Мюсли калорийность

Сегодня мюсли стали излюбленным блюдом для многих детей и взрослых благодаря их вкусовым качествам. Кроме этого, популярность данного продукта питания в последнее время значительно возросла из-за его низкой энергетической, но высокой пищевой, или, как говорят диетологи, биологической ценности. Но как правильно выбрать и приготовить мюсли, чтобы получить от них максимум пользы?

Историческая справка

Мюсли появились на наших столах благодаря швейцарскому доктору Максимилиану Бирхеру-Беннеру. Именно он придумал это замечательное натуральное блюдо для своих пациентов еще в далеком 1900 году. И лишь спустя шестьдесят лет, когда в Европе возник интерес к здоровому питанию и низкокалорийной пище, мюсли завоевали популярность. В нашу же страну они попали лишь в 1990-е годы, когда россияне стали чаще наведываться в Европу и познакомились со столь популярным там завтраком. Сегодня мюсли занимают прочную позицию в рационе питания россиян.

Состав

О пользе мюсли говорит их абсолютно натуральный состав: злаки, сухофрукты, орехи, ягоды, отруби, ростки пшеницы, мед и специи. Мюсли содержат сбалансированный комплекс необходимых человеческому организму макро- и микронутриентов. Это белки, жиры, «медленные» углеводы, аминокислоты, витамины С, Е и B, кальций, калий, магний, железо. Большинство мюсли за счет добавки таких высококалорийных компонентов, как орехи, мед, шоколад и сахар, имеют достаточно высокую энергетическую ценность. Их калорийность может достигать 450 Ккал/100 г. Однако мюсли, приготовленные по традиционной технологии, но без использования сахара, могут стать верным помощником в деле похудения и дальнейшего контроля веса.

Чем полезны мюсли?

Мюсли благотворно влияют на пищеварение, так как в их составе содержится много растительных пищевых волокон. Для слизистой оболочки рта и горла будет полезен также используемый при приготовлении мюсли мед, обладающий антибактериальными свойствами. Обилие витаминов укрепляет иммунитет и позволяет быть всегда энергичным и активным. Кроме того, за счет длительного усвоения «медленных» углеводов, мюсли позволят продолжительное время не испытывать чувство голода. Поэтому ежедневное употребление мюсли может существенно помочь людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Одним словом, мюсли – продукт для здорового питания. Однако всегда надо обращать внимание на наличие в составе чрезмерного количества сахара или пальмового масла, способного снизить полезные свойства и свести к минимуму диетические свойства мюсли.

Технология производства

Мюсли бывают двух видов: сырые и запеченные. Мюсли без термической обработки содержат раскатанные овсяные хлопья, семечки, орехи и сухофрукты. В запеченных же мюсли (другие названия «гранола», «кранч») злаковые смешивают с натуральными соками, медом, иногда небольшим количеством растительных масел и запекают при низких температурах. В печи мюсли приобретают более выраженный и насыщенный вкус, становятся хрустящими. Запеченные мюсли слаще, чем сырые.

Стоит сказать, что сырые мюсли не подойдут людям с ослабленным пищеварением и заболеваниями печени. Дело в том, что необработанные нагреванием зерна злаков содержат большое количество фитиновой кислоты, танинов и сапонинов. Последние опасны тем, что связывают фосфор, кальций, магний, железо и цинк и препятствуют их усвоению. И хотя сырые мюсли теоретически содержат много полезных минералов, они просто-напросто не усваиваются организмом. Кроме того, из-за фитиновой кислоты нормально не функционируют пищеварительные ферменты пепсин, амилаза и трипсин, столь необходимые для расщепления крахмалов и белков!

Как готовить мюсли?

Вы купили упаковку мюсли. А дальше начинается полная свобода творчества. 5-6 столовых ложек этого продукта можно залить по вкусу молоком, йогуртом, кефиром или фруктовым соком. Перемешайте, подождите несколько минут – и блюдо готово. Чтобы разнообразить свой завтрак, можно добавить в мюсли свежие ягоды и фрукты – это усилит их витаминный состав. Мюсли часто включают в состав диетических десертов и выпечки, а особо изобретательные хозяйки придумывают новые блюда на основе мюсли. Например, низкокалорийное печенье. Для его приготовления понадобится 1,5 стакана мюсли, треть стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли и полчайной ложки корицы. Все ингредиенты нужно смешать и оставить на полчаса. Затем выложить на противень кружками диаметром 5–7 см. Выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Лучшие производители запеченных мюсли

Этот замечательный продукт давно завоевал признание покупателей, поэтому мюсли можно без труда обнаружить практически в любом магазине. Однако, несмотря на кажущееся разнообразие, достойных производителей мюсли не так много.

НоваПродукт АГ

Российская компания. Успешно работает с 2000 года. Девиз «НоваПродукт АГ» – «Здоровое питание есть!». Этот производитель считает своей миссией поддержать здоровье покупателей, предлагая им безопасные и полезные продукты. В ассортименте компании хрустящие запеченные мюсли без добавления сахара, производимые под брендом «BIONOVA®» . Компания «НоваПродукт АГ», чтобы снизить калорийность продукта, использует сукралозу – подсластитель нового поколения, получаемый из сахара. В отличие от сахара, сукралоза не имеет калорий и не повышает уровень глюкозы в крови. Сукралозу обычно используют в продуктах премиум качества по причине ее высокой цены. Стоит также сказать, что мюсли BIONOVA® обжариваются исключительно на натуральном подсолнечном масле, в отличие от большинства своих конкурентов, использующих пальмовое масло. Кроме того, это абсолютно натуральный продукт без консервантов, красителей, холестерина и ГМО. Мюсли BIONOVA® содержат большое количество пищевых волокон, цельных орехов, фруктов и ягод. В ассортименте 6 вкусов: мюсли вишневые, ягодные, яблочные, ореховые, с цикорием и один вкус с настоящим бельгийским шоколадом. Стоимость 400-граммовой упаковки мюсли начинается от 200 рублей.

ИНАГРО

Российская компания «ИНАГРО» на рынке с 1997 года. Она является одним из крупнейших импортеров продуктов питания. В ее «портфеле» такие известные европейские бренды, как NordiC, Bahlsen, SchneeKoppe. Любителям мюсли есть что выбрать в ассортименте бренда «АХА», который входит в состав шведского концерна «Lantmännen». Это хрустящие мюсли в меду с тропическими фруктами, с фруктами и ягодами, с шоколадом и орехами. Секрет великолепного вкуса мюсли АХА кроется в способе их приготовления. Для их производства смесь зерновых хлопьев особым способом обжаривают в меде, однако, при этом также используется сахар и пальмовое масло. После чего добавляют изюм, орехи, цукаты и шоколад. Такие мюсли, конечно, нельзя назвать диетическими. Продукт содержит ряд разрешенных консервантов. Стоимость – от 150 до 190 рублей за 270-375-граммовые упаковки.

Dr. Oetker

Любителям мюсли, наверняка, знакома продукция Dr. Oetker. Головной офис компании находится в Германии, в городе Билефельд. Она ведет свою историю с 1891 года. Сегодня Dr. Oetker представляет серию мюсли Vitalis. Их по праву можно назвать вкусным и полезным завтраком для всей семьи. Ассортимент достаточно широк: фруктовые – для следящих за фигурой, медовые – для сладкоежек, а от шоколадных будут в восторге дети. «Качество – лучший рецепт!» – утверждают специалисты компании Dr. Oetker. «Полезно, вкусно, питательно, много сухофруктов в составе» – говорят те, кто попробовал эти мюсли. Однако их редко удается найти на прилавках магазинов, кроме того, они содержат сахар и их нельзя назвать диетичными. Стоимость 375-граммовой упаковки в среднем 220 рублей.

BRUGGEN

«Bruggen» – другая немецкая компании, была основана в 1868 году. На российском рынке она представляет бренд мюсли «Gourmet». В ассортименте – миндально-вишневые мюсли с йогуртовым драже. Но эти мюсли содержат слишком много углеводов, что приводит к повышенной калорийности продукта. В их состав входит сахар, растительное масло, рисовая мука. Так что для следящих за фигурой они вряд ли подойдут. Стоимость 375-граммовой упаковки от 150 рублей.

Калории, ккал: 460 Белки, г: 9.0 Жиры, г: 18.0 Углеводы, г: 60.0

Родина мюслей – Швейцария, они были придуманы врачом для пациентов госпиталя. Мюсли Ого! запеченные с бананом – это отличный вариант вкусного, быстрого и питательного завтрака для сладкоежек и для тех, у кого нет времени готовить с утра. Залить мюсли горячим молоком, йогуртом или кефиром, всего пара минут и сытный завтрак готов. Запеченные мюсли Ого! слаще обычных, и имеют более ярко выраженный карамельный аромат.

Калорийность запеченных с бананом мюслей Ого!

Калорийность мюслей Ого! запеченных с бананом составляет 460 ккал на 100 грамм продукта.

Состав запеченных мюсли Ого! с бананом

В состав мюслей Ого! запеченных с бананом входят: хлопья овсяные, хлопья пшеничные, рапсовое масло, сахар, кусочки сухого банана в рисовой муке, изюм, мука пшеничная, рис экструдированный (крупа рисовая, соль), патока, соль, ароматизатор.

Польза и вред мюслей Ого! запеченных с бананом

Производитель уверяет, что мюсли Ого! с бананом прошли контроль качества, не содержат ГМО, искусственных консервантов и красителей. В мюслях много клетчатки, полезной для пищеварения (калоризатор). Сушеные бананы содержат витамин В6, который помогает улучшить обмен веществ, а также полезные микроэлементы калий и фосфор. Изюм богат витамином А и витаминами группы В. В небольших количествах на завтрак мюсли с бананом не принесут организму вреда, но из-за большого количества сахара, к этому продукту стоит с осторожностью отнестись диабетикам и худеющим. Ароматизатор в составе может вызывать аллергические реакции.

Калории, ккал: 333 Белки, г: 8.8 Жиры, г: 5.1 Углеводы, г: 62.6

Вес одной упаковки Мюсли Бон составляет 400 грамм нетто. Благодаря содержанию фруктов и ягод они имеют ярчайший, насыщенный вкус и аромат.

Они сочетают в себе «быстрые» углеводы, которые заряжают энергией и «медленные» – увеличивают срок их усвоения (длительный период присутствует чувство насыщения). Они очень хорошо хранятся и транспортируются. Это позволяет готовить их не только в домашних условиях, но и на даче. Таким образом, это полноценное и сбалансированное блюдо для всей семьи. Рекомендуемая норма потребления мюсли составляет от 30 грамм до 50 грамм (это около 150 ккал) в день.

Калорийность мюсли Бон

Калорийность мюсли Бон составляет 333 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мюсли Бон

Мюсли Бон МультиВитамин от компании Диа-Веста содержат: хлопья (ржаные, ячменные, пшеничные, кукурузные), изюм, курагу, ананас, красную рябину, банановые чипсы, шиповник. Основой этого продукта являются хлопья из цельного зерна, которые несут пользу для организма (калоризатор). Ведь хлопья невероятно богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами (Е и В) и микроэлементами (например, калием, железом, кальцием, магнием).

Полезные свойства мюсли Бон

Состав мюсли Бон позволяет улучшать обмен веществ, содействовать снижению холестерина, препятствовать усвоению жиров и способствовать очищению организма.

Мюсли Бон в кулинарии

Для приготовления мюсли Бон достаточно просто добавить немного воды, сока или молока.

Ещё с самого раннего детства все слышали о пользе сухих завтраков — мюсли. О том, что это быстро, вкусно и питательно. Кроме того, из хлопьев, сухофруктов, орехов и семян можно составлять смеси на свой вкус. Производители мюсли, все в один голос, заявляют о чудесных составах и свойствах своей продукции, а на витринах представлено множество ярких коробочек с красивыми картинками, кричащих о натуральности и полезности их содержимого. Глаза просто разбегаются от огромного выбора этих чудо-смесей.

Сегодня мы провели небольшой мониторинг имеющихся в продаже хлопьев и честно решили разобраться, что входит в состав этих аппетитных смесей и так ли полезны магазинные мюсли для здоровья человека.

Мы не сильно удивились, когда обнаружили как в заграничных мюсли, так и в наших отечественных, компоненты, польза которых не только не очевидна, но и вызывает большие сомнения. Например, у разрекламированных хлопьев «Fitness” в составе сразу был обнаружен целый «букет”: сахар, соль, патока, ячменно-солодовый экстракт, эмульгатор, регулятор кислотности (фосфаты натрия), антиокислители (аскорбиновая кислота, токоферолы), краситель (аннато экстракты) и даже «аптечные» витамины и минеральные вещества. Спрашивается: зачем обогащать витаминами и минеральными веществами итак столь ценный продукт? Да там ещё и кусочки фруктов и орехов!.. В мюсли «Fitness” кусочки фруктов тоже оказались «химически» обработанными: ананас с регулятором кислотности и консервантом (пиросульфит натрия), папайя уже с другим консервантом-диоксид серы (проще говоря, дым)! Целая химическая фабрика поработала над тем, чтобы «обогатить” этот чудо-продукт. И такие вещи предлагаются в качестве здорового завтрака для наших детей!

В хлопьях германской марки «Bruggen” мы обнаружили сахар, соль, глюкозо-фруктозный сироп, карамельный сироп, ароматизаторы, разрыхлитель теста: гидрокарбонат натрия, растительное масло, кукурузный крахмал. Натурально — ничего не скажешь.

Кроме обычных хлопьев, в смесях есть так называемые кукурузные и рисовые экструдаты. Например, рисовый экструдат получают из рисовой муки, сахара, пшеничной клейковины, ячменной и пшеничной муки, соли, ячменного солода. Казалось бы, проще, и что гораздо полезнее, вместо создания «экструдатов», включить в состав обычные давлёные хлопья. Но чего только не сделаешь ради изысканности вкуса…

Банановые чипсы, «живущие” в мюсли, получаются путём обработки долек бананов в растительном масле с сахаром и мёдом с добавлением ароматизаторов. Справедливости ради, надо отдать должное производителям: они честно предупреждают о возможном содержании аллергенов: небольших количествах молочных и соевых продуктов, арахиса.

Есть на прилавках и мюсли с «фишками», например, мюсли, запечённые с орехом, от питерского производителя. Читаем на упаковке: «сахар, соль, мука, патока карамельная, растительное масло, жареные орехи и, как ни удивительно, ароматизатор «орех»”. И в чем же, интересно, польза столь обжаренного со всех сторон продукта?

А вот производитель из того же Санкт-Петербурга «Ясно Солнышко» гордо заявляет о своих технологических достижениях: «технологии Двойного пропаривания зерна, что придает зерну правильную структуру»… О том, что это за «правильная» структура, остаётся только догадываться.

Вообще при производстве любых хлопьев в промышленном масштабе зерно изначально пропаривается, отваривается, а затем экструдируется, «вспучивается» или «взрывается». При вспучивании увлажнённое зерно быстро подогревают при помощи либо токов высокой частоты, либо мощного потока инфракрасного излучения. Вспучивание происходит также при резком перепаде давления от высокого к нормальному или даже чрезвычайно низкому. Затем зерно охлаждают и плющат на станках.

Остаётся ли хоть какая-то польза от зерна после такой температурной обработки? Судите сами. Ведь известно, что все ферменты теряют свою активность при температуре более 40 градусов по Цельсию. Кроме того, при такой жёсткой технологии производства разрушаются все связи — молекулярные и структурные — в биологически активных комплексах цельного зерна, в связи с чем усвоение организмом этих ценных веществ уменьшается на порядок.

К сожалению, при всём нашем уважении к такому ценному продукту, как мюсли, заявляемая производителями полезность их супер-смесей весьма сомнительна. Здесь (впрочем, как и в других случаях) срабатывает принцип: чем сложнее и изощрённее технология, тем дальше от натуральности и полезности. Всё гениальное просто: чем меньшей обработке подвергается изначальное сырье — зёрна, тем больше питательных и ценных свойств они сохраняют и лучше усваиваются организмом.

Для себя мы нашли простой выход: приобрели ручную зернодавилку от наших партнёров — команды «ХЛЕБомолы” — и сами делаем свежераздавленные хлопья из цельного зерна овса, ржи, пшеницы и гречихи. Все зёрна мы покупаем только у проверенных производителей (наших друзей и партнёров), которые ведут хозяйство по безпахотной технологии и без применения «химии». Далее включаем фантазию и составляем разные смеси мюсли: с семечками, орехами, сухофруктами — в зависимости от предпочтений.

Раздавленное зерно хранится недолго, так как нарушена целостность оболочки — максимум 3 месяца, но лучше употреблять сразу. За счёт чего срок хранения у раскрученных производителей хлопьев достигает 1 года, остается только догадываться, но польза при длительном хранении хлопьев, однозначно, уменьшается.

Какие хлопья вы будете покупать — «обогащённые» магазинные или сделанные вручную из качественного цельного зерна — решать вам. Кооператив «Народное здоровье” предлагает мюсли с сухофруктами, орехами, семенами. Всё готовится в небольших количествах под заказ, чтобы сохранить максимум полезных свойств исходных даров Природы.

Добро пожаловать в мир натуральных хлопьев и мюсли. Давайте жить долго и счастливо — это в наших силах!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *