Можно ли сгущенное молоко при гастрите?

Гастрит характеризуется поражением слизистой желудка и нарушением работы органов ЖКТ, что способствует развитию проблем с перевариванием и усвоением пищи. Заболевание лечится трудно, зачастую требуется потратить месяцы на лечебно-восстановительные мероприятия. Диета при хроническом гастрите считается одним из важнейших этапов в рамках устранения патологии и нивелирования рисков развития негативных последствий.

В чем цель диеты при хроническом гастрите?

Во избежание осложнений с заболеванием желудка необходимо придерживаться принципов правильного питания. Поэтому в комплексной терапии лечебная диета является важной частью курса. Меню формируется с учетом ряда факторов:

  • вид патологии;
  • форма заболевания;
  • текущее состояние пациента;
  • результаты анализов о степени кислотности желудочного сока.

Диета при хроническом гастрите, при строгом соблюдении ее принципов и требований к проведению, позволяет человеку достичь ряда конкретных целей:

  • уменьшить проявления воспалительных процессов;
  • обеспечить организм, ослабленный болезнью, полноценным питанием, необходимым для восстановления пораженных структур;
  • нивелировать риски негативного воздействия на слизистую желудка;
  • нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта.

Рацион определяется совместно с врачом в соответствии с индивидуальными проявлениями заболевания. Так, в дополнении обязательно учитывается, как поражены иные органы, принимающие участие в процессах пищеварения. Не редкость, когда гастрит сопровождается запорами или нарушениями в деятельности нервной системы. При построении диетотерапии данные факторы должны быть приняты к учету и нивелированы за счет включения в меню правильных продуктов.

Какие предусмотрены правила?

Чтобы диета при хроническом гастрите помогла справиться с негативными проявлениями заболевания, нужно придерживаться ряда обязательных правил питания:

  • пища не должна оказывать раздражающее воздействие на стенки желудка: химическое, термическое или механическое. Поэтому она не должна быть холодной или горячей – только теплой. Перед употреблением нужно измельчать еду до состояния кашицы. Помимо устранения рисков механического воздействия плохо пережеванных кусков, таким образом оказывается помощь ослабленному желудку с перевариванием. Чтобы избежать химического воздействия, достаточно ограничить рацион, исключив из него острые, жареные, консервированные и иные аналогичные продукты;
  • питание должно быть частое (около 5 раз в день), но при этом на один прием пищи должно приходиться не более 200-250 грамм массы;
  • ослабленный организм требует витамины и минеральные комплексы для борьбы с гастритом, поэтому меню должно выстраиваться с учетом необходимости обогащения полезными микроэлементами;
  • питьевой режим – обязателен к соблюдению. Нужно выпивать каждый день не меньше 1,5 литра воды.

Только при соблюдении рекомендаций врача и общих принципов питания диета при хроническом гастрите предполагает достижение указанных целей.

Как правильно готовить?

Помимо общих правил, нужно учитывать и принципы готовки пищи:

  • при использовании мяса важно перед употреблением избавиться от жира, пленки и жил;
  • перед употреблением овощей и фруктов их нужно превратить в пюре или тщательно измельчить;
  • соблюдение температурного режима – обязательно. Поэтому после готовки нужно дождаться, пока порция пищи не остынет до 40–60 градусов (зависит от формы заболевания). Это же относится и к холодной еде – предварительно ее придется разогреть;
  • важно тщательно пережевывать каждый продукт, даже если он изготовлен в виде кашицы;
  • необходимо избегать переедания, чтобы не допустить чрезмерной нагрузки на органы пищеварения.

Важно: допустимые методы термической обработки: варение, запекание, на пару и тушение. Жареные блюда находятся под запретом. При этом нужно учитывать дополнительные ограничения. К примеру, крепкие бульоны употреблять нельзя. Даже в стадии ремиссии можно варить строго на вторичных бульонах.

Диета при хроническом гастрите: что можно и нельзя есть?

Рацион во многом зависит от специфики заболевания, но все же существуют общие запреты и допущения. В качестве блюд, которые можно включить в меню, следует выделить:

  • супы на овощном бульоне или картофельном отваре, но строго без зажарки. Наполнителем может служить: протертое мясо курицы, разваренная гречневая или манная крупа, а также белый рис. Также допускается добавление протертых овощей, заранее тщательно отваренных;
  • второе блюдо может быть изготовлено с использованием мяса: курицы или индейки. Разрешается также привлекать говядину нежирных сортов. Из этого можно приготовить отварную пищу и на пару: зразы, биточки, котлеты и т.п. Если мясо предварительно отварить, можно сделать блюдо в духовке. Рекомендуется расширить рацион за счет нежирной рыбы;
  • обязательно наличие молочных изделий: молоко, сливки с минимальной жирностью, сметана, творог. Недельное меню может включать в себя разовое употребление протертого сыра или парового омлета;
  • в виде закуски можно использовать салат из овощей, но только отварных. Также разрешается употреблять молочную колбасу, паштет из печени или красную икру.;
  • в категории хлебобулочных изделий от многого придется отказаться. Один из допустимых вариантов: подсушенный хлеб с галетными печеньями.
  • десерт для людей с гастритом может быть пополнен сладкими ягодами и фруктами, но не свежими – изначально их нужно проварить или запечь. Как альтернатива – пюре, желе или кисели. Запрет не распространяется и на мед, зефир или пастилу;
  • чтобы запивать еду, можно использовать отвар шиповника, некрепкий кофе или чай с добавлением молока либо фруктовые соки.

Что касается продуктов, которые придется исключить из рациона:

  • блюда с высоким содержанием соединительной ткани;
  • овощи, богатые клетчаткой: капуста, репа, фасоль и т. п.;
  • жирные виды мяса, будь то баранина, утка или гусь;
  • копчености – как мясо, так и рыба;
  • консервированные изделия – овощные, рыбные, мясные;
  • чрезмерно насыщенные мясные и рыбные бульоны, отвары из грибов и овощей;
  • квашенные и маринованные овощи;
  • крупы, которые плохо перевариваются: пшено, перловка или кукуруза;
  • чеснок, лук, шпинат – все то, что оказывает сильное раздражающее воздействие на слизистую;
  • изделия из теста, в том числе и свежий хлеб;
  • крепкие и газированные напитки, в том числе алкоголь;
  • все виды шоколада и мороженое.

Важно: перечень ограничений и допущений может быть скорректирован с учетом особенностей протекания болезни. Строить меню самостоятельно не допускается. Даже при пребывании в стадии ремиссии предварительно необходимо пройти нужные анализы и проконсультироваться с врачом.

Как строится рацион диеты при хроническом гастрите желудка в стадии ремиссии?

Пациенту в этом случае назначается стол №1. Содержание такого меню характеризуется рядом показателей:

  • белков и жиров – в пределах 100 грамм;
  • углеводов – 420 грамм;
  • калорийность – от 2 900 до 3 000 ккал;
  • соль – не больше 12 грамм в сутки.

Рацион ограничивается за счет продуктов, которые способствуют усилению выработки желудочного сока. Также запрет распространяется на пищу:

  • требующую много времени для полного переваривания;
  • трудно усваиваемую желудком;
  • оказывающую раздражающее воздействие на слизистую органа.

В стадии ремиссии диета при хр. гастрите может включать себя как протертую пищу, так и не протертую. Ключевая цель меню – обеспечить щажение слизистой, поэтому жареные блюда под запретом, а необходимая температура варьируется от 50 до 60 градусов. Обязательно употребление молока или нежирных сливок незадолго до отхода в сон.

Диета по столу №1 при хроническом типе гастрита на этапе ремиссии должна выполняться в течение 2-3 месяцев. В дальнейшем при отсутствии противопоказаний пациент переводится на общий стол. В любом случае сохраняются ограничения на использование при изготовлении блюд острых приправ и соусов. Если предусмотрена необходимость в снижении выработки желудочного сока, нужно минимизировать в рационе продукты с легкоусвояемыми углеводами.

Меню диеты при хроническом гастрите в стадии обострения

В этом случае рацион основывается на принципах столов 1а и 1б. Первоочередное правило – обеспечить полноценную защиту слизистой пораженного органа от каждого из типов раздражителей. Также для данной диеты является характерным выделение «голодных» суток, когда пациенту придется отказаться от еды. В качестве определяющих показателей следует выделить:

  • белков – 80 грамм;
  • жиров – 85 грамм;
  • углеводов – 200 грамм;
  • калорийность – от 1 900 до 2 000 ккал;
  • соль – не больше 8 грамм в сутки.

Стол 1а нельзя назвать полноценным, поэтому при его соблюдении возможны проявления в виде постоянной слабости и возбуждения нервной системы. Консистенция блюд в период обострения может быть только жидкой или кашицеобразной. Меню выглядит следующим образом:

  • в первый день болезни придется отказаться от еды, ограничившись потреблением питья до 2 литров в виде отвара шиповника или подслащенного чая с лимоном.;
  • второй день может включать в себя жидкую пищу, в том числе мясное суфле или кисель;
  • на третий день при отсутствии осложнений допускается включать котлеты на пару, нежирный бульон, пюре из картофеля и компот;
  • рацион четвертого дня может быть расширен за счет парового омлета, нежирной говядины или рыбы, каш из гречневой или рисовой крупы и т. п.

Меню больного с гастритом в стадии обострения не может включать в себя:

  • из напитков: кофе, какао, газированные;
  • из мучного: свежий хлеб, а также пряности и любые изделия из муки;
  • из молочного: кислое молоко, сыр, сметана и творог;
  • также запрет распространяется на сырые овощи и фрукты.

Стол 1б вводится по истечении 4 суток, когда воспалительные процессы начинают постепенно утихать. Общая калорийность повышается до 2 500 ккал. Количество белков и жиров доводится до нормы, но объемы углеводов все еще остаются сниженными – до 350 грамм. Больной остается на этой диете до 5 дней, после чего переводится на стол №1.

Основные правила диеты

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта с помощью питания начинают после того, как снято обострение заболевания. В первые три – пять дней рекомендуется питание фруктами, в частности яблоками, грушами, виноградом, персиками и дыней. Фрукты должны быть сочными и свежими. Можно и нужно пить свежевыжатые фруктовые соки.

Через несколько дней разрешается включать в рацион каши, супы-пюре, нежирный творог.

Лечебная диета № 2 предполагает потребление большого количества жидкости, примерно 8–10 стаканов воды ежедневно. Но нельзя пить во время еды, так как жидкость разбавляет пищеварительные соки и замедляет пищеварительный процесс.

Какая диета при хроническом гастрите атрофического типа?

Если в результате развития заболевания сформировались дистрофические и регенераторные изменения в пораженном органе, сопровождающиеся воспалительными процессами и атрофией желез, лечение начинается с уточнения уровня РН и избавления от инфекции. Чтобы устранить бактерии, назначаются антибиотики и соответствующие препараты.

Атрофический тип характеризуется пониженной кислотностью, поэтому рацион больного основывается на столе №2. Меню выстраивается таким образом, чтобы обеспечить стимуляцию выработки секрета и нормализовать функционирование ЖКТ. При данном методе питания организм будет получать достаточное количество энергии и необходимых элементов с соблюдением пропорций. Дополнительно назначается витаминотерапия.

Количество приемов пищи сокращается с 6 раз до 4-5. Как и в предыдущих вариантах, лечебный стол способствует предотвращению раздражения слизистой желудка. Поэтому допускается употреблять только теплую и перетертую пищу. Ключевое отличие – необходимость стимулирования деятельности секретной функции желудка. В связи с этим рацион может быть пополнен химическими раздражителями:

  • кофе;
  • мясные и рыбные бульоны;
  • натуральные соки;
  • минеральная вода (Нарзан, Ессентуки №4). Принимать нужно за 20 минут до приема пищи в теплом виде;
  • отвар шиповника;
  • капустный сок, разбавленный водой.

Однако запрет сохраняется на еду с высоким содержанием клетчатки. Желудок не сможет ее переварить из-за недостаточного количества кислоты по причине низкой выработки сока.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Какие сладости разрешаются к употреблению

Сосательные конфеты

Сосательные конфеты (ириски) разрешены в отсутствие острой фазы гастрита.

Мёд

Натуральный мёд полезен при любом уровне кислотности, поскольку он благотворно влияет на секрецию желудка и устраняет воспалительные заболевания слизистой. Мёдом можно регулировать кислотность желудочного сока — при необходимости её понизить употребляйте за 2 часа до еды мёд в теплом виде. Для повышения кислотности пейте перед едой холодную воду с мёдом. Исключения представляют лишь случаи индивидуальной непереносимости (аллергия).

Шоколад

Шоколад и шоколадные конфеты при гастрите нежелательны вследствие наличия в их составе тяжело усваиваемых жиров. Запрещены также добавляемые в шоколад орехи, изюм и ароматизаторы. Но если вы очень любите шоколад, перейдите на горький шоколад — не более 50 г в сутки при условии ограничения прочих сладостей.

Кисломолочные продукты

Пробиотики (молочнокислые бактерии) улучшают пищеварение, состояние желудка при регулярном употреблении кисломолочных продуктов улучшается. Терапия кисломолочными продуктами помогает подавить активность бактерии H. pylori.

Сгущённое молоко с сахаром

Сгущённое молоко разрешается ввиду полезного наличия в нем молочного белка и кальция, но ввиду повышенной его жирности употребляйте только эпизодически. Не употребляйте варёную сгущёнку.

Мороженое

Мороженое жирностью не выше 3-4% облегчает состояние больных гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, поскольку оно снижает кислотность, а тем самым устраняет болезненные ощущения. Употреблять мороженое следует в растопленном виде, оно должно быть натуральным, а не изготовленным из порошкового молока. При обострении гастрита и сниженной секреторной функции желудка мороженое должно быть под запретом.

Варенье

Нормализовать кислотность при пониженном её уровне поможет варенье из кислых фруктов вследствие стимуляции секреции. При повышенной кислотности от варенья лучше воздержаться либо готовить его только из сладких фруктов.

Пюре

Щадит слизистые оболочки пищеварительного тракта, оттого не противопоказано.

Зефир

Самое безвредное лакомство. Содержащийся в зефире полисахарид пектин (называемый ещё санитаром организма человека) улучшает пищеварение, продукт не вызывает чувства тяжести в желудке. Разрешается при любом уровне кислотности. Не исключено, что вы самостоятельно освоите технологию производства зефира — в этом случае будете уверены, что в нём нет нежелательных добавок.

Пудинг из манной крупы

Оказывает благотворное влияние на состояние желудка больного.

Суфле

Наиболее полезны морковные и творожные суфле.

Печенье

Употреблять не чаще 1-2 раз в неделю мягкое и сухое печенье без какао и шоколада.

Чай, кофе, какао

Некрепкий чёрный чай с сахаром разрешается, в т.ч. с добавлением молока. Полезен качественный зеленый чай. При повышенной секреции кофе противопоказан, в особенности натощак. При пониженной кислотности кофе и какао с молоком разрешены в количестве не более 1-2 чашек в день.

Сладкие напитки

Вполне допустимо употребление безопасных напитков с сахаром.

Соки натуральные и пакетированные

Соки разрешены, но ягоды и фрукты, на основе которых изготовлены соки, выбираются в зависимости от кислотности желудочного сока. При пониженной кислотности разрешены ананасовый, вишнёвый и капустный соки. При повышенной кислотности разрешены картофельный и морковный соки.

Соки следует разводить кипячёной водой в пропорции 1:1. От дешевых пакетированных соков (нектаров) лучше отказаться — сахара в них много, а натуральных компонентов мало.

Кисели и компоты

Студенистый кисель благотворно сказывается на воспалённых участках кишечника. Наиболее полезны плодово-ягодные кисели с большим содержанием микро- и макроэлементов.

Компоты из свежих фруктов и сухофруктов с умеренным количеством сахара полезны при пониженной кислотности вследствие своего состава. Можно употреблять и консервированные компоты. При повышенной секреции от компотов лучше отказаться.

Сиропы

Сиропы должны быть приготовлены самостоятельно, например, на основе липового или известкового мёда.

Какие сладости запрещаются к употреблению

Запрещаются перечисленные ниже сушёные фрукты, поскольку на состояние больного может плохо повлиять грубая кожица этих продуктов:

  • курага;
  • чернослив;
  • изюм;
  • сушёный инжир.

Запрещены к употреблению и продукты, после приёма которых может появиться отрыжка, изжога и вздутие, а также боль в левой части туловища:

  • газированные напитки;
  • медовый квас;
  • сладкие сушки;
  • малиновое варенье;
  • кексы.

Халва противопоказана вследствие своей высокой калорийности, а большое количество клетчатки в ней усиливает воспаление.

Торты и пирожные категорически запрещены ввиду высокого содержания жиров. Откажитесь от употребления пряников и от сладкой выпечки с начинкой из джема и варенья.

Прямого запрета при гастрите на употребление продуктов с содержанием простых сахаров нет, допустимость употребления продукта решается с учётом вида гастрита и наличия в продукте нежелательных к употреблению компонентов пищи (жиров, клетчатки).

Опубликовано 15.04.2017 · | Рубрики: Здоровое питание

Арахисовая паста при гастрите

Богата на витамины, микроэлементы, белки, ненасыщенные жиры и клетчатку арахисовая паста. Благодаря небольшому количеству клетчатки этот продукт полезен для перистальтики кишечника, создает чувство сытости. Ненасыщенные жиры и витамин D способствуют очищению стенок сосудов от холестерина, витамин C укрепляет стенки сосудов.

Арахисовая паста рекомендована при проблемах ЖКТ, она помогает нормализовать работу желчного пузыря и печени. Продукт благодаря высокому содержанию протеина подходит для вегетарианцев, его рекомендовано принимать спортсменам для наращивания мышечной массы.

Опасность паста представляет для тех, у кого есть аллергическая реакция на арахис. Десерт отличается высокой калорийностью из-за высокого содержания жиров и углеводов. Поскольку в пасте содержится клетчатка и жир, она не рекомендована при острых формах гастрите.

Мармелад при гастрите

Сладость на основе желирующих компонентов популярна и любима во многих странах. При добавлении агар-агара, фруктового пектина или желатина мармелад получается густым по консистенции. Это полностью натуральное лакомство еще и полезно, в его составе витамины, натрий, кальций, фосфор, необходимые для нашего организма железо, магний, калий. Пектин способствует нормализации липидного обмена, нормализует работу ЖКТ. Мармелад, изготовленный с добавлением водорослей (агар-агар), улучшает работу щитовидной железы, благотворно влияет на перистальтику желудка.

Особенно полезны желейные конфеты при чрезмерных умственных нагрузках и после продолжительных болезней. Мармелад относится к самым безопасным десертам, отдавать предпочтения лучше мармеладу без красителей и консервантов. Если конфеты отличаются ярким разноцветьем и имеют выраженный аромат фруктовой эссенции, от такого продукта лучше отказаться. Натуральный десерт по цвету бледный и имеет нежный чуть уловимый аромат.

Пастила при гастрите

Такой десерт, как подсушенное фруктово-ягодное пюре, пастила, — любимая сладость уже многие века. Его готовили еще при Иване Грозном из яблочного пюре и подсушивали в русской печи. Десерт получался упругим по консистенции и кисловатым на вкус. Чтобы пастила была сладкой, в нее добавляли мед. Сегодня продукт готовят по иной рецептуре, этот нежный десерт напоминает больше зефир и очень полезен. Пастилу при гастрите лучше выбирать без красителей, пищевые добавки и ароматизаторы негативно влияют на слизистую желудка.

Можно ли зефир при гастрите

Зефир изготавливается из плодово-ягодного пюре с добавлением белков и желеобразующих компонентов. Диетологи его рекомендуют пациентам при любой кислотности. Кондитерское изделие в виде полушариков относится к диетическому питанию, оно не вызывает тяжести в желудке, не раздражает слизистую, стимулирует работу головного мозга. Институтом питания РАМН рекомендовано маленьким детям.

Можно ли есть конфеты при гастрите

Конфеты – это сладости со сложным составом. Если в составе кондитерских изделий есть красители, ароматизаторы, фруктовые эссенции, усилители вкуса, такой десерт кроме вреда ничего хорошего здоровью не принесет. Конфеты содержат много сахара, который вызывает брожение, из-за чего резко повышается кислотность. Если гастрит носит поверхностную форму, можно иногда полакомиться несколькими конфетками, не злоупотребляя при этом. При обострении заболевания от этих сладостей лучше отказаться.


Вот какие конфеты можно при гастрите:

  • Карамель, этот вид кондитерских изделий изготавливается из плодово-ягодного сока и начинки из джема;
  • Мармелад;
  • Леденцы;
  • Конфеты с начинками и с вафельной основой.

Конфеты при гастрите есть можно, но надо правильно их выбирать и есть по 2 — 3 штучки после основной еды, запивая чаем, травяными настоями или молоком. О шоколадных конфетах лучше забыть.

Состав торта расскажет о многом

Врачи-гастроэнтерологи и диетологи сходятся во мнении, что торт при гастрите желудка может быть крайне опасен. Речь идет о продукте, содержащем просто запредельное количество жиров, быстрых углеводов, некоторых других веществ. Практически ни один рецепт не обходится без жирного крема, состав которого не радует: сливки, сахар в большом количестве, масло, сгущенка. Весь этот «микс» отразится на состоянии больного не самым лучшим образом. Даже для здоровых людей торты не очень полезны, не говоря уже о тех, кто имеет проблемы с желудком.

Неважно, употребляете ли вы торт при гастрите с повышенной кислотностью или, наоборот, жалуетесь на недостаточную выработку желудочного сока – лакомство однозначно запрещено. Вместе с тортами в «черный список» попадают все без исключения пирожные, некоторые виды печенья, другие сладости. Запрет распространяется на любые десерты, которые содержат много жиров и достаточно калорийны. Воспаленному желудку будет крайне непросто справиться с такой пищей. Это и дополнительная нагрузка на пищеварительную систему, и сильное раздражающее действие.

В список запрещенных продуктов попадает и сдоба. В отношении других сладостей можно сказать только одно – нужно смотреть на состав. А также на стадию болезни, тяжесть ее течения в каждом конкретном случае. Очень важно избегать десертов, которые содержат дрожжи – пусть даже и в небольшом количестве. Они могут спровоцировать бродильные процессы в желудке. Ввиду того, что слизистая воспалена, допускать возникновение брожения точно нельзя.

Чем можно заменить торты?

Поскольку ответ на вопрос, какие торты разрешены при гастрите, строго отрицательный, приходится искать альтернативу. К счастью, она существует. Ведь сам по себе гастрит – еще не повод полностью отказаться от сладостей, бесповоротно исключив их из рациона. Всегда можно побаловать себя определенными видами десертов. Однако делать это нужно осторожно и грамотно.

Например, больной может приготовить полезный десерт в домашних условиях, самостоятельно подобрав продукты и отрегулировав жирность, калорийность. Достаточно выбрать правильные исходные ингредиенты. Например, тот же бисквит в небольшом количестве не принесет желудку вреда. Главное, чтобы он не содержал жирного крема. Домашнее суфле также можно включить в рацион.

Как бы там ни было, но гастрит накладывает свой отпечаток на привычный рацион, заставляя исключить из привычного режима питания многие блюда. А вот когда болезнь перешла в стадию ремиссии, можно внести разнообразие в меню без вреда для здоровья.

Гастроэнтерологи напоминают о важности соблюдения лечебной диеты. Питание должно быть не только правильным, но и регулярным. Пища употребляется в теплом, а не слишком горячем или, наоборот, холодном виде. Это позволит предупредить возможные термические повреждения слизистой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *