Рыба хек чем полезна

Хек – самый полезный, вкусный и удобный представитель тресковых пород. Его мясо содержит уйму жизненно важных витаминов, минералов, белков и жиров. На его основе можно составить целую поваренную книгу, а косточки хека как будто только ищут повод, чтобы поскорее выпрыгнуть из филе. Фантастика? Это ещё что. Вот познакомимся с ним поближе…

Краткая справка

Хек относится к семейству Мерлузовых, живёт в солёных водах океанов, а ловится на мелководье. Длина хека может доходить до полутора метров, однако гораздо чаще она составляет всего 30-40 сантиметров.

Хек весьма привлекателен с кулинарной точки зрения, потому что в нём очень мало костей, которые к тому же очень легко вынимаются. Вдобавок к этому мясо хека считается нежирным и может использоваться в качестве диетического компонента в рационе человека.

В свежем виде тушки этой рыбы плохо сохраняют запах и вкус, поэтому их подвергают быстрой заморозке. Причём как тушки целиком, так и подготовленное к употреблению филе.

Полезные свойства хека

Мясо хека «до краёв» наполнено полезными веществами, в число которых входят такие важные минералы как кальций, фосфор, железо, цинк, йод; витамины PP, B, A, E и C, а также легкоусвояемые белки.

Несмотря на то, что хек – считается постной рыбой, в нём содержится достаточно много полезной кислоты омега-3. Особенно это касается икры. Поэтому если у вас имеются намёки на диабет, сердечно-сосудистые заболевания или гипертонию, очень постарайтесь покупать хека вместе с икрой.

Кстати, исследователи заметили, что икра хека также весьма благоприятно влияет на ЦНС, щитовидку и даже половую систему человека.

Помимо перечисленных плюсов любители мяса этой рыбки с каждой новой порцией избавляются от токсинов и свободных радикалов, а также поддерживают нужный уровень сахара в крови.

Мясо хека содержит множество полезных веществ: минералов, витаминов и легкоусвояемых белков. Оно богато кальцием, железом, йодом, цинком, фтором, фосфором, витаминами РР, А, С, Е, витаминами группы В. Эта рыба также содержит омега-3 жирные кислоты, которых особенно много в ее икре. Это соединение незаменимо для людей, больных или имеющих предрасположенность к диабету, сердечнососудистым заболеваниям и гипертонии. Вообще употребление икры хека полезно для центральной нервной системы, щитовидной железы и половой системы человека.

Комплекс витаминов, содержащихся в хеке, способствует улучшению обмена веществ, очищению организма от токсинов и обеспечивает профилактику онкологических заболеваний за счет антиоксидантных свойств. Разнообразить рацион блюдами из хека будет полезно людям, имеющим заболевания кожи и слизистых оболочек. Употребление этой рыбы регулярно, не менее одного раза в неделю, поможет защитить организм от гипертонии и повышения уровня сахара в крови.

Состав

При минимальном содержании жиров эта рыба богата на витамины: А, Е, D, витамины группы В. Также в ней содержится достаточное количество аминокислот, присутствуют необходимые полинасыщенные жирные кислоты. Минеральный состав хека тоже неплохой: в нем достаточно фосфора, калия, натрия, в меньших количествах присутствуют селен, магний, кальций, железо.

Интересно! Важные для организма полинасыщенные жирные кислоты – Омега3, в наибольшем количестве содержатся в икре хека.

Полезные свойства

Данная рыба является диетической, ее разрешают включать в рацион при многих заболеваниях, и даже рекомендуют детям. Ведь она сочетает в себе приятный вкус, легкость удаления косточек и массу полезных веществ. Хек улучшает работу щитовидной железы, положительно влияет на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.

Важно! Хек рекомендован к употреблению при частых стрессах и нервных расстройствах. Содержащийся в ней магний, и Омега3 кислоты укрепляют нервную систему, и улучшают ее сопротивляемость стрессам.

Также эта рыба полезна людям, страдающим диабетом, ведь входящие в ее состав вещества регулируют уровень сахара в крови. Пищеварительная система «поблагодарит» вас, если порадуете ее вкусным блюдом из хека. Ведь рыба легко переваривается и усваивается, а также выводит из организма скопления токсинов.

Вред

Данная рыба может навредить только в 2 случаях:

  1. Если у человека есть аллергия на рыбу или морепродукты.
  2. Если рыба несвежая, или неправильно хранилась.

Как выбирать и хранить

При выборе свежемороженого хека следует обратить внимание на такие нюансы:

  • тушка должна быть целая на вид, покрытая небольшим слоем льда (лед защищает рыбу от высыхания при заморозке, однако большое количество льда говорит о недобросовестном производителе, который таким способом увеличивает вес рыбы);
  • вес рыбы должен соответствовать ее визуальному размеру (если рыба большая, но легкая – значит она, скорее всего, уже долго лежит и усохла внутри).

Хранить рыбу после покупки не рекомендуют, лучше сразу поддать ее термической обработке, для сохранения всех полезных веществ. Повторная заморозка также запрещена.

Применение в кулинарии

Хек запекают целиком или жарят кусочками. Рыба из духовки в сливочном соусе будет безумно вкусной, ваши гости не поверят что это обычный хек. Также его можно отварить для супа, или нежного суфле деткам. Используют хек и для приготовления салатов.

Противопоказания

Фактически, данный продукт рекомендован абсолютно всем, даже детям. Поэтому противопоказание всего одно – аллергия.

При этом важно, чтобы хек был заморожен всего один раз и хранился по технологии. Иначе после разморозки он из ледяной глыбы превратится в бесструктурную безвкусную ерунду, годную лишь для «кормления» мусорного бака.

А значит, надо научиться отличать свежемороженую рыбу от вялой безвкусицы.

Советы покупателям

Основной критерий качества хека – это соотношение размера и веса тушки. Хорошая рыбка должна быть в меру тяжёлой.

Если на вид хек весит не больше 200 граммов, а весы показывают все 400, то знайте, что производитель постарался на славу и от души «насытил» свой товар водой. Следовательно, вы и переплатите за товар вдвое, и получите не рыбу, а кучку порванных льдом волокон.

Вместе с тем, нетолстый слой ледяной глазури на рыбке всё же должен быть, иначе за время хранения она высохнет и потеряет вкус и запах.

Универсальные кулинарные советы

Как мы уже и говорили выше, с хеком можно приготовить сотни блюд. Особенно эта рыба хороша для фарша, ведь в ней практически нет костей. Но хек превосходно получается и целиком. Однако следует помнить, что его мясо суховатое. Поэтому при запекании хека надо регулярно «смачивать» жирным соусом или бульоном.

По этой же причине при жарке его лучше покрыть тестом или толстым слоем панировочных сухарей. Ну, а варка хека в воде и на пару ничем особым не выделяется. Разве что потом блюдо можно подать со сливочным или сметанным соусом.

Как приготовить рыбу хек?

  • Запекание хека в духовке с морковью
  • Хек жаренный на сковороде
  • Хек тушеный в мультиварке
  • Рыбные рулетики из хека
  • Филе хека в кляре

Хек, или мерлуза: чем полезна рыба

Хек — это рыба семейства тресковых, вкусная, полезная и достаточно постная. Другое название рыбы хек — мерлуза, являющаяся морским хищником. Не все знают, хек — это речная или морская рыба, а также где водится рыба хек. Она живет в соленых океанских водах и подлежит заморозке сразу после улова, так как в свежем виде плохо сохраняет свой вкус и запах. Полезные свойства рыбы хек связаны с высоким содержанием в ней омега-3 жирных кислот, которые необходимы для кожи, волос, ногтей и поддержания хорошего здоровья. Чем еще полезна рыба хек? Она лечит эндокринные нарушения, сердечно-сосудистые заболевания и нервные проблемы. Состав рыбы хек очень разнообразен — она богата ценными для здоровья витаминами, микроэлементами и минералами. О пользе и вреде рыбы хек не раз говорили медики, в частности, тем, у кого нарушена кислотность желудка, имеются запоры и склонность к аллергии, лучше проявлять умеренность в употреблении этой рыбы.

Пищевая ценность рыбы хек составляет 16,6 г белка и 2,2 г жиров на 100 г продукта. Если вы захотите узнать, сколько калорий в рыбе хек, то будете приятно удивлены, так как она содержит всего 86 калорий. Филе рыбы хек можно тушить, жарить, запекать, использовать для приготовления ухи или рыбного фарша, печь пироги — вкусных рецептов из рыбы хек предостаточно! Что еще можно сделать из рыбы хек? Ее жарят в кляре, делают из нее салаты, запеканки, суфле, азу, бутерброды, готовят с овощами, крупами и пастой, солят ее и коптят. А вкусная ли рыба хек — все зависит от того, как вы ее приготовите. Используйте наши рецепты и сделайте свой рацион более разнообразным!

История и география продукта

В рыбной промышленности хек стал широко известен в середине XX века. Конечно, эта рыба была знакома людям намного раньше, но далеко не в таких масштабах. Мерлуза настолько быстро полюбилась потребителям, что в 80-х годах XX века ее запасы существенно снизились. Из-за этого некоторое время были снижены уловы рыбы, а вылавливаемые особи были меньших размеров, чем прежде.
В промышленном вылове хек сегодня на первом месте, а европейцы считают его лучшим представителем тресковой породы.
Многие люди считают, что хек и мерлуза – разные виды рыбы. Этот фактор часто используется в кафе и ресторанах, где одна и та же рыба подается под разными названиями, а соответственно и по разной цене.

Хек наиболее распространен в Тихом и Атлантическом океанах. Это восточная Атлантика, берега Северной Америки, Новой Зеландии и Патагонии, Африки от ЮАР до Анголы, атлантическое побережье Южной Америки, тихоокеанские берега Чили и Перу.

Виды и сорта

Различают несколько видов хека – европейскую, серебристую, тихоокеанскую, аргентинскую, чилийскую, новозеландскую и капскую мерлузу.
Эти виды отличаются по географии обитания, особенностям миграции, продолжительности жизни, плодовитости и ряду других признаков. На мировой рынок хек поставляется в основном Аргентиной, Чили, Уругваем, Новой Зеландией, Норвегией и США.
К продаже мерлузу обычно представляют в качестве замороженной тушки либо мороженого филе. Целые тушки могут поставлять с головой или без нее. Филе замораживают сухим способом либо в глазури, то есть под тонкой корочкой льда.

У хека множество полезных свойств. Такая рыба содержит витамины A, PP, C, B, E, различные полезные микроэлементы и минералы. Это натрий, фтор, никель, калий, фосфор, марганец, кальций, железо, сера, молибден, цинк, магний, медь, хром. Благодаря высокому содержанию витаминов хек способствует нормализации обмена веществ, выводу токсинов, предупреждению онкологических заболеваний.
Мерлуза является одним из рекордсменов по содержанию кобальта и йода. Благодаря содержанию метионина регулярное употребление хека полезно для профилактики атеросклероза и нормализации работы надпочечников. В мерлузе содержатся насыщенные жирные кислоты, которые необходимы человеческому организму. Хек прекрасно подходит для диетического питания, так как в нем содержится совсем немного жира, и он легко усваивается организмом.
Эту рыбу полезно употреблять при заболеваниях пищеварительной и нервной системы, щитовидной железы, нарушении уровня сахара в крови.

Вкусовые качества

Мерлуза обладает приятным нежным вкусом – в этом отношении она напоминает треску, но является более жирной. Запах свежего хека ярко выражен, но сохраняется недолго, поэтому к нему применяют быструю заморозку. Мясо этой рыбы малокостистое и нежное, имеет белый или кремовый цвет.

Калорийность жареного хека

После жарки любой продукт, и рыба в том числе, становится менее диетическим. Так, калорийность хека жареного составляет 105 ккал, при том, что содержание белка уменьшается, по сравнению с вареной рыбой, до 14,3 г, увеличивается количество жиров до 3,9 г и появляются углеводы в количестве 2,5 г.

Хек – это морская рыба, которая относится к отряду тресковых. У рыбы есть и второе название – это мерлуза. Он может достигать полутора метров, но чаще всего вылавливают хек длиной 30-40 сантиметров (калоризатор). Обитает хек большей частью в водах Тихого и Атлантического океана. Хек легко поддается любой термической обработке, его жарят, варят, запекают.

Калорийность хека отварного

Калорийность хека отварного составляет 95 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хека отварного

В отварном мясе хека есть вещество, которое помогает работе надпочечников и еще предупреждает такое неприятное заболевание как атеросклероз. Это «волшебное» вещество называется метионином.

Мясо этой морской рыбы из семейства тресковых является богатым источником таких необходимых организму компонентов как: йод, медь, кобальт (задействован при кроветворении), фосфор (поддерживает в организме кислотно – щелочной баланс), натрий, магний, марганец (с его помощью быстрее усваиваются витамины), калий, железо (в основном переходит в гемоглобин), кальций, а также витаминами B2 (улучшение зрения, улучшает клеткам способность поглощать кислород), B9 (улучшение работы печени и иммунитета в целом) (calorizator), B6 (обмен веществ идет беспрерывно и при диете скорее сжигает жир), B1 (стабилизация кровообращения), А (синтезирует белок, липиды и регулирует баланс минералов), РР (преобразовывает углеводы в глюкозу), Е (повышает в тканях потребление кислорода), С (мощный антиоксидант который оказывает противоаллергенное и противовоспалительное действие).

Мясо богато белком и его очень часто применяют при назначении диетического питания.

Мясо принесет пользу слизистой оболочке, коже, системам пищеварения, щитовидке. Жирная кислота омега-3 защищает организм человека от диабета, нарушений сердечнососудистой системы, гипертонии, повышает репродуктивную функцию, и, кроме того, делает более устойчивой нервную систему.

Секреты приготовления хека

Польза хека – не единственная причина, по которой эту рыбу любят во всем мире. Вне зависимости от того, является ли она основой блюда или дополняет собой другие ингредиенты, вкус получается превосходным.

Содержанием жира хек обходит треску, за что выше ценится кулинарами. При этом мясо рыбы намного более постное, чем мясо лосося или иных красных рыб.

Профессионалы в области кулинарии рекомендуют употреблять хек в жареном виде. Для этого рыбу предварительно разделывают, режут на порционные кусочки, добавляют соль и лимонный сок. Жарить хека рекомендуется в кляре и на оливковом масле. Важно также иметь в виду, что продолжительное нагревание мяса рыбы разрушает полезные вещества, в нем содержащиеся. Оттого термическая обработка не должна превышать 15 минут. Идеальным вариантом гарнира станет отварной картофель. Дополнительно можно подать соус на основе сливок или сметаны.

Несмотря на колоссальные полезные свойства хека, рыбу в нашей стране не готовят повсеместно. Считается, что она обладает едва уловимым неприятным запахом, который, однако, резко выделяется в готовом блюде. С тем чтобы от него избавиться, рекомендуется к рыбе подавать зелень с выраженным ароматом и вкусом: петрушку, укроп, кинзу.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

У 5% пациентов антидепрессант Кломипрамин вызывает оргазм.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

В период менопаузы женщинам приходиться сталкиваться с целым рядом неприятных симптомов, например, с сухостью влагалища, симптомами атрофии слизистой половых ор.

Хек – морская рыба, полезный и вкусный представитель тресковых пород. Мясо хека содержит множество витаминов, минералов, белков и жиров. Эта рыба любима многими за высокие вкусовые качества, а также за то, что в ней мало костей, а те, которые есть, легко отделяются от мяса. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд, а с учетом низкой калорийности хека, он широко используется для диетического стола.

Вред хека

Казалось бы, чем опасна может быть такая знаменитая рыба, как хек? Но все же, данный продукт имеет свои противопоказания и вред.Не стоит упускать их из виду, если вы не желаете обзавестись рядом недугов и проблем. Наибольший вред хек приносит для людей, склонных к аллергиям. Необязательно иметь индивидуальную непереносимость, чтобы ощутить данную проблему. Чрезмерное употребление рыбы можно легко вызвать аллергическую сыпь даже у того, кто никогда не сталкивался с ней. Поэтому, воздержитесь от обилия морепродуктов, если не уверены в стойкости своего организма.

Вред хека для желудочного тракта проявляется в следующей. Данная рыба может вызывать застой кишечника, а в народе — запор. Продукт обладает вяжущим эффектов, поэтому может негативно повлиять на работу толстой кишки. Хек вред имеет и для людей, склонных к повышенной кислотности организма. При данном явлении стоит воздержаться от блюд из хека или чистой рыбы. Многие виды морепродуктов и икра могут вызывают повышение кислотности даже привести к обострению.

Состав хека

В состав хека входит немало компонентов, необходимых человеку для обеспечения жизнедеятельности. В рыбе содержится фтор, кальций, фосфор, натрий и сера. Также рыба содержит магний, йод, железо и цинк. Состав хека богат наличием меди, хлора, кобальта, хрома и молибдена. Немало в нем никеля и марганца. Не обошлось и без витаминов в данном продукте. Наибольшей концентрации в рыбе достигают витамины PP, А, C и E.. В ней содержится несколько витаминов группы В: B1, B2, B6, B9.

В состав хека входит обилие омега-3 жирных кислот. Наибольшее их содержание в икре, а не в мясе рыбы. Икра считается наиболее богатым на омега 3 продуктом. Как и другие рыбы, хек не содержит углеводов, что делает его отличным продуктом для диетического питания. В состав рыбы входит порядка 17 грамм белка и всего 2 грамма жира. Калорийность хека при этом достаточно низкая – всего 86 Ккал на 100 г.

Польза хека

Мясо хека пользуется небывалой популярностью среди диетологов. Они рекомендуют его употреблять практически каждому человеку. Многие спортсмены и люди, следящие за своим рационом осознанно переходят на данную рыбу. В состав хека входит легкоусвояемый белок, который помогает насытить организма аминокислотами и витаминами. Они отвечают за поддержание организма в здоровом и бодром состоянии.

Витамины, входящие в состав хека, обеспечиваю трегуляцию обменна веществ и помогают выводить токсины из организма. Польза хека заключается в том, что он проводит профилактику онкологических заболеваний, являясь прекрасным антиоксидантом. Благодаря наличию витамина В, данная рыба помогает бороться с заболеваниями кожных покровов и слизистых. Польза хека проявляется для щитовидной железы. Врачи считают, что витаминный состав данной рыб сказывается лишь положительно на работе данной системы.

Польза хека проявляется в защите организма от вирусов и бактерий. Его роль для иммунной системы значительна. Благодаря витамину человек может противостоять различным недугам. Не стоит забывать, что хек содержит витамин В2, который помогает лечить эпилепсию и болезнь Альцгеймера. Он также помогает наладить работу нервной системы и уменьшает симптомы нарушений в ее работе. Снижает тревожность и восстанавливает чувство покоя. Регулярное употребление хека помогает поддерживать в норме микрофлору ротовой полости. Также он проявляет эти защитные функции для кишечника. Рыба благоприятно влияет на состояние слизистой.

Потребление хека помогает улучшить работу щитовидной железы и предупреждает появление отклонений в ней. Польза хека особо ценится женщинами. Данная рыба способствует замедлению процессов старения. Об этом свидетельствуют исследования, проведенные в 40-х годах 20 века. Тогда же было выявлено то, что витамин Е, содержащийся в хеке, участвует в синтезе гормонов. Помогает употребление рыбы поддерживать иммунную систему и улучшает питание клеток.

При употреблении рыбы уменьшается вероятность анемии. Также она помогает работе половой системы и улучшает сексуальное влечение. Врачи отмечают, что при регулярном употреблении хека происходит уравновешивание уровня сахара в крови. Важна польза хека для людей, склонных к сердечным заболеваниям. Данна рыба предупреждает эти недуги благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот. Польза хека в наличии витамина В6, который уменьшает тошноту и способствует правильному синтезу нуклеиновых кислот.

Доказано, что этот же компонент способствует снижению ночных спазмов мышц. Он уменьшает судороги в ногах и убирает онемение рук. При помощи витамина В6 лечат определенные формы невритов конечностей. Также он может работать в роли натурального мочегонного средства. Полезен будет хек при диабете, так как он помогает протекать данному заболеванию проще. Необходимо добавить рыбу в рацион при гипертонии. Употребление хека способствует снятию депрессии. При регулярном употреблении хека улучшается зрение, а также происходит восстановление работы мышц глаза. Врачи советуют есть рыбу хотя бы раз в неделю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *