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только 2 продукта в природе имеют лучшие позиции по соотношению этих кислот — грецкие орехи и льняное семя. Оба они являются превосходными источниками омега-3, однако не могут сравниться с лососем, потому что их омега-3 жиры существует в виде альфа-линоленовой кислоты (ALA), а не EPA или DHA, считающихся наиболее ценными.

Чем полезны омега 3 жирные кислоты рыбы?

1 Профилактика сердечнососудистых заболеваний. Потребление рыбы, богатой омега-3 жирами (лосося в том числе), снижает риск сердечнососудистых заболеваний: инфаркта, инсульта, аритмии, гипертонии, атеросклероза. Исследования показывают, что для полноценной защиты необходимо ежедневно минимум 2 грамма этих кислот (это примерно 120 г приготовленного лосося).

2 Улучшение настроения и когнитивных способностей. Потребление рыбы, содержащей омега-3 кислоты, снижает риск возникновения депрессии и когнитивных нарушений у пожилых людей. Некоторые исследования показали связь между IQ и рыбой с омега-3.

3 Профилактика артритов и артрозов. EPA из такой рыбы, как лосось, вместе с кальцитонином предотвращает воспалительные процессы, образуя уникальный по ценности «альянс» для защиты тканей, особенно суставных хрящей.

4 Уменьшение риска дегенерации желтого пятна. Известно, что в случае дегенерации желтого пятна (хроническая проблема глаз, которая может приводить к потере зрения), 2-3 порции рыбы, содержащей омега-3, в неделю, уменьшает риск. Чтобы добиться значительного уменьшения такого риска, необходимо потреблять 5-6 порций в неделю (порция = 80 г приготовленного лосося).

5 Онкопротекторные свойства. Потребление лосося связано со снижением риска для нескольких типов рака. Речь идет о колоректальном раке, раке предстательной железы и молочной железы. Особенно эффективна рыба, содержащая омега-3 кислоты, для предотвращения лейкемии, множественной миеломы и неходжкинской лимфомы.

Другие полезные свойства лосося

6 Одним из биологически активных пептидов является кальцитонин. В своей человеческой форме он содержится в щитовидной железе, и мы знаем, что это ключевой гормон, помогающий регулировать баланс коллагена и минералов в костной и окружающей кость ткани. Поэтому лосось должен обязательно входить в рацион людей, страдающих артритами и артрозами.

7 Другое питательное вещество, достойное особого упоминания, — это селен. 100 г приготовленного лосося содержат 55-60 % от дневной нормы этого минерала. Потребление селена в достаточном количестве важно для предотвращения воспаления суставов, при сердечнососудистых заболеваниях и для предотвращения некоторых видов рака.

Таким образом, лосось полезен для профилактики и диетического лечения при следующих проблемах:

  • Артриты и артрозы
  • Атеросклероз и сердечнососудистые заболевания (инфаркт, ибс, инсульт, повышенное давление)
  • Некоторые виды рака (ректальный, предстательной железы, молочной железы, крови и лимфы)
  • Дегенерация желтого пятна
  • Депрессия, ухудшение когнитивных способностей

* При обострении подагры лосось следует ограничить, так как в продукте пуринов содержится если и не много, то достаточно, чтобы усилить воспалительный процесс .

Лосось: 113 грамм = 245 ккал

Кол-во питательного вещества Суточная норма %

витамин D 1059.14 МЕ 264.8 %

витамин B12 6.58 мкр 109,7 %

триптофан 0,35 г 109,4 %

белок 30.97 г 61,9 %

омега-3 жиры 1.47 г 61,2 %

селен 42.86 мкр 61,2 %

vitamin B3 7.56 мг 37,8 %

фосфор 312.98 мг 31,3 %

Откройте для себя рецепты с лососем

Лосось с фасолью, с зеленым горошком, салат из лосося и свежих овощей и другие. Диетологи рекомендуют: включите лосося в свой рацион, употребляйте его в пищу как можно чаще!

Лосось варят в уху, жарят на сковороде в панировке и маринаде, запекают в духовке в рукаве, солят, коптят, составляют из лосося бутерброды и прочие вкусности. Одно очевидно: сегодня этот когда-то деликатесный продукт стал значительно доступнее.

Начинающим хозяйкам будет полезен самый простой рецепт приготовления стейка из лосося

Лосось из Чилийской Патагонии: характеристики, цепочки поставок, упаковка

Чилийский лосось – новичок на российском рынке, особенно это касается «охлажденки».

Все уже привыкли к мурманскому и фарерскому лососю, поэтому в этой статье мы разберем лосось из Чили, его характеристики и отличия от фарерского и мурманского.

Чилийский лосось — самый южно-выращиваемый лосось, т.к. географически Патагония располагается близко к Антарктике и обладает уникальными природными условиями:

  • экологическая чистота природы
  • стабильная температура моря в течение всего года (+7…+8°С) в отличие от Норвегии, где проходит Гольфстрим
  • интенсивная циркуляция воды

Все это обеспечивает исключительно высокие потребительские качества рыбы.

История выращивания лососевых в Чили началась в 1980-х годах на основе Норвежской модели. Фермы по выращиванию расположены от архипелага Чилое до Пунта Аренас в Патагонии на юге страны вдали от населенных пунктов и промышленности. Развитие рыбы происходит за 18-24 месяца в 2 этапа – развитие малька в пресноводном водоеме и интенсивное выращивание в садках в морской воде. Инкубатории, фермы, предприятия по производству корма и переработке рыбы сертифицированы по международным системам управления качеством и находятся под контролем государственных ветеринарных специалистов.

Объемы производства чилийского лосося составляют 700 000 тонн в год. Чили — это вторая по объему выращивания страна в мире после Норвегии.

Транспортировка

Общая длина маршрута из Чили до Санкт-Петербурга составляет 15 000 км. Чилийский лосось поставляется в Россию обычно в замороженном виде, но весной 2019 года нам удалось выстроить уникальную цепь поставок охлажденного лосося и филе. Поставка осуществляется без перебоев на еженедельной основе. В рамках данной цепочки нам удается контролировать качество и состояние рыбы на всех этапах доставки: в местах загрузки, перегрузки и выгрузки.

Упаковка

Чилийские короба в размерах больше, чем фарерские, они не имеют дренажных отверстий – это особенность авиаперевозки, что позволяет обеспечивать экологичность транспортировки. Рыба не пересыпается льдом, а обкладывается 2-3 прозрачными мешками со льдом, при этом лед не тает, не течет, и рыба не плавает в воде, сохраняя свои качества.

Филе чилийского лосося транспортируется только в вакуумной упаковке, перекладывается не льдом, а гель-паками, чтобы мясо оставалось нежное и свежее. Все это увеличивает срок годности филе до 18 дней (по сертификату HACCP), т.к. не происходит контакта с кислородом и оксидации.

Температура хранения охлажденного лосося 0…+2°С.

Размеры охлажденного Чилийского лосося

Размерные ряды: 3-4 кг., 4-5 кг., 5-6 кг., 6-7 кг, 7-8 кг

Филе чилийского лосося измеряется в фунтах, мы возим размеры 3-4, 4-5 фунтов, в разделке трим B, C, D, Е

Как отличить качественного лосося на полке в магазине

  1. Шкура должна быть серебристой и не тусклой

  2. Жабры: от ярко-алого до темно-красного цвета. Жабры свежей рыбы пахнут морем. Зеленые или серые жабры – признак порчи.

  3. Пальпация шкуры – при нажатии шкура должна быстро выпрямиться, если нет – значит рыба «уставшая».

  4. Глаза рыбы должны быть выпуклыми и ясными (не впалыми и не мутными)

Вот за что ценят чилийский лосось наши клиенты, которые его покупают:

  • Рыба действительно соответствует продукту премиум-сегмента,
  • Стабильное качество «без сюрпризов»: мясо имеет плотную структуру, большой процент выхода,
  • Удобные герметичные короба,
  • Регулярные поставки нужных объемов,
  • Экологически-чистый продукт.

Сколько калорий в лососе: рыбная диета

Невысокая калорийность лосося и полное отсутствие в нем углеводов позволяют использовать этот сорт рыбы в различных диетах, а в особенности в белковой диете Дюкана и кремлевской диете.

Рыбные диеты очень популярны, так как, соблюдая разработанный для них рацион питания, можно избавиться от 3-5 кг лишнего веса за 7-10 дней. Для их соблюдения лучше всего приобретать свежую рыбу нежирных сортов и готовить ее без добавления оливкового или подсолнечного масла в духовке, на гриле или на пару. Существует множество вариантов рыбных диет, бывают и рыбные монодиеты, когда в течение дня нужно употребить 1,5 кг рыбы любого сорта в вареном виде, приготовленной на гриле или на пару.

При соблюдении рыбной диеты на протяжении 7-10 дней на выбор предоставлено четыре варианта меню дневного рациона, которые разрешено чередовать в любой последовательности:

  • Вариант 1: завтрак – омлет из 3 яичных белков со шпинатом. Полдник – 100 г вареной куриной грудки. Обед – стейк из лосося, салат из красного перца, листьев салата, зеленой фасоли и 1 ст.л. оливкового масла. Перекус – 100 г рыбных котлет, приготовленных на пару. Ужин – 100 г вареной индюшиной грудки со 100 г брокколи;
  • Вариант 2: завтрак – запеченная куриная грудка с тушеной капустой. Полдник – 100 г филе индейки с 2 помидорами. Обед – филе трески с листьями зеленого салата. Перекус – 100 г куриной грудки с 75 г брокколи. Ужин – один стейк из лосося, калории в котором составляют примерно 350 ккал, с нарезанным укропом и 50 г вареной фасоли;
  • Вариант 3: завтрак – 100 г копченого лосося со шпинатом и кусочком черного цельнозернового хлеба. Полдник – 100 г куриной грудки с овощным салатом. Обед – 250 г любой вареной рыбы. Перекус – 100 г индейки с ломтиками авокадо. Ужин – лососевый стейк и 100 г вареного брокколи со шпинатом;
  • Вариант 4: завтрак – 100 г обезжиренного творога и 120 г вареного лосося с кусочком черного цельнозернового хлеба. Полдник – порция греческого салата с нежирной брынзой. Обед – 120-180 г лосося, приготовленного на гриле. Перекус – 60 г отварной куриной грудки или 180 г натурального йогурта. Ужин – 120-180 г лососевого стейка,100 г отварной спаржи и цветной капусты.

Каждое утро натощак желательно выпивать 250 мл очищенной воды комнатной температуры. При соблюдении диеты важно не забывать употреблять 1,5 л воды в день, зеленый и черный чай без сахара разрешены в неограниченном количестве, а если внезапно возникает чувство голода, разработчики рекомендуют употреблять немного вареного лосося, калорийность которого мала. Так что на общих итогах похудения такой перекус не повлияет. Готовую пищу запрещено солить и заправлять чесноком, пряными травами и черным перцем.

История

Ловить лосося и употреблять его в пищу человек начал практически сразу же, как появились первые прибрежные поселения. Орудия для ловли лосося в те времена были достаточно примитивными, но, судя по находкам археологов, рыба была в этих поселениях одним из основных продуктов питания. На побережьях Австралии, Шотландии и Европы лосось пользовался популярностью примерно со времен Средневековья. Летом его коптили и сушили, чтобы заготовить побольше вкусного мяса на зиму.

Полезные свойства

Мясо лосося содержит большое количество белка и «полезного» жира (то есть, ненасыщенных кислот, положительно влияющих на уровень жира в крови). Жир, содержащийся в лососе, разжижает кровь, подобно аспирину и защищает артерии.

Достаточно съесть около 100 гр. мяса лосося, чтобы организм получил суточную норму витамина D и половину нормы B12. Кроме этих витаминов, в нем содержатся также витамины A, B1, B2, C, E и PP. В лососевом мясе много калия, цинка, молибдена, фосфора, хрома, фтора, железа, магния.

Применение

Мясо лосося в кулинарии используется в сыром, маринованном и копченом виде, а также в виде консервов и пресервов. Из него готовят супы, пироги, шашлыки, оладьи, тосты, запеканки, суфле, паштеты, муссы, салаты и суши. Наиболее традиционное блюдо из этого мяса — жареный лосось, но его также можно варить и тушить. Если мясо лосося предварительно замариновать со специями и пряными травами, то на его основе получаются оригинальные праздничные блюда. Например, во многих рыбных ресторанах большим успехом пользуется лосось, запеченный в слоеном тесте с овощами и креветками.

Состав лосося

Это превосходный диетический продукт, состоящий из огромного количества белков, отличается низким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов. Лосось богат на витамины группы В (1, 2, 5, 6, 12) и Д (в 100 г дикой рыбы содержится дневная норма). Также в большом количестве есть ниацин (витамины РР и В3), оказывающий благотворное влияние на пищеварительную, нервную и кровеносную систему и способствующий нормализации гормонального баланса и обмена веществ.
Богата эта рыба и на макроэлементы, особенно много фосфора и калия, которые обеспечивают нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, также нормализуют работу мозга и способствуют развитию мышечной ткани. Из макроэлементов есть еще натрий, магний и кальций. В большом количестве представлены микроэлементы, в частности цинк и железо, в меньшем объеме – медь, селен и марганец.
В розничной сети можно купить мороженную, соленую, маринованную и копченую красную рыбу. Ознакомиться с предлагаемым индустрией ассортиментом и купить приглянувшуюся рыбку, можно, например, здесь https://www.ru.all.biz/ .

Лосось: полезные свойства

Прекрасно усваиваемый нежный лосось насыщает наш организм белком. Его можно и нужно включать в меню детям, взрослым и пожилым людям и тем, кто проходит реабилитационный период после тяжелой болезни.
Уже упоминалось о таких полезных жирных кислотах, содержащихся в лососе, который, например, богат на докозагексановую кислоту, активно участвующую в развитии и правильном функционировании мозга и улучающую память. Наш организм ее может получить только извне, а содержится эта кислота далеко не во всех продуктах.
Восстановить и поддержать красоту кожи (чтобы она радовала своей упругостью, эластичностью и превосходным внешним видом), ногтей и волос можно, регулярно употребляя мясо лосося, которое также способствует укреплению костей и сосудов. Это свойство следует использовать на благо детей, которым необходим «строительный материал» в огромном количестве, обеспечивающий их быстрый рост и правильное развитие.
Регулярное употребление мяса лосося взрослыми людьми чревато такими последствиями, как укрепление стенок сосудов, очищение сосудов, снижение риска развития сахарного диабета, улучшение усвоения жиров и сахаров, а также небольшое разжижение крови. Нервная система тоже почувствует на себе благотворное влияние, поскольку красная рыба отличается успокаивающим и расслабляющим эффектом.

Лосось: противопоказания

Некоторые виды рыбы могут содержать чуточку ртути, которая в такой мизерной дозе навредить взрослому человеку в принципе не способна. Но это не касается эмбриона и новорожденных, а потому беременным и кормящим женщинам лучше отказаться от лосося.
Включать в свой рацион красную рыбу людям, страдающим от ожирения или имеющим хронические заболевания пищеварительной системы, следует только после визита к диетологу.

Лосось: калорийность

Эта рыба относится к достаточно калорийным продуктам, правда на жиры припадает 1/3 калорий, а остальное на белки. Средняя калорийность филе лосося: 100 г / 219 ккал. Способом приготовления можно скорректировать ее энергетическую ценность. Если лосось готовить, используя растительное масло и маринады, часто содержащие сахар, то калорийность блюда взлетит вверх. Наименьшее количество калорий поступит в организм вместе с рыбой, приготовленной на пару либо обжаренной на открытом огне или гриле.
Светлана Бобылева

Состав и полезные свойства лосося

Красное мясо рыбы позволяет быстро насытиться, при это обеспечивая организм необходимым комплексов витаминов и минералов. Оно относится к разряду диетических продуктов, так как состав полностью лишен углеводов – главных врагов стройной фигуры. Поэтому рыбу советуют включать в зимнее меню, как основной источник легкоусвояемого белка. Кроме того, такое питание ускоряет обмен веществ, что важно для зимнего периода.

Но, главные полезные свойства лосося проявляются благодаря большому содержанию ненасыщенных жирных кислот – Омега-3. Они ответственны за омоложение организма и замедления процессов старения. Особенно, это касается женщин, которые болезненно воспринимают появление первых морщин – сигналов того, что замедлился синтез коллагена, ответственного за здоровую упругую кожу. Регулярное употребление вкусной рыбы, подарит молодость и здоровый блеск коже и волосам, вернет прочность ногтям.

Включать красную рыбу в рацион советуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такая диета поможет снизить риск развития аритмии, предотвратит инсульт и стабилизирует давление. Полезные аминокислоты снизят уровень вредного холестерина в крови, обеспечив хорошую циркуляцию, от которой зависит работа всех систем организма.

Полезные свойства лосося высоко оценили врачи-онкологи, выявив, что употребление диетического мяса защищает организм от злокачественных образований. Чтобы снизить риск развития онкологии, достаточно употреблять рыбу не менее 1 раза в неделю.

Как употреблять

Лосось считается оригинальной альтернативой говядины и куриного мяса. При этом в своем положительном влиянии на организм, он обходит эти продукты. Чтобы ощутить все полезные свойства лосося, нужно употреблять его на регулярной основе, кушая рыбу не менее 3-х раз в неделю. Лучше всего использовать продукт в сыром рыбе или в крайнем случае приготовленный на пару. Так максимально сохраняется его ценный состав.

Отличный способ включить в свое меню красную рыбу – это употреблять блюда японской кухни, такие как суши и роллы. Японцы – известные во всем мире долгожители, и в первую очередь благодаря своей системе питания, которая предполагает большое употребление рыбы.

Если хотите насытить организм ценными элементами, заказывайте быструю доставку роллов и суши, наслаждаясь сочным вкусом свежеприготовленных блюд. Тем более, что лучше всего лосось усваивается именно с овощами, которые входят в состав роллов. Такие сочетания действуют лучше любых антидепрессантов, заряжая энергией и оптимизмом.

Польза и вред

Рассмотрев химический состав лососевых, подытожим, чем же все-таки они полезны для нашего здоровья.

В красной рыбе большой процент легко усвояемого белка, который влияет на формирование мышц, укрепления костей, поэтому ее рекомендуют для рациона спортсменов. Белок создает эффект быстрого насыщения, а небольшая калорийность и воздействие хрома позволяют включать некоторые блюда из лосося в рацион больных с лишним весом. Белок полезен для работы сердца, сосудов, он поддерживает здоровое состояние волос и ногтей.

Влияние ненасыщенных жирных кислот (Омега-3), содержащихся в большом количестве в рыбе, неоценимо для нашего здоровья. Они предотвращают развитие раковых клеток, снижают артериальное давление, уровень холестерина, убирают тромбообразования, благотворно влияют на нервную систему и сетчатку глаз, полезны при сахарном диабете.

Сочетание в лососе Омега-3 и калия, обогащающего кислородом головной мозг, дает колоссальные возможности бороться с ухудшением памяти, атеросклерозом и нарушениями мозговой деятельности. Красную рыбу употребляют в качестве профилактического средства от болезней Альцгеймера и Паркинсона, при заболеваниях суставов, инфарктах и для профилактики преждевременного старения.

В сочетании с овощными гарнирами эта рыба не только отлично перерабатывается, но и обладает антидепрессивным действием, которым не может похвастаться, ни одно лекарство. При регулярном потреблении, можно заметить улучшение концентрации и повышение мозговой активности. Женщинам в возрасте от 35 лет и выше, рекомендуют включать лосось в свой регулярный рацион, так как он обладает омолаживающим действием и замедляет появление морщин. Также отлично подойдет пожилым людям и тем, у кого есть проблемы с сердцем или повышенное давление. Благодаря своим омега-3 кислотам, лосось может выступать в качестве профилактики в борьбе с психическими отклонениями, такими как депрессия, переходный возраст или, например, болезнь Альцгеймера. Стоит отметить, что для больных диабетом, красная рыба особенно полезна, так как не вызывает повышение глюкозы в крови.

Люди, имеющие плохое зрение или предрасположенность к астигматизму: употребляя лосось не реже, чем 2-3 раза в неделю, обезопасят себя от приобретенного заболевания, а также не допустят развития врожденного. И эти же люди будут более защищенными от появления некоторых раковых заболеваний.

В филе лосося содержится вещество под названием селен: его можно купить в аптеке, но добывают его из рыбы. Селен, необходим для поддержания цветущего вида волос, кожи и ногтей, и также для их здоровья. А чтобы волосы были не только здоровыми, но и блестящими, нужно есть лососевую икру.

Вред

При несомненной пользе у лосося есть и оборотная сторона медали.

  • Например, не стоит есть рыбу, не прошедшую, хотя бы минимальную, тепловую обработку, так как в сыром продукте могут оставаться гельминты, от которых потом неприятно и болезненно избавляться.
  • Также, никому не стоит напоминать, что при аллергии на лосося, или на красную рыбу в общем, как и при заболеваниях суставов, его употребление нужно резко прекратить.
  • Маленьким детям давать эту рыбу нужно с большой осторожностью, ведь в ней возможно повышенное содержание ртути, особенно если она была выловлена вблизи города или промышленных центров. То же самое относится и к беременным.
  • Здесь еще важно отметить, что часто в магазине продают лосось, выращенный на специализированных рыбных фермах. Такой продукт является более жирным, а также может содержать различные антибиотики и вещества, которые добавляются фермерами в корма, чтобы защитить нерест от болезней. Эти вещества могут навредить человеку. Кроме того, в рыбу иногда добавляют красители, но это, к счастью, легко увидеть по насыщенному красному цвету мяса.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы обезопасить себя и не отравиться рыбой, необходимо ее правильно выбрать:

  • Свежая рыба не имеет примесей в запахе, но и сильно «рыбным» он тоже не должен быть.
  • Обязательно нужно учитывать насколько давно был улов этой рыбы. Без этой информации сложно прогнозировать, сколько дней она сохранит свежесть. Выловленная перед продажей, хранится до 4х дней, раньше – 1, максимум 2 дня.
  • В заключение стоит отметить, что свежесть продукта можно продлить, если его заморозить. В таком случае срок хранения может увеличиться до 2-х недель.

Лосось и Семга в чем отличия?


Абсолютно не в чем, это одна рыба, которая имеет два названия. Название семга чаще используют в ресторанах, для более красивого названия блюда.

В США ученные полагают, что сёмгу не стоит употреблять в пищу, так как этот вид рыбы способен накапливать опасную для жизни ртуть. Чем старше рыба, тем больше ртути она накопила за свою жизнь, а значит – тем опаснее её есть.

Людям, у которых часто проявляются аллергические реакции, не стоит употреблять в пищу сёмгу, так как она содержит много экстрактивных веществ, что может стать причиной аллергической реакции.

Интересные факты

Семга не всегда была таким дорогим удовольствием. Раньше, во времена Вальтера Скотта, её вылавливали настолько много, что моряки желали идти работать на судно только если их обещали кормить чем-то еще, кроме этой рыбы.

Будучи на расстоянии восемьсот километров от родной реки, сёмга может чуять её запах. Не зря же у этой рыбы настолько развиты инстинкты, что на нерест она возвращается именно в свою реку.

Жители беломорского побережья называют сёмгу просто «рыба», в память о том, как в древности этот вид рыбы своими питательными свойствами помогал людям выживать и открывать северные части материка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *