Продел гречки

Гречка считается крупой номер один в России. Наша страна является главным потребителем и производителем гречневой крупы. Так как эта крупа неприхотлива и не требовательна к качеству почвы, её выращивают в Японии, Корее, в странах Ближнего Востока и Кавказа. В Европе гречневая крупа не обрела популярности.

В некоторых европейский странах, таких как Франция, Италия, Испания, Германия гречку невозможно найти в обычных продуктовых магазинах. Искать её надо в аптечных пунктах, потому как она

считается лечебным и диетическим продуктом . В этих странах продают исключительно

«зеленую гречку» (зеленый цвет имеет любая гречневая крупа в необработанном сыром виде). Ещё гречневую крупу называют

«царицей круп»

, такое название себя полностью оправдывает. Она

превосходит все крупы по содержанию

витамина P,

в ней содержится огромное количество

магния (Mg), витамины группы B

(B1, B2, B3, B6, B8, B9). Гречка содержит

витамин E,

являющийся одним из самых мощных антиоксидантов, полезные органические кислоты (щавелевую, лимонную и ряд других). В ней содержится

полиненасыщенная жирная кислота Омега-3

Для диетического и детского питания эта крупа подходит идеально. Кстати, гречка приготовленная в мультиварке сохраняет больше своих полезных свойств, а так же очень ароматна и вкусна. О том, как выбрать подходящую мультиварку вы можете прочитать на сайте Чтобы порадовать себя и близких вкусным гарниром, называемый

«гречневая каша»,

нужно уметь выбирать качественную крупу.

Учимся правильно выбирать гречневую крупу

Итак, сегодня мы

будем учиться выбирать гречку . В первую очередь, при выборе гречневой крупы

нужно обратить внимание на страну производителя . Китайская крупа имеет более насыщенный тёмно-коричневый цвет, но по качеству сильно уступает российскому производителю, она более влажная и быстрее подвергается порче. Эта крупа имеет коричневый цвет, потому что подвергается термической обработке (обжариванию). Такая крупа содержит меньше полезных веществ.

Обязательно при выборе гречки

обращайте внимание указан ли на упаковке стандарт ГОСТ . Это важный показатель качества продукта. Прочитайте на упаковке с крупой к какому

сорту

она относится. Если на ней указаны сорта типа

«Экстра»,

или

«Высший»,

это говорит только о том что крупа некачественная. По старому доброму ГОСТу таких сортов гречки не существует. Обычно в упаковке с названиями «Экстра» и «Высший» скрывается крупа производителей стран Азии, или крупа с истёкшим сроком хранения.

Не всегда через упаковку можно определить свежесть крупы.

Плесневой или затхлый запах от упаковки часто не удаётся определить. Поэтому если дома распечатав упаковку вы обнаружили посторонние запахи, знайте — крупа испорчена, и

вы имеете полное право сдать её обратно в магазин .

Гречка — виды и сорта

Хорошая гречка делится на 2 вида и 3 сорта.

Виды гречневой крупы

Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.

Продел — делится на мелкий и крупный, представляет собой расколотые зёрна гречки. В простонародье её называют

«гречневая сечка»

Этот вид крупы не делится на сорта.

«Гречневая сечка» или крупный продел

Сорта гречневой крупы

Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.

Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.

Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей. Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы,

выбирайте ядрицу первого сорта .

Ядрица первого сорта.

Также, при выборе гречки

обратите внимание, на то какую кашу вы хотите получить . Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая.

Другие виды гречки

Сейчас в магазинах на полках можно найти

кашу быстроразваривающуюся, обжаренную и обработанную паром . Такой вид крупы, конечно, приготовится за достаточно небольшое количество времени, но вот пользы от неё вы получите по минимуму, так как от прошедшей обработки гречи

полезные свойства и витамины на половину улетучиваются . Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы, следует выбирать гречку более светлую.

Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла. Хранение крупы

Помните что

срок хранения гречневой крупы не превышает

20 месяцев . Поэтому, при выборе внимательно изучите дату производства и фасовки продукта. Никогда не берите крупу у которой дата приклеена на заводскую упаковку.

Дата производства и фасовки всегда должна быть выбита непосредственно на упаковке товара!

После приобретения в магазине гречневой крупы

не рекомендуется хранить её в заводской упаковке . Лучше всего пересыпать крупу в специальную стеклянную, или эмалированную банку для крупы, и хранить её в сухом, прохладном, темном месте под плотно закрытой крышкой.

Гречневая мука

Многие универмаги и магазины предлагают

гречневую муку. Очень вкусными из гречневой муки получаются блины, лепёшки и оладушки. Но, из-за недостаточного содержания в гречке клейковины, она не подходит для выпечки хлеба, пирогов и других хлебо-булочных изделий. Подробнее о ней вы можете узнать из статей о

гречневой муке и её использовании в кулинарии

, и о том

как правильно выбирать гречневую муку

. Здесь приведены основные принципы выбора гречневой крупы. Следуя этим простым правилам, вы обязательно научитесь выбирать качественную гречку. И порадуете близких вкусным гарниром.

В некоторых европейский странах, таких как Франция, Италия, Испания, Германия гречку невозможно найти в обычных продуктовых магазинах. Искать её надо в аптечных пунктах, потому как она считается лечебным и диетическим продуктом. В этих странах продают исключительно «зеленую гречку» (зеленый цвет имеет любая гречневая крупа в необработанном сыром виде).

Ещё гречневую крупу называют «царицей круп», такое название себя полностью оправдывает. Она превосходит все крупы по содержанию витамина P, в ней содержится огромное количество магния (Mg), витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Гречка содержит витамин E, являющийся одним из самых мощных антиоксидантов, полезные органические кислоты (щавелевую, лимонную и ряд других). В ней содержится полиненасыщенная жирная кислота Омега-3. Для диетического и детского питания эта крупа подходит идеально.

Кстати, гречка приготовленная в мультиварке сохраняет больше своих полезных свойств, а так же очень ароматна и вкусна.

Чтобы порадовать себя и близких вкусным гарниром, называемый «гречневая каша», нужно уметь выбирать качественную крупу.

Применение

Гречневый продел – это, в первую очередь, вкусный, недорогой и полезный продукт. Он входит в рецепты большого количества блюд:

  • каши на воде и молоке;
  • горшочки с овощами и мясной заправкой;
  • запеканки;
  • котлеты;
  • жульен;
  • гречневая мамалыга;
  • супы.

Продел нашел свое место и в народной медицине. Эту крупу окультурили около 4000 лет назад, ее целебные свойства были известны уже в далекой древности.

Применение продела такое:

  1. Измельченную сырую гречку используют для лечения гнойников, воспаленных ран, прыщей и других кожных проблем. Есть и рецепты маски из этой крупы.
  2. Используют его, чтобы избавиться от изжоги. Для этого небольшое количество сырой крупы пережевывают. Вскоре после этого жжение уменьшается или вовсе проходит.
  3. В восточной медицине гречка используется как средство от анемии. Ее рекомендуют употреблять вместе с гранатовым соком. С ее помощью делают и массаж.

Особое место продел занимает в диетах. Он служит неотъемлемым компонентом меню практически всех диет для похудения. Популярнейший рецепт для тех, кто хочет быстро сбросить несколько килограммов – гречка с кефиром. Эта диета входит в список самых эффективных. Довольно распространены и гречневые монодиеты разной длительности.

Важно! Хотя гречневая крупа и выступает богатым источником полезных веществ и сбалансированным продуктом, диетологи рекомендуют придерживаться строгой диеты не более двух недель и делать месячный перерыв перед ее повторением.

Приготовление гречневого продела

Гречка используется в самых различных блюдах, но чаще всего из нее готовят каши – как рассыпчатые, так и вязкие. Последние чаще всего используются для детского и лечебного питания. Для приготовления таких каш продел подходит намного лучше ядрицы, поскольку он значительно мельче.

Каша на воде

Рецепт гречневой каши на воде простой:

  1. Перед тем, как сварить, продел обязательно перебирают, чтобы очистить от сора и камушков. После этого его тщательно моют прохладной водой. Желательно сделать это несколько раз.
  2. Далее следует в кастрюлю залить воду из расчета 2 ст. на 1 ст. гречки, довести до кипения и засыпать туда продел. В отличие от ядрицы его не требуется замачивать перед варкой.
  3. Каша варится на медленном огне под закрытой крышкой, пока вся вода не выпарится и не впитается в крупу. При этом не следует ее мешать и поднимать крышку.
  4. После выключения огня гречку несколько минут томят, после чего добавляют масло и сахар по вкусу или какую-нибудь подливку и подают к столу.

Такую кашу можно готовить и на плите, и в мультиварке. В случае с проделом можно даже обойтись без варки. Крупу с вечера заливают горячей водой или кефиром и плотно накрывают крышкой. Часто кастрюлю заворачивают в полотенце, используют термосы.

На утро получится легкий, сытный и полезный завтрак, в котором сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. В качестве вкусного дополнения к каше рекомендуется использовать мед, сухофрукты (например, курага, изюм или чернослив) или инжир.

Каша на молоке

Вместо воды можно использовать молоко. В таком случае получается так называемая «каша-размазня», названная так из-за вязкой консистенции. Для нее продел тоже перебирают и промывают, а после высыпают в кипящую воду и варят 20-25 минут. На 200 г крупы понадобится 500 мл воды.

Когда вся вода выпарится, в кастрюлю вливают 300 мл молока и добавляют сахар. Чтобы получить более жидкую кашу, объем молока увеличивают.

Смесь доводят до кипения, после чего выключают огонь и оставляют под плотно закрытой крышкой на 5-10 минут.

Каша с мясом

Более сложное и аппетитное блюдо – гречневая каша с мясом. Для нее понадобится 500 г говядины, полтора стакана продела, луковица и одна крупная морковь.

Говядину очищают от пленок, нарезают небольшими кубиками и около тридцати минут варят в кастрюле или сотейнике в небольшом количестве воды. После этого мясо солят, добавляют измельченные морковь с луком и оставляют тушиться еще на 10 минут.

Когда говядина почти сварится, в нее засыпают тщательно промытый продел, заливают водой примерно на 1-1,5 см и доводят до кипения. После этого блюдо 20-25 минут готовят на слабом огне, пока крупа не впитает всю воду. Кашу настаивают около десяти минут под плотно закрытой крышкой и подают на стол.

Гречневые котлеты

Очень вкусное блюдо – котлеты из сечки. Для них потребуется 1,5 ст. продела, 2 яйца, две средние луковицы, панировочные сухари, 2 ст. л. муки, соль и специи по вкусу.

Готовить их несложно:

  1. Продел варят и немного остужают.
  2. Лук мелко шинкуют и обжаривают на сковородке до золотистого цвета.
  3. Готовый лук смешивают со взбитыми яйцами и мукой, после чего перемешивают с вареным проделом.
  4. В получившуюся смесь добавляют соль с приправами, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают.

Диета на гречневой крупе для похудения

Для похудения наиболее эффективной является диета на гречневой крупе. Если верить отзывам людей, которые испробовали такой способ, то за две недели можно потерять от девяти до двенадцати килограммов. Достаточно просто следовать рекомендациям, а также выделить время для небольших физических нагрузок, чтобы результат был более эффективным.

Существует большое количество диет, основным продуктом в которых является гречка. Мы предлагаем вам взять на заметку одну из самых популярных, которая поможет вам сбросить лишние килограммы быстро и безопасно для здоровья.

Основу рациона в течение диеты составляет гречневая крупа, но допускается и использование других продуктов, таких как обезжиренный кефир, домашний йогурт, минеральная вода и зелень. При этом следует учесть тот факт, что готовить гречку нужно особым способом: на один стакан крупы берется два стакана кипятка, ингредиенты смешиваются и оставляются на некоторое время, чтобы гречка успела запариться. Использовать соль и приправы категорически запрещено! Чем меньше воды вы используете для запаривания гречихи, тем рассыпчатее будет консистенция готового блюда.

Данная диета хороша тем, что позволяет самостоятельно регулировать количество съедаемой пищи, тем самым не травмируя организм голодовкой и недоеданием. Вам необходимо запаривать столько гречневой крупы, сколько будет достаточно для того, чтобы ощущать чувство сытости. В течение семи или четырнадцати дней следует питаться только гречкой без соли, приправ и специй, запивая блюдо однопроцентным кефиром или минеральной водой. Позволяется приправить гречиху зеленью.

Предлагаем взять на вооружение несколько рекомендаций, которые помогут сделать гречневую диету более эффективной.

  • Следует знать, что процесс жиросжигания активируется только на третий день, поэтому минимальный срок поддерживания такой диеты – неделя. Но для лучшего эффекта желательно продержаться две недели.
  • Если чувство сытости пропадает слишком быстро, в перерывах между основными приемами пищи следует съесть большое яблоко или легкий салат из капусты.
  • Если чувствуете легкое недомогание из-за резкого исключения большинства продуктов из рациона, следует рассосать ложечку меда, чтобы восполнить нехватку глюкозы.
  • Не забывайте использовать зелень в своем рационе, так как она является источником витаминов и микроэлементов, которых в гречневой крупе недостаточно.

Ставя перед собой цель сбросить лишние килограммы при помощи гречневой диеты, вам следует знать, что выходить из нее тоже нужно правильно. Не стоит сразу же через две недели объедаться жирной пищей и сладостями. Вводить остальные продукты в рацион необходимо постепенно, но отказаться от сладкого и мучного все-таки придется, иначе утраченные килограммы вполне могут вернуться назад.

Польза гречневой крупы и лечение

Пользу гречневой крупы широко используют в рецептах народной медицины, к тому же применяют не только зерна, но и листья растения. На основе гречневой муки готовят припарки и специальные мази, которые помогают справиться с различными кожными заболеваниями и опухолями.

Если крупу разогреть на сковороде, пересыпать в мешочек из натуральной ткани, то ее можно использовать в качестве согревающего средства при лечении заболеваний горла и при поясничных болях.

Польза гречневой крупы также заключается и в том, что с ее помощью можно проводить лечение некоторых заболеваний и их симптомов. Народная медицина рекомендует применять гречку при лечении насморка, болей в горле, а также других признаков простудных и инфекционных заболеваний. Для этого необходимо взять старый чулок и насыпать в него пару жменей крупы, которую следует предварительно разогреть на сковороде. После этого мешочек с гречихой нужно приложить к переносице, если у вас насморк, или к шее, если мучает кашель.

Также при помощи гречневой крупы можно лечить труднозаживающие раны, ожоги и порезы. Для этого сырую гречку измельчают при помощи кофемолки, смешивают с водой до кремообразной консистенции и наносят на рану, перевязывая сверху бинтом. Также вы можете использовать свежий отвар чистотела, заменив им воду.

При сердечно-сосудистых заболеваниях, а также гипертонии рекомендуется применять самодельный кисель, который готовится следующим образом:

  1. Возьмите три столовые ложки гречневой крупы и измельчите при помощи кофемолки.
  2. Залейте смесь стаканом холодной воды.
  3. В кастрюле закипятите один литр воды, а после того, как жидкость закипит, начните постепенно вливать гречневую смесь.
  4. Регулярно помешивая, варите кисель на протяжении десяти минут.
  5. За три минуты до конца готовки добавьте в смесь по желанию мед или молотые лесные орехи.

Принимать такое средство необходимо на протяжении десяти дней по сто граммов дважды в день. Желательно делать это утром и вечером после еды. Благодаря употреблению киселя из гречневой крупы вы сможете эффективно бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сочетая народный способ лечения с медикаментозным. Также средство подойдет для профилактики болезней сердца и сосудов.

Использование в кулинарии

Гречневая крупа — продукт весьма популярный в кулинарии. Так, она является основой для приготовления каши, которая лучше всего сочетается с рыбой и овощами. Кашу можно приготовить и сладкой: для этого в нее просто добавляют сухофрукты и немного меда. Гречку используют для фаршировки овощей и птицы.

Гречневую муку применяют для приготовления различной выпечки, к примеру, для блинов и оладий.

Чем отличается темная и светлая гречка

Темная и светлая гречиха — это не разные сорта. Коричневый цвет и все его оттенки имеет крупа из пропаренного зерна. Полезные свойства снижены, так как ее обрабатывают при высокой температуре. Быстро разваривается, каша получается рассыпчатой, с нежным вкусом.

Если цвет темно-коричневый, то полезного в ней осталось совсем мало. Такие ядра чаще всего перерабатывают в небольших хозяйствах. Вместо пропаривания их обжаривают.

Бледный, кремовый цвет с легким оттенком желтизны у крупы из непропаренного зерна. Полезные свойства сохраняются в ней максимально. Варится дольше темной.

Цвет гречки зависит от температуры обработки. При высокой температуре она приобретает коричневый цвет. При обжаривании становится темно-коричневой. Светлая крупа не подвергается обработке паром.

Какая лучше и чем

Ответ на этот вопрос кажется очевидным. Если полезных свойств в светлой крупе больше, то, значит, она лучше.

Плюсы темной гречки:

  • варится быстрее;
  • рассыпчатая;
  • вкус нежнее;
  • низкая цена.

Плюсы светлой гречки:

  • больше полезных элементов;
  • подходит для гарнира.

В продаже большой ассортимент темной и светлой крупы. Если вопрос в цене, то выбирают первую — она дешевле. Сторонники здорового образа жизни отдают предпочтение светлой.

Как правильно оценить качество и купить гречку

Целостность упаковочного материала

Очень часто гречневая крупа продается в упаковке (целлофановая лучше всего защищает от влаги). Обязательно проверять наличие в ней разрывов — очень частое явление.

Обратите внимание на вес, указываемый на упаковке: зачастую покупатель сравнивает пакеты с разным весом в 1000г и 900г. Учитывайте этот маркетинговый трюк, когда сравниваете цены.

В пакете с высококачественной гречкой не увидите примесей и сора. Это должна быть хорошо очищенная крупа, а сами крупинки должны быть одинакового размера как результат тщательной калибровки на современном оборудовании.

Вид и цвет – очень важный показатель при выборе

Очень о многом вам расскажет вид и цвет крупинок. Если гречневая крупа произведена из пропаренного зерна гречихи, то цвет у нее коричневый разных оттенков. Это быстроразваривающаяся крупа, у которой вкус будет нежнее, каша получится более рассыпчатой, но в результате высокотемпературной обработки на стадии производства полезные свойства ее несколько снижены.

Если гречневая крупа произведена из непропаренного зерна, то цвет у нее бледный, кремовый с легким желтоватым или зеленоватым оттенком. Вариться такая крупа будет дольше, но полезные вещества в ней сохранены максимально.

Высококачественная гречка имеет цвет однотонный: ее крупинки с ровными гранями и не различаются по цвету. При этом цвет у граней крупинок светлее, чем у ядра.

Темно-коричневая, обработанная даже до красноватости – крупа, значительно потерявшая полезные свойства. Чаще всего получается в небольших хозяйствах, где не могут провести качественную современную обработку и ее вместо пропаривания прожаривают. Грани крупинок здесь, наоборот, могут иметь более темный цвет, чем ядро.

Если крупинки присутствуют и светлые и темные — это значит, что смешаны разные виды круп, и при готовке они не одинаково себя поведут.

Оцениваем по запаху и вкусу

По запаху и вкусу также нужно проверять качество. Запах должен быть свойственным гречневой крупе: не плесневелый и не затхлый, без других посторонних включений. Правильный вкус — не кислый и не горький, и также без иных посторонних привкусов. При малейшем подозрении на брак – сдавайте назад в магазин. В любом случае не используйте.

Учимся правильно выбирать гречневую крупу

Итак, сегодня мы будем учиться выбирать гречку.

В первую очередь, при выборе гречневой крупы нужно обратить внимание на страну производителя. Китайская крупа имеет более насыщенный тёмно-коричневый цвет, но по качеству сильно уступает российскому производителю, она более влажная и быстрее подвергается порче. Эта крупа имеет коричневый цвет, потому что подвергается термической обработке (обжариванию). Такая крупа содержит меньше полезных веществ.

Обязательно при выборе гречки обращайте внимание указан ли на упаковке стандарт ГОСТ. Это важный показатель качества продукта. Прочитайте на упаковке с крупой к какому сорту она относится. Если на ней указаны сорта типа «Экстра», или «Высший», это говорит только о том что крупа некачественная. По старому доброму ГОСТу таких сортов гречки не существует. Обычно в упаковке с названиями «Экстра» и «Высший» скрывается крупа производителей стран Азии, или крупа с истёкшим сроком хранения.

Не всегда через упаковку можно определить свежесть крупы. Плесневой или затхлый запах от упаковки часто не удаётся определить. Поэтому если дома распечатав упаковку вы обнаружили посторонние запахи, знайте — крупа испорчена, и вы имеете полное право сдать её обратно в магазин.

Гречка — виды и сорта

Хорошая гречка делится на 2 вида и 3 сорта.

Виды гречневой крупы

Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.

Продел — делится на мелкий и крупный, представляет собой расколотые зёрна гречки. В простонародье её называют «гречневая сечка». Этот вид крупы не делится на сорта.

«Гречневая сечка» или крупный продел

Сорта гречневой крупы

Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.

Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.

Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей.

Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы, выбирайте ядрицу первого сорта.

Ядрица первого сорта.

Также, при выборе гречки обратите внимание, на то какую кашу вы хотите получить. Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая.

Другие виды гречки

Сейчас в магазинах на полках можно найти кашу быстроразваривающуюся, обжаренную и обработанную паром. Такой вид крупы, конечно, приготовится за достаточно небольшое количество времени, но вот пользы от неё вы получите по минимуму, так как от прошедшей обработки гречи полезные свойства и витамины на половину улетучиваются.

Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы, следует выбирать гречку более светлую. Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла.

Хранение крупы

Помните что срок хранения гречневой крупы не превышает 20 месяцев. Поэтому, при выборе внимательно изучите дату производства и фасовки продукта. Никогда не берите крупу у которой дата приклеена на заводскую упаковку. Дата производства и фасовки всегда должна быть выбита непосредственно на упаковке товара!

После приобретения в магазине гречневой крупы не рекомендуется хранить её в заводской упаковке. Лучше всего пересыпать крупу в специальную стеклянную, или эмалированную банку для крупы, и хранить её в сухом, прохладном, темном месте под плотно закрытой крышкой.

Гречневая мука

Многие универмаги и магазины предлагают гречневую муку. Очень вкусными из гречневой муки получаются блины, лепёшки и оладушки. Но, из-за недостаточного содержания в гречке клейковины, она не подходит для выпечки хлеба, пирогов и других хлебо-булочных изделий.

Наверняка в рационе каждого из вас есть такой полезный и вкусный продукт, как гречка. Эта крупа не напрасно считается одной из наиболее популярных в нашей стране. Она настолько неприхотлива и нетребовательна к качественному составу почв, что ее выращивают во многих мировых государствах, включая Корею и Японию.

Краткая история появления гречневой крупы

С этим продуктом связано множество легенд. Несмотря на то что за рубежом гречку именовали не иначе как «русским хлебом”, ее появлению мы обязаны совершенно другой стране. Тем, кому интересно, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, не помешает знать, что, хотя ее родиной часто называют Грецию, впервые она появилась в Гималаях. Более четырех тысячелетий назад внимание проживавших там народов Северной Индии привлекло невзрачное травянистое растение. Позже выяснилось, что из его темных, по виду напоминающих пирамидки семян можно готовить вкусную кашу и производить муку для лепешек. Со временем традицию выращивать эту культуру переняли соседние народности. Жители Руси узнали о существовании гречки от волжских болгар.

Историки склонны думать, что славяне стали выращивать эту культуру в VII столетии. Название крупы объясняется тем, что в то время ее возделыванием занимались по большей части греческие монахи, обитавшие в местных монастырях. Европейцы узнали о существовании этого продукта в эпоху Средневековья. Но ни тогда, ни сейчас она не стала популярной ни в Западной, ни в Восточной Европе.

Сорта гречки и ее обработка

На сегодняшний день существует несколько разных сортов этой популярной и полезной крупы. Классификация основана не только на качестве продукта, но и на способе его обработки. Тем, кто еще не знает, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, будет любопытно узнать, что это ядрица. Она может быть первого или второго сорта. Для производства ядрицы используют непропаренные зерна, обрабатываемые путем разделения ядер и плодовых оболочек. Такая крупа представляет собой цельные или надколотые гречишные ядра, не проходящие сквозь сито, размеры ячеек которого составляют 16×20 мм.

Второй, более мелкий вид крупы, называется продел. Он не разделяется на сорта и обрабатывается точно так же, как и ядрица. Продел представляет собой надколотые гречишные ядра, которые не проходят сквозь сито, изготовленное из проволочной сетки № 08.

Кроме того, существуют еще и быстро разваривающиеся сорта. Все они должны обладать характерным для гречневой крупы вкусом и ароматом.

На что обратить внимание при покупке продукта?

Несмотря на столь высокую популярность этого продукта, далеко не все знают, как выбрать гречку. «Царицу круп” продают в бумажных или целлофановых пакетах. В процессе выбора желательно отдавать предпочтение последнему варианту упаковки, ведь сквозь него можно рассмотреть товар. Кроме того, целлофановый пакет дает гарантию того, что продукт не отсырел, пролежав на каком-нибудь складе.

Второе, на что нужно обратить особое внимание, это дата изготовления гречки, срок ее хранения и сорт. Самой качественной считается светлая гречневая крупа. Самый крупный сорт ее можно часто увидеть на прилавках продовольственных магазинов. В идеале продукт должен иметь светло-золотистый цвет. Допускается присутствие слегка зеленоватого или кремового оттенка. Темный цвет свидетельствует о том, что продукция прошла термическую обработку, вследствие которой ухудшается не только пищевая ценность гречки, но и ее вкусовые качества. Также нужно внимательно осмотреть ядра крупы. Явным дефектом считается наличие большого количества надколотых и битых зерен.

Правила хранения продукта

Тем, кто уже понял, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, не помешает узнать, как подольше сохранить все ее ценные свойства. Принеся продукт из магазина, его нужно сразу же перебрать, избавившись от всех лишних примесей. Некоторые хозяйки уверены, что перед тем, как пересыпать гречку в стеклянную банку, ее нужно просушить в микроволновой печи или в духовом шкафу. И это правильно, ведь такая обработка станет надежной защитой от всевозможных жучков. Для хранения гречки желательно использовать пластиковую или стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой.

Емкость с пересыпанной крупой можно поместить в любой кухонный шкафчик, ведь она может спокойно храниться при комнатной температуре. Единственное, чего «не любит” гречка, — это прямые солнечные лучи. Сроки хранения крупы того или другого сорта можно посмотреть на заводской упаковке. Производитель обязан указывать такую информацию. Как правило, срок хранения не превышает 12 месяцев. Многих хозяек, узнавших, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, волнует, сколько времени может храниться вареный продукт. Чтобы каша не стала причиной отравления и прочих недомоганий, ее можно оставить в холодильнике не более чем на пять дней. По истечении этого времени продукт становится непригодным в пищу.

Чем полезна гречневая крупа?

Это продукт считается прекрасным источником полиненасыщенных жиров, оказывающих положительное влияние на уровень холестерина и обменные процессы. Гречневая каша не только насыщает человеческий организм, но и отлично очищает его. Благодаря наличию флавоноидов, гречка становится неплохой профилактикой онкологических заболеваний. Регулярное употребление этого ценного продукта способствует снижению рисков развития тромбоза и сердечно-сосудистых болезней.

Гречневая каша должна стать неизменной составляющей рациона диабетиков, ведь она помогает регулировать содержание сахара в крови.

Как сварить гречневую кашу?

Как это сделать, знают даже дети. Но для того чтобы приготовить по-настоящему вкусную кашу, необходимо придерживаться нескольких простых рекомендаций. Профессиональные повара советуют варить ее в пропорциях 1:2. Это означает, что воды должно быть вдвое больше, чем самой крупы. В процессе варки кашу не перемешивают. Она варится на минимальном огне до полного выкипания жидкости. После этого кастрюлю с кашей закутывают в одеяло и оставляют доходить. Через полчаса она готова к употреблению. Лучше всего сочетается с овощами и рыбой. Любители сладкого могут добавить в готовую гречку мед и сухофрукты.

В Европе эта крупа считается едва ли не суперфудом и продается далеко не в каждом магазине. А вот для россиян она давно стала привычной частью повседневного рациона, найти ее не проблема даже в крохотном супермаркете. Однако доступной в полном смысле ее тоже сложно назвать: в свое время цены на гречку сильно поднялись, да так и не опустились, и сейчас эта тенденция сохраняется, прирост за 2016 год составил как минимум 10%. А что же качество? Соответствует ли оно ценовой политике производителей?

Чтобы узнать ответ на этот вопрос, эксперты Союза потребителей «Росконтроль» закупили в розничных сетях и передали в лабораторию пять образцов крупы гречневой ядрицы: «Мистраль», «Увелка», «Дон Густо», Makfa, «Агро-Альянс». И каковы же результаты исследования?

Пестициды: ищем с лупой Долгоиграющая крупа

Гречка относится к тем продуктам, которые хозяйки покупают в числе прочего и для длительного хранения. Мы привыкли к тому, что главное — следить за отсутствием в гречке «жучков», и не задумываемся о возможных ограничениях по сроку годности. Между тем, есть определенные факторы, которые влияют на то, сколько времени можно держать крупу дома, и один из них — массовая доля влаги.

Если влаги достаточно много, гречка не подлежит долгосрочному хранению и должна быть употреблена в пищу в течение года от своего производства.

Заварили кашу

Гречка — полезный питательный продукт. Вместе с ней в организм человека поступают микроэлементы — фосфор, кальций, магний; железо, медь (благодаря этому гречневая крупа способствует кроветворению и образованию гемоглобина, она используется для лечения анемии). В общем, сплошная польза. Но покупателей зачастую больше волнуют вкусовые свойства приобретаемых продуктов.

Какой породы гречка?

А что же остальные образцы? На упаковках указано, что внутри крупа сорта «высший». И все они ему соответствуют.

Эксперты оценили также наличие сорной примеси. В трех образцах обнаружены сорные семена, но их сравнительно немного: в «Мистрале» всего 0,02%, «Доне Густо» — 0,04%, «Агро-Альянсе» — 0,06%. А в «Увелке» нет вообще.

В гречке Makfa обнаружена сорная примесь в виде семян ржи, в довольно большом количестве — 0,16 % (а сорной примеси в целом в ней больше всего — 0,2%).

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»:
Количество сорных семян – признак культуры производства крупы, а также наличие сорных семян может влиять на вкусовые свойства готового продукта (давать несвойственные гречневой крупе привкусы, например горький, редечный и т.д.).

Безопасность

Качество

Органолептические показатели (вкус, запах, цвет…)

Крупа гречневая «Мистраль», высший сорт

4,4

Отсутствует

0,014

Гречневая крупа «Увелка», высший сорт

4,2

0,004

Гречневая крупа «Дон Густо», высший сорт

4,4

Отсутствует

Отсутствует

Гречневая крупа MAKFA, высший сорт

4,5

Отсутствует

Отсутствует

Гречневая крупа «Агро-Альянс»

4,4

0,008

0,008

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Дата публикации:Лучшие сорта

Крупа гречневая ядрица первого сорта под торговой маркой «Ярмарка» произведена ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка» в России.По результатам лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.В данном продукте отсутствуют патогенные микроорганизмы, а также плесень. Лабораторные исследования не выявили содержания гербицидов, инсектицидов и других химикатов, в том числе пиримифос-метила – препарата для уничтожения вредных насекомых.В упаковке не обнаружены сорные и органические примеси, а также вредители. Ядра цельные, без расколотых, испорченных и видоизмененных, а также нешелушённых ядер. Содержание мучки в продукте не превышает 0,2 %. При соотношении данных показателей можно говорить о том, что приготовленная крупа будет иметь хорошую консистенцию и не склеится при варке. Низкий уровень кислотности и кислотного числа жира в продукте является показателем свежести крупы, соблюдения сроков и условий хранения.По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации, данный товар подтвердил свое высокое качество и былнагражден российским Знаком качества.

Гречневый продел — это дробленое ядро гречихи. Она считается одним из диетических белковых продуктов, поскольку содержит самое наименьшее количество углеводов, по сравнению с другими крупами. Приготовление гречневого продела не требует особых усилий, а для организма несет огромную пользу, насыщая его аминокислотами, железом, витаминами и минеральными веществами. Гречневый продел разваривается гораздо быстрее, чем гречка-ядрица. Из него чаще всего готовят запеканки, биточки, крупеники и жидкие каши для детей.

Гречневый продел рекомендуется людям, страдающим болезнями сосудов, ревматизмом и артритом, она уменьшает проницаемость сосудов и их ломкость, препятствует тромбообразованию. Среди других круп гречка считается наиболее полноценной заменой мясу.

Врачи ценят гречку и за большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например, при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому гречневая каша крайне полезна при различных заболеваниях сосудов. Она улучшает кровообращение и укрепляет иммунную систему. Гречка ценится также за способность поддерживать зрение и мозговое кровообращение.

Засыпать гречневый продел в кипящую подсоленную воду, добавить небольшое количество сливочного масла, довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить варить на медленном огне. Приблизительное время приготовления гречневого продела 7-10 минут. Добавить по вкусу соль, сахар, масло. Купить гречневый продел высокого качества как оптом, так и в розницу можно в компании «Лакоме». Обращайтесь!

Состав:

Крупа гречневая продел. Возможно наличие следов глютена.

Энергетическая ценность:

300 Ккал/ 1256 кДж/ 12 %

Пищевая ценность:

Наименование показателя Количество в 100 г. % от рекомендуемого уровня суточного потребления (%)
Белки 9,5 г 12,7
Жиры 2,3 г 2,8
Углеводы 60,4 г 16,5

Способ хранения:

Хранить при температуре окружающей среды не ниже 5° С и не выше 25° С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Срок годности:

КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ

Настоящий стандарт распространяется на гречневую крупу, получаемую из пропаренного или непропаренного зерна гречихи путем отделения ядра от плодовых оболочек.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Гречневая крупа должна вырабатываться из гречихи по ГОСТ 19093-73*. (* Действует до 01.07.1979 г.)

1.2. В зависимости от способа обработки и качества гречневую крупу подразделяют на виды и сорта, указанные в табл. 1.

Таблица 1.

Виды крупы

Сорта

Способ обработки

Характеристика

Ядрица

Первый

Второй

Вырабатывается из непропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек

Целые и надколотые ядра гречихи, не проходящие через сито с отверстиями 1,6*20 мм

Продел

На сорта не подразделяется

То же

Расколотые на части гречихи, проходящие через сито с отверстиями 1,6*20 мм и не проходящие через сито из проволочной сетки № 08

Ядрица быстро-разваривающаяся

Первый

Второй

Вырабатывается из пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек

Целые и надколотые ядра гречихи, не проходящие через сито с отверстиями 1,6*20 мм

Предел быстроразвариваюшийся

На сорта не подразделяется

То же

Расколотые на части ядра гречихи, проходящие через сито с отверстиями 1,6*20 мм и не проходящие через сито из проволочной сетки № 08

Примечание. Номер сита с продолговатыми (отверстиями установлен по ГОСТ 214-77; сита из проволочной сетки-по ГОСТ -3924-74.

1.3. Гречневая крупа должна соответствовать требованиям, указанным и табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателей

Характеристика и нормы

Ядрицы и ядрицы быстроразваривающейся

Продела и продела быстроразваривающегося

Первый сорт

Второй сорт

1. Цвет

Кремовый с желтоватым или зеленоватым оттенком: для быстроразваривающейся крупы — коричневый разных оттенков

2. Запах

Свойственный гречневой крупе данного вида, без затхлого плесневого и других посторонних запахов

3. Вкус

Свойственный гречневой крупе данного вида без кислого, горькою и других посторонних привкусов

4. Влажность, %, не более:

а) для текущего потребления

б) для длительного хранения и досрочного завоза

14,0

13,0

14,0

13,0

14,0

13,0

5. Содержание доброкачественного ядра, %, не менее

в том числе колотые ядра, не более

6. Содержание нешелушеных зерен, %, не более

99,2

3,6

98,4

4,0

98,3

7. Содержание сорной примеси, %, не более в том числе:

— минеральной, не более

— органической, не более

0,4

0,05

0,5

0,05

0,7

0,7

0,05

0,2

8. Содержание мучки, %, не более

0,5

9. Содержание испорченных ядер, %, не более

0,2

0,4

0,5

10. Развариваемость, мин (для крупы быстроразваривающейся)

11. Зараженность вредителями

Не допускается

12. Содержание металломагнитной примеси на 1 кг крупы, мг, не более

Примечания:

1. Допускается влажность крупы, полученной из непропаренного зерна гречихи:

а) для текущею потребления — не более 15%;

б) для длительного хранения и досрочного завоза не более 14%.

2. Развариваемость гречневой крупы определяется периодически, но не реже раза в месяц.

3. Величина отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем, линейном измерении не должна превышать 0.3 мм, масса отдельных крупинок руды и шлака не должна превышать 0.4 мг.

1.4. Характеристика примесей, нормируемых в гречневой крупе всех видов, указана в табл. 3

Таблица 3

Наименование примесей

Характеристика

1. Сорная примесь:

а) органическая примесь

б) минеральная примесь

в) сорные семена

г) зерна культурных растений

Плодовые оболочки, остатки стеблей

Песок, галька, частницы земли, наждака, руды и шлака

Семена всех дикорастущих растении, в том числе татарской гречихи

Зерна пшеницы, ржи, овса и других культур, а также плоские зерна гречихи и сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра-рудяк

2. Испорченные ядра гречихи

Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся — все с явно испорченным эндоспермом

3. Нелушеные зерна

Зерна гречихи, не освобожденные от плодовых оболочек

4. Колотые ядра

Расколотые ядра гречихи, проходящие через сито с отверстиями 1,0 x 20 мм и не проходящие через сито из проволочной сетки № 08 при наличии их:

в ядрице и ядрице быстроразвариваюшейся первого сорта более 3%;

в ядрице и ядрице быстроразваривающейся второго сорта более 4%

5. Мучка

Мелкие частницы ядра гречихи, проходящие через сито из проволочной сетки № 08

Изменение № ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая

с 01.07.87

Наименование стандарта дополнить словами: «Технические условия» «Specifications».

Под наименованием стандарта проставить код: ОКП 92 9460.

Пункт 1.2. Таблица 1. Графа «Характеристика». Заменить слова: «Предел» на «Продел», «с отверстиями 1,6*20 мм» на «из решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6 * 20 мм» (4 раза);

Примечание. Заменить ссылку: ГОСТ 214-77 на ГОСТ 214-83.

Пункт 1.3. Таблица 2. Заменить слова: «Наименования показателей» на «На именование показателя», «нормы» на «норма», «вредителями» на «вредителями хлебных запасов», исключить слово: «Содержание» (6 раз);

пункты 2,3 изложить в новой редакции:

Наименование показателя

Характеристика и норма для

ядрицы и ядрицы быстроразваривающейся

продела и продела быстроразваривающегося

Первый сорт

Второй сорт

2. Запах

Свойственный гречневой крупе, без посторонних запахов, не затхлым, не плесневым

3. Вкус

Свойственный гречневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький

Примечание 3 изложить в новой редакции: «3. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0.3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0,4 мг».

Стандарт дополнить пунктом — 1.3а: «1.3а. Остаточное количество пестицидов в гречневой крупе не должно превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом СССР».

Пункт 1.4. Таблица 3. Заменить слова: «Наименования примесей» на «Наименование примеси», с отверстиями 1,6 x 20 мм» на «из решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6 x 20 мм».

Пункт 2.1. Заменить ссылку: ГОСТ 275-56 на ГОСТ 263312.1-84.

Пункт 3.1 изложить в новой редакции: «3.1. Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 26312.1-84, ГОСТ 275-56, ГОСТ 20239-74».

Стандарт дополнить пунктом — 3.2: «3.2. Определение остаточного количества пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР».

Раздел 4 изложить в новой редакции: «4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791-85″.

Изменение № 2 ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия

с 01.07.87

Пункт 1.1 дополнить абзацем: «Гречневую крупу-ядрицу быстроразваривающуюся первого сорта, используемую для производства детского питания, вырабатывают из гречихи по ГОСТ 19093-73, выращенной на полях без применения пестицидов».

Пункт 1.3. Таблица 2. Графа «Наименование показателя». Пункт 7 после слов «органической, не более» дополнить абзацем: «в том числе мертвые вредители хлебных запасов, шт. в 1 кг, не более» и соответствующей ему нормой: 15.

Раздел 1 дополнить пунктами — 1.3б, 1.3в: «1.36. Ядрица быстроразваривающаяся первого сорта, используемая для производства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2а.

Таблица 2а

Наименование показателя

Норма

Мертвые вредители хлебных запасов, шт. в кг, не более

Испорченные ядра, %, не более

Кислотность, град, не более

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клеток в 1 г, не более

Плесневые грибы, клеток в 1 г, не более

Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г

Не допускается

То же

4,5

1,0-104

2,0-102

не допускается

По остальным показателям качества ядрица быстроразваривающаяся, используемая для производства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2, для ядрицы быстроразваривающейся первого сорта.

1.3в. В ядрице быстроразваривающейся, используемой для производства детского питания, содержание тяжелых металлов (медь, свинец, ртуть, кадмии цинк) не должно превышать предельно допустимых концентраций, а остальное количество пестицидов (ДДТ и его метаболиты, γ ГХЦГ) -максимальных допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».

Пункт 1.4. Таблица 3 Графа «Характеристика». Пункт 1. Подпункт а после слов «остатки стеблей» дополнить словами: «мертвые вредители хлебных запасов (жуки)».

Раздел 2 дополнить пунктом-2.2: «2.2. Партии ядрицы быстроразваривающейся, используемой для производства детского питания, принимают размешают отдельно».

Пункт 3.1а исключить.

Раздел 3 дополнить пунктами-3.2-3.9: «3.2. Определение кислотности по ГОСТ 26971-86».

3.3. Определенно микробиологических показателей — по ГОСТ 26972-86.

3 4. Определение остаточного количества пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3.5. Определение меди — по ГОСТ 26931-86.

3.6. Определение свинца — по ГОСТ 26932-86.

3.7. Определение ртути — по ГОСТ 26927-86.

З.8. Определение кадмия — по ГОСТ 26933-86.

3.9. Определите пинка — по ГОСТ 26934-86″.

Изменение № 3 ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия

Дата введения 01.04.87

Пункт 1.2. Таблица 1. Графу «Сорта» дополнить словом: «третий» (2 раза).

Пункт 1.3. Таблица 2. Графу «Характеристика и нормы для ядрицы и ядрицы быстроразваривающейся» дополнить графой «Третий сорт» с характеристикой по пунктам 1-3 для первого и второго сортов:

Наименование показателя

Характеристика и нормы для

Ядрицы и ядрицы быстроразваривающейся

Третий сорт

4. Влажность, %, не более:

а) для текущего потребления

б) для длительною хранения и досрочного завоза

14,0

13,0

5. Доброкачественное ядро, %, не менее

в том числе:

колотые ядра, %, не более

зерна пшеницы, %, не более

97,5

5,0

2,0

6. Нешелушеные зерна, %, не более

0,7

7. Сорная примесь, %, не более

в том числе:

минеральной, не более

органической, не более

в том числе мертвые вредители хлебных запасов, шт. в 1 кг, не более

0,6

0,05

8. Мучка, %, не более

9. Испорченные ядра, %, не более

1,2

10. Развариваемость, мин (для крупы быстроразвариваюющейся)

11. Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

12. Металломагнитная примесь на 1 кг курпы, мг, не более

Изменение № 4 ГОСТ 5330-74 Крупа гречневая. Технические условия

Дата введения 01.07.91

Пункт 1.3в изложить в новой редакции: «1.3в. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов» крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР».

Раздел 2 дополнить пунктами — 2.3, 2.4: «2.3. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

2.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке».

Пункт 3.1. Заменить ссылку: ГОСТ 275-56 на ГОСТ 26312.7-88.

Пункт 3.4 изложить в новой редакции: «3.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

Пункты 3.5 -3.9 исключить.

Раздел 4 изложить в новой редакции

«4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791-89.

4.2. Партии крупы, выработанные их гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов, и предназначенные для выработки детского питания размещают, транспортируют и хранят отдельно.»

Изменение № 5 ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия

Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 7 от 26.04.95)

Зарегистрировано Техническим секретариатом МКС № 1558

Дата введения 1996-01-01

За принятие проголосовали:

Наименование

Наименование национального органа стандартизации

Республика Беларусь

Республика Казахстан

Республика Молдова

Российская Федерация

Украина

Белстандарт

Госстандарт Республики Казахстан

Молодастандарт

Госстандарт России

Госстандарт Украины

Вводную часть дополнить абзацем: «Обязательные требования к качеству гречневой крупы, и в том числе используемой для производства детского питания, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в п. 1.3. табл. 2 (показатели: минеральная примесь, мертвые вредители, испорченные ядра, зараженность вредителями, металломагнитная примесь) п. 1.3а, п. 1.36, табл. 2а (показатели: мертвые вредители, испорченные ядра, мезофильные аэробные факультативно-анаэробные микроорганизмы, плесневые грибы, бактерии группы кишечной палочки)».

Пункт 1.1 Заменить, ссылку: ГОСТ 19093-73 на ГОСТ 19092-92.

Пункт 1.2. Таблица 1. Примечание. Заменить ссылки: ГОСТ 214-83 на ТУ 23.2.2068-89, ГОСТ 3924-74 на ТУ 14-4-1374-86.

Пункт 1.3а изложить в новой редакции: «1.3а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в гречневой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89».

Пункт 1.3в исключить.

Пункт 1.4. Таблица 3. Графа «Характеристика». Для показателя «Колотые ядра» после слов «отверстиями 1,6 x 20» дополнить словами: «по ТУ 23.2.2068-89»; после слов «из проволочной сетки № 08» дополнить словами: «по ТУ 14-4-1374-86».

для показателя «Мучка» после слов «из проволочной сетки № 08» дополнить словами: «по ТУ 14-4-1374-86».

Пункт 2.4 изложить в новой редакции: «2.4. Контроль, содержания токсичных ментов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции».

Ⅱ. ПИЩЕВЫЕ и ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

В каком месте

Напечатано

Должно быть

Таблица 2. Графа «Характеристика и норма для продела и продела быстроразваривающегося»

Для показателя 10

ПОПРАВКИ, ВНЕСЕННЫЕ В МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ

ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ

к ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия (см. Переиздание (январь 1995 г.) с изменениями № 1, 2, 3, 4 и сборник «Крупяные продукты. Технические условия и методы испытаний»)

В каком месте Должно быть

Должно быть

Пункт 1.3. Таблица 2. Показатель 7

Наименование показателя

Характеристика и норма для

ядрицы и ядрицы быстроразваривающейся

продела и продела быстроразваривающегося

первый сорт

второй сорт

третий сорт

7. Сорная примесь не более:

в том числе:

минеральная, не более

органическая, не более

в том числе мертвые вредители хлебных запасов, шт. в 1 кг, не более

0,4

0,05

0,5

0,05

0,6

0,05

0,7

0,05

0,2

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *